Me inspiré en los sabores e ingredientes de la cocina tradicional de Samaná para hacer una rica receta de camarones con salsa de coco que encantará a todos. Aunque no es una receta tradicional dominicana, estos camarones con coco y jengibre serán tus nuevos favoritos.
Por - Revisado: . Original: 3 May 2011.
Porqué la ❤️
Este rico plato de camarones con coco y jengibre es un plato que se inspira en los sabores y productos de la hermosa península de Samaná. Una de las principales características de la cocina de Samaná es el uso del coco en varios platos.
Una visita a Samaná pondrá de manifiesto por qué es un ingrediente popular en su cocina: hay muchos cocoteros que se extienden hasta donde alcanza la vista en toda la zona, y han aprendido a sacarles el máximo provecho en la cocina..
Jengibre en nuestra cocina
Una de las principales características de la cocina de Samaná es el uso del coco en varios platos, pero hace algún tiempo, la Tía Ilana, que solía pasar mucho tiempo en Samaná hace años, volvió de visita. Después de eso, escribió un artículo sobre las plantaciones de jengibre "verde" de Samaná.
Utilizamos el jengibre en postres como el Jalao y el Pan de batata y en el Té de jengibre, pero se me ocurrió que el jengibre, marisco y coco combinan perfectamente. Tengo que decir que este plato se ha convertido en un nuevo clásico en nuestra casa.
Camarones con salsa de coco y jenjibre.
Con qué servir
Me encantan los camarones con cremosa salsa de leche de coco servidos con un plato de humeante Arroz blanco, unos Tostones o Pan de coco. Yo ofrecería unas cuñas de limón aparte para que mis invitados rocién jugo de limón fresco al gusto.
Para una opción más sana y rica en fibra, puedes servirlo con este arroz integral y un plato de ensalada dominicana.
Sírvelo con un vaso de agua de coco fría, y siéntate a comerlo a la sombra de un cocotero, y obtendrás todos los beneficios que nos regala la noble planta.
Consejos útiles
- Hacer pasta de jengibre: Pela y lava una raíz de jengibre grande, y tritúrala en un procesador de alimentos. Si no tienes un procesador de alimentos, rállalo con el lado fino del rallador.
- Guardar: Este es uno de esos platos que mejoran mucho de un día para otro, así que si te sobra, estará buenísimo al día siguiente. Para guardarlo, déjalo en la nevera en un recipiente hermético.
- Para recalentar: Caliéntalo de 90 segundos a un par de minutos en el horno microondas, o en una cacerola en la cocina a fuego bajo hasta que empiece a humear. No lo cocines demasiado, ya que estropea la textura del camarón.
- Picante: Si te gusta la comida picante, puedes añadir una cucharadita de hojuelas de chile seco al sazón.
- Opción Keto: Incluso añadiendo maicena, este platillo es bastante bajo en carbohidratos, por lo que es una excelente opción keto, pero la maicena no añade ningún sabor, así que puedes omitirla. Si aún así quieres una salsa más espesa, sólo tienes que añadir más aceite de coco, o tu espesante keto favorito (una pizca de goma xantana funciona bien). Las sugerencias para acompañarla no son apropiadas para la dieta keto, así que tendrás que buscar alternativas.
Sobre esta receta
Nos encantan las recetas con coco, y aunque ésta no es una receta tradicional dominicana, está inspirada en un plato clásico de Samaná: Pescado con coco. De hecho, hay muy pocos cambios en la receta, salvo 2 ó 3 ingredientes adicionales.
En esta receta cremosa de los camarones con coco, hemos aprovechado de la mejor manera lo que el coco puede ofrecer: aceite, "leche" y "masa".
Te invito a que pruebes este increíble plato y descubras con el resultado por qué me gusta tanto.
Vídeo
Receta
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Camarones con Coco [Video+Receta] Camarones en Salsa de Coco y Jengibre
Ingredientes
- 2 ½ cucharadas pasta de jengibre, (ver notas)
- ½ cucharadita sal en grano
- ¼ cucharadita pimienta negra en polvo
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 1 manojo cilantro
- 3 dientes de ajo, pelados (3 grandes o 6 pequeños)
- 1 cucharada aceite de coco, (maíz, maní o canola)
- ½ taza coco, fresco rallado
- 1 ½ cucharadita bija (anato / achiote), (anato) en polvo
- 2 ½ tazas leche de coco
- 1 cucharada fécula de maíz
- 1 cucharada jugo de limón, (lima para el resto del mundo)
- ½ taza agua
- 2 lb camarones, [800 g] crudos, pelados y devenados
- 1 cucharadita sal, (podrías no usarla)
Instrucciones
1. Hacer el sazón
Pon la pasta de jengibre, sal en grano, pimienta, pimiento dulce, cilantro y el ajo en un pilón (mortero) grande y maja hasta que la mezcla parezca una pasta gruesa (ver foto)
2. Tostar el coco
- Pon a calentar el aceite en un sartén de fondo grueso a fuego medio.Agrega el coco rallado y mueve constantemente hasta que el coco se empiece a dorar, cuidando de que no se queme.
3. Cocinar el sazón
- Cuando el coco esté dorado agrega la pasta que hiciste en el pilón. Sofríe revolviendo constantemente hasta que empieces a oler las fragancias de los sazones (uno a dos minutos).Agrega la bija en polvo y revuelve para mezclar todo.
4. Hervir
- Agrega la leche de coco. Revuelve y tapa, dejando cocer a fuego bajo por unos 5 minutos (revuelve un par de veces para evitar que se pegue o queme en el fondo).
5. Agregar espesante
- Disuelve la fécula de maíz y el jugo de limón en media taza de agua y agrega a la salsa que está en el fuego, revuelve para mezclar bien.
6. Cocinar camarones
- Agrega los camarones. Tapa de nuevo y cuece a fuego medio-bajo por 3 minutos. Voltea los camarones y vuelve a tapar y cuece 3 a 5 minutos, o hasta que se tornen rosado brillantes.Prueba y sazona con sal al gusto. Retira del fuego.
7. Servir
- Sírvelo inmediatamente. Consulta las sugerencias para servir encima de la receta.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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