Molondrones Guisados es uno de los platos a base de vegetales más populares en la República Dominicana. Los molondrones, también conocidos como okra o quimbombó, son un vegetal conocido en casi todo el mundo.
Se usan en platos desde el suroeste asiático hasta el Mediterraneo. Es el ingrediente principal en el gumbo de la costa del golfo norteamericano y del callaloo de Trinidad, en el Caribe.
En nuestro país comemos los molondrones en ensalada, y en este plato. Estos tienen sus fieros enemigos, pero en general es un vegetal popular, lo cual es bueno, porque a parte de ser versátil, es muy saludable
Los molondrones son una excelente fuente de fibra, una opción fantástica para los vegetarianos, y hablando por mí misma, muy bueno para aplacar el hambre. Los molondrones son bastante llenadores sin contener muchas calorías. Si te gusta la comida picante, los molondrones van muy bien con este sabor. Recomiendo un poquito de agrio de naranja en este plato para darle un mejor sabor.
Si te disgusta que sean un tanto “babosos”, te aseguro que este método de cocción resuelve este problema. Cortarlos en trozos pequeños y cocinarlos en un ambiente ácido elimina el problema.
Otra función importante del molondrón es de servir de comparación con los políticos locales en tiempo de campaña.
Buen provecho,
Tía Clara
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande rebanada finamente
- 4 tomates cortados en cubos pequeños
- 1/2 cucharadita de ajo triturado
- 1 cucharada de vinagre de frutas o 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 tazas de molondrones (okra) en pedazos de 1" [2.5cm] (aprox 1 1/2 lb [0.7 kg])
- 1 ají verde grande cortado en cubos pequeños
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 taza de agua , cantidad dividida
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (o más, al gusto)
- 1 ramito de cilantro picado (opcional)
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Calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Saltea las cebollas, tomates, ajo y vinagre.
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Agrega los molondrones, ají, salsa de tomate y 1 taza de agua. Deja el a fuego bajo hasta que los molondrones estén cocidos completamente, agrega agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido.
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Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla con el cilantro.
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He servido con arroz integral para un plato muy saludable
Recuerda cortar y descartar ambas puntas del molondrón..
La mejor manera para “cortarle” la bava al molondron, es cocinarlos con jugo de limón o vinagre en el agua. ..acaso no han escuchado decirle a alguien que habla Muchas babosa das que coma limón? !!! Molondron es super bajo en calorías. ..y se puede inventar distintos platos. . Excelente!
El “pastelon de papas” no creo que sea una receta puramente dominicana, pues en otros lugares se come, quiza con otro sazon y con otro nombre, algo similar… por no decir igual. Yo pensaba que el pastelon se hacia de platanos maduros y papas. Aunque es verdad que en cada parte del pais se cocina diferente y con distintos ingredientes. Definitivamente me quedo con la comida tradicional de los pueblos y los cocinados al carbon. Delicioso y tradicional de verdad.
No uso vinagre en mi cocina. Puedo sustituir por naranja agria? No es temporada de limones y están carisimos!
Lo que se olvidó en la preparación fue el ají. Pero me imagino que va en el paso 1, con el sofrito.
Gracias por compartir. Soy dominicana y vivo en mi pais pero de vez en cuando entro a su página porque tiene de todo lo que nos identifica.
Excelente! Ya los hare la proxima vez! Dice que ha re-escrito la receta, lo cual me parece bien, solo que en la proxima debe hacer par de correcciones del lenguaje, percatas minutas, las que la dejaran asi de esquisitas!
me encantan las noticia de alimentacion saldable.
Pero y la salsa que hago con ella la Voto
Está en el paso 2, he re-escrito la receta y añadido “nuevas” fotos. 🙂
Utilities y hermoso sitio de lo mejor de nuestro arte culinario.
Me encanta los molondrones
Hola yo la hice con moro de habichuelas negras pero al molondron le agrege un poco de bacalao y sabe riquisimo gracias por la receta.bendiciones para ti y tu famila amen…
Como se prepara con Carne de cerdo y como reducirle la baba o la gelatina que despide el molondron?