Ensalada de Repollo y Zanahorias

Hay una pregunta que nos hemos hecho muchas veces: ¿Qué hace a un plato “dominicano”?

La respueta se me escapa, y como la Tía Ilana es la que ha estudiado antropología, me he tomado mi tiempo para llegar a una definición. Dudo que alguna vez habrá un consenso al respecto.

Como un ejercicio mental trataré de explicar mi racionamiento para agregar una receta a nuestra colección de recetas tradicionales dominicanas.

Es dificil llegar a una conclusión a este respecto, no hay duda de que muchos de nuestros platos son “importados”, como son el kipe (de origen libanés, o el chofán (de origen chino).

¿Son esos platos dominicanos?

I say yes. If you disagree with me consider this: the people who brought these dishes to us are now fully fledged Dominicans. Dominicans of Chinese or Middle-Eastern origin have no other allegiance but to the Dominican Republic and have made important contributions to our country in the fields of culture, politics, commerce, civil service, education, etc.

The fact that their cultural heritage is more recent and traceable makes it no less important than that of the dominant traits in our culture (Spanish, African and Taino).

Some cases are more complicated as there doesn’t seem to be a clear “chain of evidence” (OK, so I watch too much Law and Order) on how these dishes arrived in our shores. In those cases I just ask myself a few questions: “is this dish known by a large segment of our population?”, “would it be recognized by significant group of the “man on the street?”, “are the ingredients easily available in our country?”, “is this dish consumed with some frequency by Dominicans?” and “is there any cultural significance to it?”.

If the answer to these questions is “yes” then by all means, that dish is Dominican, even if in some cases we have to acknowledge that we can trace it back to another country (or not in some cases). Which is why our “‘espagueti’ a la dominicana” is as Dominican as Spaghetti Bolognese is Italian.

Would you agree?

Y hablando de esto…

Muchos de nuestros lectores nos han pedido esta receta, y fue la última que agregamos a nuestro viejo sitio antes de mudarnos al nuevo formato.

No tengo idea de como ni cuando esta receta se hizo popular, pero la he visto muchas veces como parte del “plato del día” en muchos comedores. Que contiene pasas me da la impresión de que es muy dominicana, pero la Tía Ilana me ha dicho que una casi idéntica también se le encuentra en el Reino Unido.

Vaya usted a ver.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Ensalada de Repollo y Zanahorias

Esta Ensalada de Repollo y Zanahorias es fácil de preparar, no requiere muchos ingredientes y es perfecta para acompañar parrilladas o bufetes familiares.

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Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 servings

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias rallada gruesa
• 1 tazas de repollo rebanado fino
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de mayonesa (ver notas)
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

• Ralla la zanahoria con el lado grueso del rallador. Ralla a lo largo para que obtengas tiras largas.
• Mezcla la zanahoria, repollo y pasas.
• Calienta un litro de agua hasta el punto de ebullición. Retira de fuego. Sumerge las zanahorias y repollo en el agua caliente y deja reposar hasta que alcancen temperatura ambiente.
• Mezcla la zanahoria, repollo y pasas con la mayonesa. Sazona con sal al gusto y enfría en la nevera. Sirve frío.
  
  
  

Notas

Si buscas una opción más ligera, en vez de mayonesa usa una vinagreta de dos cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadas de aceite de oliva y una de mostaza Dijon.