Locrio de Arenque [Video+Receta] Arroz con Arenque

Locrio de arenque ahumado: una receta con vídeo en la que se combinan dos ingredientes de lugares lejanos para crear un plato sabrosísimo y muy dominicano.

Plato Main Course

Cocina Dominican, Latino

Palabra clave arroz con arenque, rice with herring, smoked herring

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 50

Servings porciones

Calories 945kcal

Author Clara González

Ingredientes

2 libras arenque ahumado [0.9 kg]
5 cucharadas aceite de oliva
¼ taza tallos de apio picadito
1 taza auyama en cubitos (opcional)
¼ taza pimiento cortados en cubos.
¼ taza alcaparritas (opcional)
1 cucharadita ajo majado
1 taza salsa de tomate
1 cucharadita perejil picadito (opcional)
1½ cucharadita sal (puede no ser necesario)
4 tazas arroz (grano largo, Carolina)

Instrucciones

1. Remojar el arenque

Deja el arenque remojando en 1 galón [4 lt] de agua por varias horas y elimina esta agua.

2. Hervir

Hierve el arenque en media galón [2 lt] de agua limpia hasta que empiece a deshacerse.
Deja enfriar, saca del agua (reserva 4 ½ tazas de este líquido) y deshazte de la piel y las espinas.

3. Cocinar

En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el apio, auyama, pimiento y ajo. Remueve y agrega alcaparra y salsa de tomate. Remueve hasta que todos los ingredientes estén mezclados y agrega arenque removiendo. Vierte el líquido que reservaste, y sazona con sal al gusto si es necesario. Lleva a punto de ebullición.

4. Añadir el arroz

Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.

5. Tapar y revolver.

Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos.
Destapa, revuelve, y tapa otra vez. Cuece otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando.
En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

6. Servir

Retira del fuego.
Sirve el arroz en una fuente y raspa el arroz que se ha quedado pegado al fondo (concón) y sírvelo aparte.
Consulta las sugerencias de presentación que aparecen encima de la receta.

Vídeo

Notas

Usa 0.9 kilogramos [2 libras] si lo compras entero y con espinas, o 450 gramos [1 libra] si usas filetes de arenque.

Nutrición

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