Locrio de Arenque es una mezcla de ingredientes de tierras lejanas, combinados para crear un plato sabroso y muy apreciado; una receta con vídeo que no te decepcionará.
Por - Revisado: . Original: 25 Ene 2011.
❝ ¡Por cierto que me quedo riquísimo! ... ❞
Porqué la ❤️
El locrio de arenque (arroz con arenque ahumado) no siempre ha sido el plato tan querido que conocemos hoy en día.
Hubo un tiempo en el que se menospreciaba por ser "comida de policía", pero con los precios actuales se ha convertido en un manjar, apreciado por sus sabores intensos.
Qué es locrio de arenque
El locrio en la República Dominicana es un plato de arroz que se prepara en un solo caldero; al arroz se le da color con salsa de tomate o achiote (bija en la República Dominicana) y se mezcla con algún tipo de proteína (o sustituto de la proteína).
En este caso, el arroz se mezcla con arenque ahumado y salado que se hierve antes para desalar.
Arenque y locrio de arenque
Con qué servir
Los Fritos maduros (plátanos maduros fritos) quedan genial con este plato, gracias a su contraste de sabores; unas rodajas de aguacate también le van de maravilla, y unas Habichuelas guisadas sin duda serán bienvenidas.
Añade un poco de ensalada, como nuestra Ensalada verde dominicana o la Ensalada hervida, para darle frescura y un toque nutritivo.
Consejos útiles
- Cantidad de arenque: Usa 0.9 kilogramos [2 libras] si lo compras entero y con espinas, o 450 gramos [1 libra] si usas filetes de arenque.
- Sal: La cantidad de sal que añadas al arroz variará dependiendo de lo bien que se haya desalado el arenque. Por eso compruebo el punto de sal justo antes de añadir el arroz y, si hace falta, añado sal hasta conseguir el punto exacto de sal que quiero en el arroz.
- Olores: Cocinar arenque no es una tarea discreta, ya que tiene un olor fuerte que ha sido motivo de muchas bromas en nuestro país. Así que tenlo en cuenta.
Sobre nuestra receta
Como con casi todos los platos dominicanos, habrá muchas maneras de hacer este dependiendo del gusto y las tradiciones de cada cocinero, pero en general, la mayoría de las recetas serán bastante parecidas a esta.
Una versión relativamente oscura se hace con huevas de arenque, pero no es tan popular.
¿Has preparado o probado este plato? ¡Cuéntamelo en los comentarios!
Vídeo
Receta
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Locrio de Arenque [Video+Receta] Arroz con Arenque
Ingredientes
- 2 libras arenque ahumado, [0.9 kg]
- 5 cucharadas aceite de oliva
- ¼ taza tallos de apio, picadito
- 1 taza auyama, en cubitos (opcional)
- ¼ taza pimiento, cortados en cubos.
- ¼ taza alcaparritas, (opcional)
- 1 cucharadita ajo, majado
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadita perejil , picadito (opcional)
- 1½ cucharadita sal, (puede no ser necesario)
- 4 tazas arroz, (grano largo, Carolina)
Instrucciones
1. Remojar el arenque
Deja el arenque remojando en 1 galón [4 lt] de agua por varias horas y elimina esta agua.
2. Hervir
Hierve el arenque en media galón [2 lt] de agua limpia hasta que empiece a deshacerse.Deja enfriar, saca del agua (reserva 4 ½ tazas de este líquido) y deshazte de la piel y las espinas.
3. Cocinar
En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el apio, auyama, pimiento y ajo. Remueve y agrega alcaparra y salsa de tomate. Remueve hasta que todos los ingredientes estén mezclados y agrega arenque removiendo. Vierte el líquido que reservaste, y sazona con sal al gusto si es necesario. Lleva a punto de ebullición.
4. Añadir el arroz
Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.
5. Tapar y revolver.
Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos.Destapa, revuelve, y tapa otra vez. Cuece otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando.En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.
6. Servir
Retira del fuego.Sirve el arroz en una fuente y raspa el arroz que se ha quedado pegado al fondo (concón) y sírvelo aparte.Consulta las sugerencias de presentación que aparecen encima de la receta.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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