El Pastelón de plátano maduro combina la delicada dulzura de los plátanos maduros, el sabroso y jugoso relleno de carne y el queso derretido. Es nuestro pastelón favorito y uno de nuestros platos preferidos. Lo servimos en comidas de semana y en ocasiones especiales.
Por - Revisado: . Original: 24 Ene 2011.
Porqué la ❤️
Una combinación espectacular de todos los sabores que nos gustan, el pastelón de plátano maduro dominicano es un plato que podríamos hacer todos los días, si tuviéramos la oportunidad. A diferencia del pastelón de maduros puertorriqueño - que es una lasaña de plátano hecho con tiras de plátano maduro frito - la versión dominicana se hace con puré de plátano maduro, para una versión sencilla, más ligera y con puro sazón y sabor dominicano.
Ideal para tus reuniones, fiestas de traje y parrilladas, este plato también forma parte de nuestro tradicional banquete de Navidad. Esta es posiblemente la segunda receta de plátanos más popular en la República Dominicana. Un plato que casi nadie rechazará.
¿Qué es plátano?
El banano (Musa cavendish y M. Sapientum) y el plátano (Musa paradisiaca) son dos variedades de una misma fruta: el plátano, planta de hojas largas de la familia de las musáceas. Cada región tiene variedades propias y allí donde se cultiva y consume puede tener incluso diferentes nombres.
En algunos países se usa el término plátano para referirse indistintamente al banano como al plátano verde, al que se le agrega el adjetivo "macho". Tal es el caso de México, algunos países centroamericanos y España. En el Caribe llamamos "guineo" al banano y en partes de Venezuela le llaman "cambur". Y eso, que todos hablamos castellano!
Plátanos y pastelón de plátano maduro.
Con qué servir
El Pastelón de plátano maduro es un plato de una sola cacerola, y puede servirse solo o como parte de una comida más copiosa. Yo sólo sirvo una sencilla ensalada para acompañarlo en una comida entre semana o lo sirvo como guarnición si tenemos un banquete.
En Navidad, lo servimos junto a nuestro Puerco asado, Pavo asado o Pollo asado. Otros platos que no pueden faltar son el Moro de guandules, la Ensalada rusa o mixta y los Pasteles en hoja.
Consejos útiles
- Capas: La elección del queso y el orden en que se colocan las capas es cuestión de gustos. Cualquier queso que se derrita sirve; a mí me gusta mezclar cheddar y mozzarella, por ejemplo, mientras que a otras personas les gusta poner el queso justo después de la capa de carne. ¡Anímate, experimenta!
- Otros rellenos: Si buscas rellenos no tradicionales (incluidos los vegetarianos), echa un vistazo a toda nuestra colección de Rellenos de pastelones. También puedes usar pavo, cerdo o pollo picado para un relleno no tradicional.
- Madurez de los plátanos: Deben estar completamente maduros, pero aún bastante firmes, con algunas manchas negras. Si están demasiado maduros, el puré quedará demasiado blando. Si no están maduros, no será tan dulce.
- ¿Pastelón vegano? ¡Por supuesto! Ofrecemos algunos rellenos veganos y vegetarianos; puedes usar queso vegano o prescindir del queso por completo.
Sobre esta receta
Salvo los plátanos maduros, que pueden ser un poco difíciles de encontrar en algunos países, los ingredientes de este pastelón son muy accesibles, así como el método de cocción. Es una gran opción para servir algo muy dominicano y sorprender a tus invitados con este maravilloso plato.
Si tienes algún consejo o secreto que haga que tu pastelón sea especial, ¡compártelo en los comentarios!
Vídeo
Receta
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Pastelón de Plátano Maduro [Video+Receta]
Ingredientes
Para el relleno
- 2 cucharadas aceite de oliva, [20g]
- 1 cebolla roja, (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 1 cebolla roja , pequeña cortada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo, [20g] majados
- 1 libra carne de res molida, [454g]
- 1 taza salsa de tomate, [115g]
- 1 pimiento, picado [76g]
- 1 ¼ cucharadita sal, o más, al gusto
- 1 cucharadita pimienta, o más, al gusto
- 1 ramito cilantro, picado
Para el pastelón
- 6 plátanos, bien maduros
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite vegetal, maíz, maní o soya
- 1 taza queso Cheddar , rallado (ver notas)
- ¼ taza mantequilla, cantidad dividida
Instrucciones
1. Hacer el relleno
Puedes ver instrucciones y video en esta receta.
2. Hervir plátanos
Pela los plátanos, y en una olla hierve, añadiendo 1 cucharadita de sal a suficiente agua para cubrir los plátanos más una pulgada [2.5 cm]. Cuando los plátanos estén cocidos (unos 15 minutos) retira del fuego.
3. Majar plátanos
- Retira los plátanos del agua y májalos agregando la mantequilla restante hasta que se conviertan en un puré muy suave muy suave.
4. Hacer pastelón
- Unta con el un poco de mantequilla el fondo de un molde de (6 x 9 pulgadas [15 x 21 cm]). Pon la mitad de los plátanos en el molde de hornear y distribuye uniformemente con un tenedor. Cubre con la carne y luego con el plátano restante, distribuyendo en capas uniformes. Espolvorea con el resto del queso.
5. Hornear
Hornea en horno precalentado a 350 ºF [175 ºC] hasta que el queso se dore. Sirve caliente.
6. Servir
- Es más fácil desmoldar si esperas unos 5 minutos después de sacar del horno.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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