Rikitaki y Frikitaki Sandwiches

Porqué la ❤️

El Rikitaki y el Frikitaki son verdaderas maravillas de la cocina urbana, muy saciantes y perfectos después de un largo día de trabajo o estudio. Ingredientes sencillos que, al combinarlos, dan lugar a una explosión de sabor en tu boca.

Para aquellos que crecieron en la zona Norte del país, y en Santo Domingo, estos son sinónimos de su infancia o juventud, recordando a los vendedores en sus carritos en las afueras de la escuela, la universidad o lugares icónicos como El Monumento.

¿Rikitaki o frikitaki?

El rikitaki y frikitaki suenan similares y algunas personas usan ambos términos indistintamente, pero en su esencia, son sándwiches diferentes.

El frikitaki es también un sándwich callejero, pero va relleno de salami dominicano o jamón y no lleva repollo. Es mejor conocido en Santo Domingo, mientras que el Rikitaki es más popular en Santiago y la zona norte del país.

Con qué servir

Disfruta de un delicioso Rikitaki o Frikitaki con sus acompañante tradicional: una fría (una cerveza "ceniza").

También puedes servirlos con una batida o un jugo de frutas. La batida de lechoza es una opción muy popular, al igual que el morir soñando.

Sobre esta receta

Rikitaki y Frikitaki son referentes de la comida de calle dominicana, al pasar del tiempo se han ido modificando y adaptando según la creatividad de quien lo prepara.

Esta receta presenta la forma más común en la que los encontramoss, aunque cada uno tiene su manera peculiar y única de prepararlo y existen muchas variaciones de acuerdo con los gustos y tradiciones individuales.

Esta receta ha sido probada por Tía Clara.

¿Has probado Rikitaki o Frikitaki en su "hábitat natural"? ¿Cuál es tu puesto favorito?

Variaciones del riki taki

Un amigo santiaguero me aseguró que el original, el que él consumía en su niñez, no llevaba mayonesa ni kétchup, en un pan de agua calentado en una plancha, carne de res con un toque de picante, repollo rallado sin aliño, y tomate verde.

En algunos casos, al añadir un huevo, que puede ser hervido o frito, se llamaría rikitaki especial. En otros casos, siempre se incluye el huevo.

Algunas variaciones incluyen cebollas, aliñar el repollo con una simple vinagreta de aceite de oliva y vinagre o jugo de limón, utilizar pan soba'o -un panecillo más blando, de textura similar a la de un pan de hamburguesa-, utilizar tomates rojos y tostar el pan en una tostadora o prensarlo en una prensa para panini (panini press).

La carne de res molida es la más común, pero también puede hacerse un riki dominicano con pollo molido. Puedes hacer la carne un poco picante añadiendo salsa picante o pimienta de cayena al gusto.

Origen

Como la mayoría de la comida típica dominicana, su origen no está claramente definido, solo contamos con anécdotas y leyendas urbanas para explicar su origen.

Uno de estos posibles orígenes es que su nombre viene de un señor llamado Ricky que los vendía por las calles con el cántico: "Ricky 'tá aquí". Esto se fue modificando hasta llamarles Rikitaki, Riki taqui y hasta Rikis.

Otra leyenda es la que cuenta que una señora, junto con su amante, diseñaron una clave para comunicarse cuando el esposo de la señora - también llamado Ricky - estaba en la casa. El amante pasaba por el frente como si fuese un vendedor ambulante, vociferando: "Riki, riki, riki", a esto la señora respondía: "'ta'ki, 'ta'ki, 'ta'ki".

Probablemente nunca sabremos su verdadero origen, lo que si sabemos es que es un sándwich sabroso.

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