Hay tantas recetas de Locrio de salami (arroz con salami estilo dominicano) como hogares dominicanos, cada uno de los cuales incluye tantos ingredientes como le gusta y le permite su presupuesto. Deja que te enseñe la mía, y por qué quizá se convierta en tu nueva favorita.
Por - Revisado: . Original: 22 Jun 2006.
Porqué la ❤️
Si hiciéramos una lista de los 10 platos que los dominicanos extrañan más cuando están lejos de casa, el locrio de salami de seguro estaría en la lista (junto a algunos de nuestros locrios favoritos). A esto contribuye el que esta receta de arroz con salami dominicano sea considerada un plato humilde y asequible. Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier rincón de la República Dominicana, por más apartado que sea, y son muy baratos.
Más que nada, es un plato popular y reconfortante, a los que pocos dominicanos se resisten. Pero si no sabes lo suficiente sobre nuestra cocina, ten en cuenta que el salami dominicano es diferente de su homónimo italiano.
Dominican salami
El salchichón dominicano es un tipo de salchicha que también se conoce como salchichón, pero que tiene poco en común con las salchichas europeas de los mismos nombres.
Los principales sabores del salami dominicano son la pimienta negra y el orégano, así como el sabor umami de la carne.
Algunas personas no podrán encontrar salchichón dominicano donde viven. Están de suerte, ya que ahora pueden hacer su propio salchichón en casa con esta receta de salami, donde podrás aprender más sobre él.
Locrio de salami
Cómo servir
Oh, los locrios, esos platos que nos encantan y no nos ponemos de acuerdo en cómo servirlos. Aquí puedes ver que lo he servido con plátanos maduros fritos y aguacate, siempre un éxito rotundo, y bastante fácil incluso para el cocinero principiante. Si quieres añadir algo más impresionante, unas arepitas de maíz o arepitas de yuca son estupendas para esto. También me encantan las torrejas de berenjenas con este locrio.
Y aquí viene la parte en la que no podemos ponernos de acuerdo: a la mitad de los dominicanos (dicen nuestros seguidores de las redes sociales) les gusta su locrio con habichuelas guisadas, a la otra mitad no. ¿De qué lado estás tú?
Consejos útiles
- Pimientos: Solemos utilizar pimientos cubanela (ají cubanela) en los locrios, pero yo prefiero los pimientos, además de que son más fáciles de encontrar fuera de la República Dominicana.
- Usar pasta de tomate: Si quieres utilizar pasta de tomate en lugar de salsa de tomate, utiliza 3 cucharadas de pasta de tomate y añade media taza de agua al agua indicada en la receta.
- Sustitutos del salami dominicano: Sustitutos exactos del salami dominicano no hay, pero en algunos platos puedes utilizar salchichas Viena, concretamente en el locrio de salami (arroz con salami dominicano). También puedes hacer una imitación casera de salchichón dominicano.
Sobre esta receta
Para este locrio de salchichón hemos agregado tantos vegetales como fue posible, la razón es que aparte de que nos gustan los vegetales, estos hacen este plato un poco más saludable.
El secreto de esta receta es la auyama, que le da color, y una textura más jugosa, y es como hacía el locrio de salami mi mamá. Cuéntame cómo lo hacen en tu casa. Déjame saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Locrio de Salami [Video+Receta ] Arroz con Salami Dominicano
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite, cantidad dividida
- 1 libra salami dominicano, [0.45 kg - ver notas]
- ¼ taza ají cubanela, cortados en trocitos
- ½ cucharadita orégano
- 1 cucharadita ajo, majado
- ⅓ taza apio, picado (opcional)
- ⅓ taza zanahoria, en cubitos (opcional)
- ¼ taza aceituna verdes sin semillas, (opcional)
- ½ cucharadita pimienta
- 1 taza auyama, cortada en cubitos
- 1 taza salsa de tomate
- 3 cucharadita ]sal
- 4 taza ]arroz, grano largo, Carolina
- 1 cucharada perejil, finamente picado
Instrucciones
1. Dorar el salami
En un caldero de aluminio (enlace afiliado de Amazon) o de hierro fundido (con capacidad mínima de 5 litros [1.5 gal]) calienta la mitad del aceite a fuego medioAñade el salami y cocina removiendo para que se dore.
2. Cocinar los vegetales
- Añade los ajíes cubanela, orégano, ajo, apio, zanahoria, aceitunas, pimiento y auyama. Cocina y revuelve por un minuto.Agrega la salsa de tomate y luego 4 tazas de agua y la sal. Baja el fuego a medio y lleva a ebullición.
3. Cocinar el arroz
- Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y cuécelo, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, cubre con una tapa hermética y cocina a fuego muy bajo (pero lo suficiente para generar vapor) durante 10 minutos.Retira la tapa, añade el aceite restante y el perejil, remueve y vuelve a tapar. Este aceite hará que el arroz quede brillante y el concón más crujiente, pero puedes omitirlo si lo deseas.En 10 minutos más prueba el arroz, debe estar firme pero blando por dentro. Si es necesario vuelve a tapar y deja otros 5 minutos a fuego bajo.
4. Servir
- En cuanto el arroz esté listo, sácalo del caldero y colócalo en una fuente de servir (así se evita que el concón quede pastoso).Raspa el concón (arroz pegado al fondo) y sírvelo aparte.Hay quien sirve el locrio con habichuelas a la dominicana (50% en encuestas informales que hemos hecho), pero mi regla es que los locrios ricos en vegetales no lo necesitan. Sírvelo con habichuelas guisadas si quieres.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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