Arepitas de Yuca (Torrejas y Arañitas)

Estas Arañitas y Arepitas de Yuca son muy crujientes y llenas del increíble sabor del aromático anís. ¡Una de nuestras recetas favoritas!

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Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos "una bola" a su casa en un lugar apartado del país.

Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos y cada uno de los platos de nuestra herencia culinaria, juntos podemos encontrarlos. Soy afortunada de que he conocido, virtual y personalmente, tanta gente que me ha enseñado tanto.

Arepitas de yuca vs arañitas

Arañitas y arepas de yuca son un acompañamiento especial para cualquier comida. Puedes usarlas también como picadera. La combinación de sal, azúcar y el aromático anís en una fritura crujiente hará que se te haga la boca agua.

Los hilitos de yuca que sobresalen les dan la apariencia de arañitas. La diferencia entre arepitas de yuca y arañitas es que las arepitas se hacen usando el lado mas fino del rallador.

Es increíble lo que resulta de un cambio pequeño en el proceso.

Sobre esta receta

Esto no significa que hemos copiado estas recetas tal cual, muy al contrario. Hay un proceso de prueba, comprobar que funciona, determinar cuántos servicios hay para la cantidad de ingredientes, reajustar, escribir, editar, etc. Pero se habría hecho todo más difícil sin al menos ese poco de información. Estamos agradecidas por esto. Y soy una creyente fiel en dar crédito a la gente por su contribución.

Esta receta es un ejemplo de esto. La recibimos de nuestro amigo el profesor Midence de Santiago. Es posible que después de tantos cambios apenas la reconozca, pero sin él no nos habríamos enterado cómo hacer arañitas.

¡Buen provecho!

[Receta + Video] Arañitas y Arepitas de Yuca

Por: Clara González

Estas crujientes arepitas de yuca y arañitas con la rica combinación del aromático anís son uno de mis platos favoritos.

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 15 min

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Caribeña, Dominicana

Raciones 12 arepitas (aprox)

Calorías 62 kcal

Ingredientes

• ½ libra de yuca pelada y lavada [0.23 kg]
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharada de sal
• 1 huevo mediano
• 1 ½ cucharaditas de anís
• 1 ½ taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)

Instrucciones

 

• 
  Rallar: Ralla la yuca con el lado fino del guayo para hacer arepitas, o el lado grueso para hacer arañitas. Los pasos siguientes son los mismos para ambos.
• 
  Combinar: En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal, huevo y anís. Mezcla bien.
• 
  Freír: Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña (el aceite debe tener al menos una pulgada [2.5 cm] de altura).

  Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren de un lado (cuidado con salpicaduras de aceite), voltea y repite. Una vez doradas ponlas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

  Continúa con el resto de la mezcla.
• 
  Servir: Puedes servirlas como acompañamiento de tus comidas (es lo tradicional), o simplemente como picadera.

Video

Notas y Trucos

Cómo hacer arepitas de yuca

Para hacer arepitas usa el lado fino del rallador.

Cómo hacer arañitas de yuca

Para hacer arañitas usa el lado grueso del rallador.

Nutrición

Calorías: 62kcalCarbohidratos: 8gProteina: 1gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gColesterol: 14mgSodio: 105mgPotasio: 60mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 20IUVitamina C: 4mgCalcio: 7mgHierro: 1mg

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