Ensalada de Repollo y Zanahorias

Esta Ensalada de Repollo y Zanahorias es fácil de preparar, no requiere muchos ingredientes y es perfecta para acompañar parrilladas o bufetes familiares.

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Varios lectores nos escribieron solicitando una receta para esta ensalada, que es sorprendentemente popular en la República Dominicana sin siquiera tener un nombre formal.

Sobre esta receta

No tengo idea de como ni cuando esta receta se hizo popular, pero la he visto muchas veces como parte del "plato del día" en muchos comedores. Que contiene pasas me da la impresión de que es muy dominicana (aunque no es universalmente apreciada, las pasas aparecen en varios platos salados dominicanos).

Al principio, me llevó a creer que era una mera adaptación de otros platos de repollo mejores conocidos. Y luego me enteré a través de la tía Ilana que la adición de pasas es también popular en el Reino Unido, y aparentemente no es desconocida en los EE.UU., aunque no me había encontrado con la versión "empasada" en mis viajes.

Vaya usted a ver.

De todas formas, hazla, enfría, sírvela con tu parrillada. Y si haces la tuya de forma diferente, me encantaría oírlo. Déjame saber en los comentarios.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Ensalada de Repollo y Zanahorias

Esta Ensalada de Repollo y Zanahorias es fácil de preparar, no requiere muchos ingredientes y es perfecta para acompañar parrilladas o bufetes familiares.

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Plato: Almuerzo

Cocina: Dominicana

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Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 servings

Calorías: 95kcal

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias rallada gruesa
• 1 tazas de repollo rebanado fino
• 1/2 taza de pasas
• 2 tazas agua hirviendo
• 1/4 taza de mayonesa (ver notas)
• 1/2 cdta de sal

Elaboración paso a paso

• Lavar los vegetales: Mezcla la zanahoria, repollo y pasas en una coladera. Vierte un litro de agua hirviendo en la coladera, dejando que corra en el fregadero para lavar los vegetales, y para que se "mareen" un poco. Deja que salga toda el agua, y deja reposar hasta que alcancen temperatura ambiente.
• Mezcla con la mayonesa, y sazona con sal al gusto.
• Enfría en la nevera antes de servir.

Trucos y Notas

Si buscas una opción más ligera, en vez de mayonesa usa una vinagreta de dos cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadas de aceite de oliva y una de mostaza Dijon.

Nutrición

Calories: 95kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 269mg | Potassium: 147mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1736IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 20mg | Iron: 1mg