Dulce de Leche

El Dulce de Leche dominicano, viene en diferentes presentaciones, esta es una de las más populares y fáciles de hacer.

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Si haces una búsqueda en Internet por el Dulce de leche, encontrarás varios billones de recetas (más o menos).

Como en el caso de Flan o el Tres Leches, sería negligente en mis deberes si no incluyera esta receta en nuestra colección sólo porque también existe en otros lugares.

¿Cómo es el dulce de leche dominicano?

Dulce de leche es algo que parece existir en todo el mundo, y el nombre es usado en prácticamente todos los países hispanos.

Hay varias versiones de dulce de leche en la República Dominicana, se puede hacer en rectángulos de dulce de leche endurecido, conocidas como Dulce de Leche en Tabla, está el "Concón de Leche", que es dulce de leche con algunos trozos quemados, y está el dulce de leche suave y cremoso que se usa como relleno en pasteles y postres, y este, que tiende a ser un poco más grumoso.

Sobre nuestra receta de dulce de leche

Esta es mi propia versión del tradicional dulce de leche dominicano. En su versión original, necesitarías leche cruda recién ordeñada. Esta receta utiliza cualquier leche entera que encuentres en el supermercado local. La vainilla es también mi propio toque.

Y sí, el Dulce de Leche es muy dulce, al menos para mí, así que trata de no excederte, por favor.

Tía Clara

Receta Dulce de Leche Dominicano

Dulce de Leche Dominicano: el postre más simple de la Rep. Dominicana. Prepara en grandes cantidades y mantén refrigerado en envases sellados o para regalar.

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Plato: Postre

Cocina: Dominicana, Latina

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Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 47 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 344kcal

Autor: Clara González

Ingredientes

• 6 tazas de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 1/2 taza de azúcar

Elaboración paso a paso

• Mezcla la leche, vainilla y el azúcar e hierve en un caldero de fondo grueso a temperatura baja.
• Remueve regularmente para evitar que se pegue.
• Cuando se haya reducido lo suficiente para espesarse (unos 30-40 mins), retira del fuego y remueve hasta que enfríe a temperatura ambiente.
• Sirve frío.

Trucos y Notas

Puedes guardar por hasta 2 semanas refrigerado.

La versión dominicana del dulce de leche es un poco diferente de la versión sudamericana.

To prevent overboiling and sticking you will have to stir constantly once the milk reaches a rolling boil. There will be bits of darker milk as you cook it, as long as it is not burned it is fine, it gives the dulce de leche a bit of a smoky taste.

Hierve la leche en el caldero más grande que tengas para evitar que se derrame. Otro truco es untar una franja de una pulgada por debajo de la orilla con mantequilla.

Se paciente. Se puede tomar de media hora a una. Si cuando enfríe el dulce está más espeso que el yogurt, calienta y agrega un poco de leche, retira del fuego tan proto la leche se haya mezclado bien. Si está muy líquido lleva al fuego de nuevo hasta que espese más.

Es normal que tenga puntitos marrones de la leche que se ahumado un poco, esto le da un delicioso sabor ahumado. Solo evita que se queme.

Sí, este dulce es super dulce. Consume en porciones pequeñas.

Nutrición

Calories: 344kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 8g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 105mg | Potassium: 322mg | Sugar: 62g | Vitamin A: 395IU | Calcium: 276mg | Iron: 0.1mg