Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla

Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla

Una vez conocí a alguien que comentó que su esposo nunca comía cosas recalentadas.

Pobre señora. No sé que cualidades positivas tendría su marido, pero para mí alguien que no coma sobras no es un candidato a Sr. Tía Clara. En mi casa reciclamos casi todas las sobras, y eso de estar metido en una cocina horas y horas no se hizo para mí.

Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla

No me malinterpreten, me encanta la cocina, pero en el día a día prefiero platos sin complicación, muchos vegetales y comida ligera. Las estadías largas en la cocina las dejo para ocasiones especiales.

Pero recalentar sobras no significa que la cocina tiene que ser monótona o desabrida. Hay que ser creativo, agregar ingredientes frescos, transformar las cosas. Hasta ahora mi otra mitad no se ha quejado. OK, a veces se ha quejado, pero normalmente ni nota cuando reuso alguna comida.

Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla

Si hubiese conocido a mi media naranja en uno de esos programas de TV donde la gente busca pareja mi primera pregunta habría sido:

“Concursante número 1: ¿en la foto siguiente, donde se imagina Ud que su futura pareja pasará más tiempo?”

Buscando pareja

¿Tú que escogerías? Estamos de acuerdo.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
A veces cocino mucho más arroz blanco del que necesito, el Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla es una de mis formas favoritas de preparar el arroz sobrante.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria grande
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 6 tazas tazas de arroz blanco
  • 1 ramito de perejil picado
Instrucciones
  1. Corta la cebolla en cubitos pequeñitos
  2. Raya la zanahoria en el lado grueso del guayo (rayador)
  3. Pica el perejil finamente
  4. Calienta el aceite a fuego medio
  5. Agrega las zanahorias, cebollas y perejil y sofríe por un minuto
  6. Cuece tapado a fuego muy bajo por 5 minutos
  7. Agrega el arroz blanco y mezcla bien
  8. Agrega el caldo de vegetales, cuece a fuego bajo por dos minutos.
  9. Baja el fuego al mínimo y cubre con una tapa hermética. Cuece por unos cinco minutos. Esponja con un tenedor y mezcla con el perejil.
  10. Sirve caliente y tómate un descanso en el tiempo que te ahorraste en la cocina

Notas
Si no tienes caldo de vegetales usa un cubito disuelto en una taza de agua caliente.

 

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{ 24 comments… add one }

  • anayanci navarro 16 July, 2014, 4:33 PM

    Me encanta cocina y lo que cocino me gusta que se lo coman todo. Me gustaría recibir toda clase de recetas.

  • SARA NOGUERA 1 March, 2014, 8:31 AM

    ME GUSTA MUCHOS LA COCINA PERO UN EXPERIENCIA MAS SERIA LO MEJOR

  • ARLENY 14 May, 2013, 1:13 PM

    Hola, quisiera saber si puedo reemplazar el perejl, por cilantro o apio?

  • marielin 12 April, 2013, 10:08 AM

    Hola quiaiera saber si puedo a?adir azafran para darle el color al arroZ??

  • Elvira 4 February, 2013, 7:13 PM

    Tia, si no tengo perejil fresco, puedo usar el que viene seco en el envase plastico?

    • Tía Clara 4 February, 2013, 7:14 PM

      Sí, el sabor no es el mismo, pero a falta de pan…

  • melissa 8 May, 2012, 10:23 AM

    que rico y fabuloso es este arroz com zanahoria y cebolla

  • miriam hernandez 29 February, 2012, 9:43 PM

    q quiere decir dejar sudar el arros. ustedes tienen una forma muy distinta de cocinarlo. en pr se cocina con otro tipo d metodo.voy a poner en practica su receta de locrio pica pica de sardinas debe sa ber ri quisimo.

    • Tía Clara 1 March, 2012, 7:40 PM

      Esta no es la forma en que cocinamos el arroz, si lees con cuidado notarás que mencione que esta es una forma de usar el arroz que nos queda de sobra.

      Sudar significa cocer a fuego muy bajo.

  • rosa 21 February, 2012, 3:11 PM

    vuelvo a felicitarla por sus recetas llevo horas en ella y cada vez me gusta mas!! me llamo la atencion lo que comenta acerca de las fotos donde uno debe pasar mas tiempo. hay que votar por la1 por supuesto eso sin sumarle los hijos,esposo,amistades etc .ja,ja muy buen articulo. el gustar de la cocina no es hacerse esclava de ella. estoy a favor 100%.

    • Tía Clara 21 February, 2012, 9:13 PM

      Gracias, y sí, todo con moderación, incluyendo el trabajo doméstico. :)

  • marcia rodriguez 28 January, 2012, 2:48 PM

    hola clara, estoy encantada con tu blog, y con tus recetas, son fabulosas y mas de una vez me han sacado de apuros. pero en estas navidades, estuve buscando como loca ese pan de telera dominicana y no lo encontre, asi como tampoco lo encontre en tu pagina, me gustaria si es posible aprender a hacerlo, y si no, que me digas donde puedo copiar la receta. muchas gracias

  • dimas 4 January, 2012, 8:50 PM

    yo no entiendo bien, yo soy medio bruto con eso de cocina, te esta indicando que liges la zanahoria, el cilantro, la cebolla con el arroz y agregarle el caldo de vegetales, y liagrlo todo ahy en el caldero?????

  • Olga 12 December, 2011, 4:30 PM

    Estoy 100% de acuerdo con el comentario que hizo al inicio, amo la cocina, pero pasarse horas es muy tedioso y lo que es peor aún tener que lavar las todo… recetas como esta y el chofán hacen que sea mas fácil la cocina en un día de esos que uno este por probar algo delicioso y rápido, por cierto el chofán me quedó perfeto, hasta quienes lo probaron me pidieron la receta… mañana haré este!!… nuevamente gracias por sus aportes…

  • wanda 20 October, 2011, 4:34 PM

    solo quiero preguntarle si el arroz tiene que estar consido antes de la mezcla or se cocina con la mezcla. gracias

  • juana polanco 1 October, 2011, 8:34 PM

    hola tia clara quiero aprender hacer la ensalada de yuca,aver cuando la pones,espero que sea pronto,de ante manos mil gracias.

  • Tía Clara 30 September, 2011, 2:42 PM

    @Geranny: Usa un cubito de caldo de la marca que encuentres. Si no eres vegetariano puedes darle un sabor distinto usando caldos de pollo, cerdo o el que quieres, ¡solo asegúrate que sea bajo en sal!

  • yissi torres 30 September, 2011, 1:07 PM

    excelente!!!!! sabe me encanta la cocina y no me disponia a paprender por que lo imaginaba muy dificil y sobre todo con susto por si me quedaba mal……… gracias

    • Geranny 30 September, 2011, 2:27 PM

      por favor que tipo de caldo de vegetales o alguna marca, gracias

  • Susana I. 27 September, 2011, 4:43 PM

    Gracias!

  • Susana I. 26 September, 2011, 11:36 PM

    Hola, se ve muy buena la receta. Una pregunta sobre el vinagre. Supongo las respuestas segun yo, pero solo para confirmar :). Que cantidad es? 1 cucharada? Y cuando lo uso? cuando este sofriendo los vegetales?
    Gracias!

    • Tía Clara 26 September, 2011, 11:43 PM

      Hola Susana, fue un error, el arroz no lleva vinagre.

      Saludos.

  • María Teresa 25 September, 2011, 5:09 AM

    me gusto su receta yo soy dominicana y vivo en Chile

  • Jenny 24 September, 2011, 1:06 AM

    Ay mi madre, eso se ve delicioso!

    Y tiene razon tia, al hombre complicado hay que darle sus papeles.