Locrio de Salami [Video+Receta ] Arroz con Salami Dominicano

Locrio de Salami [Video+Receta ] Arroz con Salami Dominicano

Hay tantas recetas de locrio de salami como hay dominicanos. Cada quien le agrega toques a su gusto, y añade los ingredientes que el presupuesto le permite.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave arroz con salami dominicano, Locrio de Salchichón

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Servings porciones

Calories 696kcal

Author Clara González

Ingredientes

4 cucharadas aceite cantidad dividida
1 libra salami dominicano [0.45 kg - ver notas]
¼ taza ají cubanela cortados en trocitos
½ cucharadita orégano
1 cucharadita ajo majado
⅓ taza apio picado (opcional)
⅓ taza zanahoria en cubitos (opcional)
¼ taza aceituna verdes sin semillas (opcional)
½ cucharadita pimienta
1 taza auyama cortada en cubitos
1 taza salsa de tomate
3 cucharadita ]sal
4 taza ]arroz grano largo, Carolina
1 cucharada perejil finamente picado

Instrucciones

1. Dorar el salami

En un caldero de aluminio (enlace afiliado de Amazon) o de hierro fundido (con capacidad mínima de 5 litros [1.5 gal]) calienta la mitad del aceite a fuego medio
Añade el salami y cocina removiendo para que se dore.

2. Cocinar los vegetales

Añade los ajíes cubanela, orégano, ajo, apio, zanahoria, aceitunas, pimiento y auyama. Cocina y revuelve por un minuto.
Agrega la salsa de tomate y luego 4 tazas de agua y la sal. Baja el fuego a medio y lleva a ebullición.

3. Cocinar el arroz

Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y cuécelo, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, cubre con una tapa hermética y cocina a fuego muy bajo (pero lo suficiente para generar vapor) durante 10 minutos.
Retira la tapa, añade el aceite restante y el perejil, remueve y vuelve a tapar. Este aceite hará que el arroz quede brillante y el concón más crujiente, pero puedes omitirlo si lo deseas.
En 10 minutos más prueba el arroz, debe estar firme pero blando por dentro. Si es necesario vuelve a tapar y deja otros 5 minutos a fuego bajo.

4. Servir

En cuanto el arroz esté listo, sácalo del caldero y colócalo en una fuente de servir (así se evita que el concón quede pastoso).
Raspa el concón (arroz pegado al fondo) y sírvelo aparte.
Hay quien sirve el locrio con habichuelas a la dominicana (50% en encuestas informales que hemos hecho), pero mi regla es que los locrios ricos en vegetales no lo necesitan. Sírvelo con habichuelas guisadas si quieres.

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Nutrición

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