Este dulce de guayaba lo puedes utilizar para rellenar bizcochos, cómo salsa de guayaba para servir con tus postres favoritos, o en Pasta de Guayaba para servir como postre. ¡Tres recetas en una!
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Cuando era niña teníamos una mata de guayaba en el patio. Era la variedad común en el país: roja, de poca masa pero muy dulce. Perfecta para hacer Dulce de Guayaba. Lamentablemente no es una variedad que se presta a la comercialización; ese tipo de guayaba se debe recoger madura, y se estropea fácil y rápidamente.
Hace ya décadas que no las veo. Pero nuestro guayabo no era el único árbol frutal que teníamos, mi mamá, frugal y práctica como tantas mamás dominicanas, completaba las necesidades con las cosas que crecían en nuestro patio. Esto no era extraño en la época en que la gran mayoría de los dominicanos, inclusive en la capital, vivía en casas.
Acerca de esta receta
La pasta de guayaba es muy simple de hacer, requiere pocos ingredientes y es muy popular en nuestro país. Si puedes encontrar guayabas donde vives, pruébalas, te encantarán.
Para preparar esta receta prefiero la variedad de guayabas pequeñas y dulces que menciono más arriba, pero las verdes que son más comunes en los supermercados también funciona a la perfección.
Esta receta es para cuatro porciones pequeñas, ya que este dulce es muy dulce (valga la redundancia), y francamente es suficiente con unos cubitos. Dobla o triplica la receta si quieres preparar porciones más grandes.
Chequea estos otros rellenos para bizcocho dominicano y la receta del bizcocho. También puedes servirla como pasta de guayaba, hacer mermelada de guayaba, o en esta Tarta de Ricotta y Guayaba, o hacer una salsa de guayaba y servir con otros postres, como en este "Flan" de Auyama.
¡Buen provecho!
Receta Dulce de Guayaba
Ingredientes
- 8 guayabas medianas maduras
- 2 palitos de canela
- ¼ de galón [1 lt] de agua (más si es necesario)
- 1 taza de azúcar morena
Instrucciones
Lava y pelas las guayabas. Corta por la mitad y saca las semillas con una cucharita. Reserva la pulpa.- En una olla de fondo grueso hierve a fuego medio las semillas y la canela en 1 cuarto de galón de agua [1 lt] hasta que las semillas se ablanden y separen. Agrega más agua si el líquido se reduce demasiado.
Cuela las semillas y deshazte de estas y la canela. Agrega la pulpa de las guayabas y el azúcar ael líquido en que habías hervido las semillas antes. Hierve a fuego bajo hasta que la pulpa se ablande, luego deja reducir el líquido a menos de una taza. Enfría a temperatura ambiente.- Licúa las guayabas y regresa a fuego medio en un caldero de hierro o aluminio. Remueve constantemente para evitar que el fondo se queme. ¡Cuidado con las salpicaduras!
Cómo hacer salsa de guayaba
Retira del fuego cuando esté lo suficientemente espesa, pero que se pueda verter. Se espesará un poco más al enfriar.
Cómo hacer relleno y mermelada de guayaba
- Retira del fuego cuando tenga la consistencia de yogur (se espesa más al enfriar).
Cómo hacer pasta de guayaba
- Para hacerla en guayaba en pasta, cuece hasta que se espese tanto que empiece a separarse del fondo de la olla. Retira del fuego y vierte en un molde pequeño cuadrado engrasado con aceite. Deja enfriar y corta en cuadritos de porciones individuales.
Como puedo hacccercerla con esplenda y q que espece
GRACIAS TIA CLARA PARECE FACIL Y RAPIDO, HOY VOY A PREPARARLA CON MIS NIETAS.
Cuanto tiempo me dura si la guardo en un frasco con taparosca? Me recomienda guardarla en el refrigerador o a temperatura ambiente? gracias x la receta