Dulce de Leche en Tabla [Video+Receta] Dulce de Leche Dominicano

El dulce de leche dominicano son unos deliciosos cuadraditos de dulce de leche que se pueden hacer solos o cubiertos con mermelada o coco.

Plato Postre

Cocina Caribeña, Dominicana

Palabra clave dulce de leche en barra, Dulce de molde dominicano, receta de dulce de leche dominicano

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 30

Servings porciones

Calories 305kcal

Author Clara González

Equipo

Cartón de leche vacío, lavado, y forrado con film de plástico.

Ingredientes

1 lata leche evaporada 354 mililitros [12 onzas líquidas].
¾ taza azúcar blanca granulada [150 gramos] más 3 cucharadas extras (dividida)
1 trocito cáscara de limón aproximadamente 1 x ½ pulgada [1 x 2.5 centímetros], opcional

Instrucciones

1. Mezclar ingredientes

En una olla grande o cazuela mezcla la cáscara de limón, ¾ taza de azúcar y la leche evaporada.
Revuelve hasta que el azúcar se disuelva

2. Hervir

Calienta la leche a fuego medio. Hierve removiendo constantemente para evitar que la leche se "suba" o se queme.
Cuécela hasta que adquiera la consistencia de un yogur bebible (unos 15 minutos). Descarta la cáscara de limón,

3. Cristalizar

Apaga el fuego, e inmediatamente añade las cucharadas de azúcar restantes y revuelve enérgicamente para mezclar.
⚠️ Esto provocará que el azúcar se cristalice. cambiando la consistencia del dulce de leche, que es lo que buscamos.

4. Enmoldar

Una vez que la mezcla tenga una consistencia similar a masa para galletas, viértela en el molde preparado y nivélala con una espátula.
⚠️ Procura hacerlo inmediatamente, ya que se endurecerá una vez empiece a enfriarse.

5. Servir

Deja que se enfríe a temperatura ambiente en la meseta de la cocina.
Desmolda y corta en cubitos o cuadraditos del tamaño de un caramelo. Sirve.

Vídeo

Notas

No tenía molde para hacer la tabla de dulce tradicional. Improvisé cubriendo una cajita de cartón con papel de aluminio y cubriendo con un poco de aceite. La medida que usé fue 3"L x 4 ½"W x 2"H [6.75 cm L x 9.5 cm W x 4.5cm].

Nutrición

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