Puede que el Locrio de salchicha sea un gusto adquirido, pero este colorido arroz con vegetales y salchichas Viena es un plato clásico dominicano y una especie de placer culpable para mí. Lo hago poco, pero siempre que lo preparo terminamos todos con el plato limpio.
Por - Revisado: . Original: 22 Jun 2006.
Porqué la ❤️
Si tuviéramos que hacer una lista de platos reconfortantes económicos de la República Dominicana, habría que incluir el Locrio de salchicha. Aunque es un símbolo de la cocina económica, también es un plato reconfortante que se nos antoja de vez en cuando.
¿Qué es salchicha Viena?
Las salchichas Viena son salchichas cortas con la consistencia de carne en conserva y hechas con carne de cerdo y de res. También se pueden encontrar con el nombre de "salchichas de cóctel".
En la República Dominicana, están muy extendidas como "salchichas Viena" o "salchichas de picadera", y en inglés se conocen como "Vienna sausages".
Locrio de salchicha (arroz con salchichas Viena).
Con qué servir
Que sea un plato sencillo y barato no significa que no puedas vestirlo de gala, y la forma de hacerlo es sirviéndolo con algunas de nuestras guarniciones favoritas para locrios.
Puedes escoger cualquiera de ellas o todas: Plátanos maduros, Plátanos al caldero, Arepitas de yuca, Tostones, Ensalada dominicana o unas rodajas de un buen aguacate dominicano.
Y si formas parte del 50% de dominicanos que tienen que servirlo con Habichuelas guisadas con locrio, sírvelas también.
Consejos útiles
- Solemos utilizar ají cubanela en los locrios, pero yo prefiero los pimientos, además de que son más fáciles de encontrar fuera de la República Dominicana.
- Puedes cambiar cualquiera de los vegetales de la lista por tallos de apio en rodajas, auyama en cubitos o alcaparras.
- Si quieres utilizar pasta de tomate en lugar de salsa de tomate, utiliza 3 cucharadas de pasta de tomate y añade media taza de agua al agua indicada en la receta.
Sobre esta receta
Este es el arroz con salchichas cómo hacía mami y como lo disfrutábamos en mi familia. Hago algunos locrio con menos ingredientes, pero hago éste con más vegetales (todos los que se suelen utilizar en los locrios dominicanos), para mejorar su valor nutritivo.
¿Cómo prepara tu familia el Locrio de salchicha? Cuéntamelo en los comentarios.
Receta
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Locrio de Salchicha Viena
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite vegetal, divididas
- 6 latas latas de salchichas de Viena, 4.6 oz (o tres latas de 10 oz)
- ¼ taza pimientos morrones, cortados en dados. o pimientos cubanelle (cubanela)
- ½ cucharadita orégano, seco, molido
- 1 cucharada ajo, machacado
- ⅓ taza guisantes, opcional
- ⅓ taza zanahoria, cortada en dadosopcional
- ¼ taza aceitunas verdse sin semilla, (opcional)
- ⅓ taza maíz dulce, opcional
- ½ cucharadita pimienta negra, recién molida o molida
- 1 taza salsa de tomate
- 3 cucharadita sal
- 4 taza arroz de grano largo
- 1 cucharada perejil picado, o cilantro
Instrucciones
1. Dorar las salchichas
- En un caldero u olla de fondo grueso (capacidad mínima de 5 litros), calienta la mitad del aceite a fuego medio.Añade las salchichas y cuécelas removiendo para dorarlas ligeramente.
2. Cocina los vegetales
- Añade los pimientos, el orégano, el ajo, los guisantes, la zanahoria, las aceitunas, el maíz y la pimienta negra. Cuece y remueve durante un minuto.Incorpora la salsa de tomate, seguida de 4 tazas de agua. Sazona con sal al gusto. Baja el fuego a medio y lleva a ebullición.
3. Cocer el arroz
Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y cuécelo, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, cúbrelo con una tapa hermética y cuécelo a fuego muy bajo (pero lo suficiente para que se genere vapor) durante 10 minutos.Quita la tapa, añade el aceite restante y el perejil o el cilantro, remueve y vuelve a tapar.En 10 minutos más, prueba el arroz. Debe estar firme pero bien cocido. Si es necesario, vuelve a taparlo y déjalo otros 5 minutos a fuego bajo.
4. Servir
- Retira del fuego y sirve.Consulta las sugerencias para servir encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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