Muy populares en la cocina dominicana, los Molondrones guisados son un plato sin carne económico, saludable, sabroso y saciante y gran opción para veganos y vegetarianos.
Por - Revisado: . Original: 24 Ene 2011.
❝ Hice esta receta con moro de habichuelas negras y me encantó, súper deliciosa... ❞
Porqué la ❤️
La República Dominicana es uno de esos países en los que los molondrones forman parte de la cocina local. Los molondrones guisados dominicanos son nuestro plato de molondrones más popular, justo después de nuestra encantadora ensalada de molondrones.
¿Qué son los molondrones?
Molondrón es la palabra por la que se conoce la ocra, quimbombó o abelmosco en la República Dominicana.
Los molondrones se utilizan en platos desde el sudeste asiático hasta el Mediterráneo. Es el ingrediente principal del gumbo de la costa del Golfo de EEUU y del callaloo de Trinidad.
Los molondrones también se conoce como okra, gumbo o ladyfingers en inglés, y es un vegetal muy conocido en todo el mundo.
El molondrón tiene un alto contenido en agua, es bajo en carbohidratos y tiene poca grasa. Es muy rico en fibras, lo que lo convierte en un plato muy saciante. Tiene aproximadamente el 20% de las necesidades diarias de fibra, vitamina C y K.
Molondrones y molondrones guisados.
Cómo servir
Yo sirvo el mío con arroz integral para una comida saciante pero ligera pero las opciones más populares son el Arroz blanco y las Habichuelas guisadas dominicanas (mejor todavía si hay Concón). Sírvelas con unas rodajas de aguacate, o con unos Tostones al lado. Todas estas son opciones veganas.
También queda genial con Moro de habichuelas negras o Moro de guandules.
Top tips
- Picar los molondrones: Recuerda cortar y descartar ambas puntas del molondrón.
- Cortar la "baba": Cocinar los molondrones es más fácil de lo que crees, y si te desanima el característico aspecto viscoso del molondrón, ten por seguro que una vez cocido desaparecerá.
Cortarlos en trozos pequeños, una cocción larga e ingredientes ácidos son métodos recomendados, todos ellos presentes en este plato. - Picante: Si además eres un amante de la comida picante, no dudes en añadir un toque de tu salsa picante favorita. Yo recomiendo un poco de agrio de naranja para que sea mucho mejor.
Sobre esta receta
En nuestro país, los molondrones tienen algunos detractores acérrimos, pero en general sigue siendo un vegetal popular. Algo bueno, ya que la okra es un vegetal versátil y muy saludable.
Los molondrones son una opción fantástica para los vegetarianos y los veganos, y llenador. Este plato de molondrones llena mucho sin contener muchas calorías.
Te va a encantar este saciante, económico y saludable plato.
Además, si no lo tuviéramos no tendríamos el dicho que se utiliza a menudo para referirse a los políticos de aquí y de todas partes: "más baboso que un molondrón".
Vídeo
Receta
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Molondrones Guisados [Video+Receta] Okra, Abelmosco, Quimbombó
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla , grande rebanada finamente
- ½ cucharadita ajo , triturado
- 1 pimiento rojo, grande cortado en cubos pequeños
- 4 tomates , cortados en cubos pequeños
- 4 tazas molondrones, (okra) en pedazos de 1" [2.5cm] (aprox 1½ lb [0.7 kg])
- 1 cucharada vinagre de frutas , o 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta negra molida, (o más, al gusto)
- 1 taza salsa de tomate
Instrucciones
1. Saltear sazones
Calienta una cucharada de aceite a fuego medio-bajo.Sofríe y revuelve la cebolla, pimiento y ajo hasta que las cebollas se tornen translúcidas.
2. Saltear los molondrones
- Añade el tomate y molondrones y revuelve. Añade vinagre (o jugo de limón), sal y pimienta. Revuelve para mezclarlo todo.Tapa el sartén y cocina a fuego lento hasta que se caliente (unos 3 minutos).
3. Guisar
- Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que el molondrón esté cocido (entre 7 y 10 minutos).⚠️ Si ves que se puede quemar, añade un par de cucharadas de agua.
3. Servir
- Retíralo del fuego y sírvelo, mira sobre la receta para ver las sugerencias.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
La cocina dominicana está repleta de platos veganos y vegetarianos, y muchos de sus platos principales son tradicionalmente veganos o se pueden adaptar. No te pierdas mi Sancocho vegano, mi Asopao vegano, este Pastelón vegano de plátano maduro y muchos más.
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