Los Tostones -que también llamamos fritos verdes- son nuestra guarnición más popular. Prepara los más crujientes plátanos fritos con nuestra sencilla receta de tostones y podrás disfrutar en cualquier momento del día de esta increíble delicia dorada espolvoreada con sal.
Por - Revisado: . Original: 21 Dec 2001.
❝ Esta receta es bien fácil y bien rica... ❞
Porqué la ❤️
Hay muchos platos que comparten varios países de América Latina, pero pocos que nos hagan palpitar el corazón como un plato lleno de crujientes Tostones recién fritos, finamente aplastados y salpicados con sal.
Son tan populares entre los dominicanos que los tostones con Salami frito son una de las primeras cosas que aprende a hacer el cocinero dominicano novato.
Puedes leer más sobre su historia y nombre.
Qué son
Los tostones son rodajas de plátano verde fritas dos veces. El resultado son unas frituras doradas, muy crujientes y muy sabrosas, que son nuestra guarnición preferida. Son un elemento básico de la cocina de muchos países latinoamericanos y la guarnición favorita de los dominicanos.
No existe un nombre propio para los tostones en inglés. Son llamados de forma diferente por distintos autores. Algunas traducciones comunes son "twice-fried plantains", "smashed plantains", etc.
Los tostones son un plato vegano, así que cualquiera puede disfrutarlo.
Tostones fritos.
Como servir
Los tostones suelen servirse como guarnición, y nos encantan como complemento de La Bandera Dominicana, nuestra comida nacional de arroz, habichuelas, carne y ensalada). También se sirven con muchas cenas.
Los tostones se sirven normalmente como guarnición, posiblemente uno de los más populares. Pero ciertamente se pueden servir como picadera con un dip o salsa. Puede probar nuestra salsa mayoketchup rosada dominicana, la salsa wasakaka, el dip de aguacate o nuestro dip de queso crema y pollo.
Consejos
- Aplanar los tostones: Mi truco favorito para que los tostones queden crujientes es aplanarlos lo más fino posible antes de freírlos por segunda vez; así también se mantendrán crujientes durante más tiempo.
Puedes usar una tostonera si tienes una, pero yo suelo usar simplemente el fondo de una taza de café y me funciona de maravilla.
Quizá notes que se pegan un poco a lo que uses para aplastarlos, así que puedes separarlos con cuidado con un cuchillo, o poner el plátano entre dos trozos de papel de horno al prensarlo. - Congelación: Sí, los tostones se pueden congelar: hazlo después de freírlos una vez y aplanarlos. Sepáralos con un trozo de papel encerado para evitar que se peguen entre sí y congélalos bien envueltos en papel encerado dentro de un recipiente hermético.
Para servirlos, descongélalos y fríelos por segunda vez. Ten en cuenta que, según mi experiencia, la textura y el sabor se ven afectados por la congelación. Siempre son mejores recién fritos.
Sobre nuestra receta
No hay mucho que aprender para hacer estas delicias de plátano doradas y crujientes, y no hay ninguna variación de importancia entre cocineros y hogares. El proceso es siempre básicamente el mismo: para hacer tostones se pelan los plátanos verdes y se cortan en rodajas; luego se fríen las rodajas, se aplastan y se vuelven a freír. Luego se dejan escurrir sobre una toalla de papel, se espolvorean con sal y se sirven bien calientes.
Pero si tienes algún truco para hacer que el tuyo sea aún más impresionante, nos encantaría escucharlo. Comenta abajo.
Consulta también nuestros Tostones en freidora de aire (air fryer) o al horno si quieres probar algo más ligero.
Vídeo
Receta
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Tostones [Video+Receta] Fritos Verdes o Plátanos Fritos
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 1 taza aceite de freír
- ½ cucharadita sal, (o más, al gusto)
Instrucciones
1. Pelar los plátanos
Pela los plátanos (ver como pelarlos) y corta en rodajas de 1 pulgada [2.5 cm] de espesor.
2. Freír los plátanos
- En una cacerola calienta el aceite a fuego medio.Fríe los plátanos hasta que estén un color dorado claro por fuera (unos 5 minutos).
3. Aplastar tostones
- Saca los plátanos y usando tu tostonera (enlace afiliado a Amazon) maja los plátanos a un espesor de aprox ¼ pulgada [0.5 centímetros]. Si no tienes una tostonera, también puedes usar el fondo de un pote grande o una taza para café y presionar sobre una tabla de cortar.
4. Freír de nuevo
- Vuelve a freírlos hasta que estén dorados en ambos lados (unos 5 minutos).
3. Servir
- Espolvorea con sal al gusto. Saben mejor recién fritos.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Historia
¿Te ha dado curiosidad de saber de dónde viene la palabra tostones? Esto es lo que encontramos en nuestra investigación:
Tostones es el plural de tostón, que es como llamamos a uno solo. Tostón fue una moneda española utilizada durante el período colonial, y más tarde en el México postcolonial. La palabra tostón se usa en España informalmente para referirse al dinero, pero también en el ámbito culinario para otros tipos de alimentos fritos o tostados (como los de pan).
¿Cual de las dos palabras (la moneda, o "tostar") nos dio el nombre? Eso te lo dejo que decidas. Pero un tostón sí que parece una moneda antigua gigante.
Los tostones no son sólo dominicanos; se sirven en muchos países de América Latina y son especialmente populares en el Caribe español, posiblemente debido a la gran población de descendientes de africanos esclavizados, con los que llegó la fruta y los conocimientos para cocinar plátanos.
En Puerto Rico y Cuba, son conocidos por el mismo nombre y son igualmente populares. En Haití se fríen en grandes rebanadas y se les conoce como Fri Bannann o Banann peze. En América del Sur también se les conoce como tostones en algunas partes y patacones (plural de patacón) en otras. También se les llama fritos verdes en la República Dominicana.
Referencias
- L. Weckmann, The Medieval History of Mexico. NY: Fordham Univ Press, 1992. P 421
- Rae: Testón
- Coin Facts: Teston
- Diccionario gastronómico de Alicante: Tostón.
- Banco de México: Numismática
- A taste of Haiti - Bannann peze
- Laylitas Recipes - Patacones
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