Mofonguitos Maduros con Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate

Antes de probar estos Mofonguitos Maduros c. Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate a cualquiera se le podría ocurrir la prengunta de cuantas recetas de plátano son necesarias en un blog de cocina. Sólo antes.

Y tenemos 21 recetas de plátano por ahora. Ni cerca de suficiente.

Supongo que estás de acuerdo.

Este plato, mis amigos, es una cosa de leyendas. Si eres un fanático de los plátanos maduros — ¿quién no? — ya te imagino haciendo mentalmente una lista de compras. También me imagino que tus invitados se van a quejar de que no hiciste más (recuerden, control de porciones), y cuando volverás a invitarlos

La voz se va a regar, y pronto tendrás gente sutilmente sugiriendo que pronto pasarán de nuevo por tu casa, “cuando hagas esos mofonguitos maduros otra vez”.

Cuando pruebo mis recetas, si todo va bien, hago una segunda prueba (todas las recetas están probadas al menos dos veces, muchas han sido probadas muchas veces más). Entre prueba y prueba pueden pasar semanas, después de todo no quiero hartar a mi familia con la misma comida varios días seguidos. Eso no pasó con esta.

Hice la primera prueba un lunes, la segunda un martes, y las dos veces no quedaron ni migajas, la única prueba de que existieron fueron los platos sucios.

Estaban así de ricos.

Tía Clara

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Receta Mofonguitos Maduros c. Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate

Preparación

10 min

Cocción

35 min

Tiempo Total

45 min

 

Receta Mofonguitos Maduros c. Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate: Pollo jugoso y picante sobre queso derretido en una copa de plátano maduro rociado de una cremosa mayonesa de aguacate. Es una cosa increíble.

Sirve: 8 mofonguitos

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 3 plátanos maduros grandes , o 4 medianos (ver notas)
• 3 cucharaditas de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• 4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
• 1 cebolla blanca pequeña , cortada en cubitos
• 1 pechuga de pollo rostizada (cómprala en el súper)
• 1/4 taza de pimiento dulce rojo picadito
• 1 taza de salsa de tomate sazonada (ver receta)
• 1 cucharadita de salsa picante que prefieras (o más, al gusto)
• 1 taza de queso Cheddar rallado
• 1 taza de mayonesa de aguacate (ver receta)
• 1 cucharada de cilantro picado

Instrucciones

1. Hierve los plátanos: Pela y corta los plátanos en dos. Hierve en una olla mediana con suficiente agua para taparlos más una pulgada [2.5 cm]. Agrega una cucharadita de sal al agua. Cuando los plátanos estén cocidos (unos 15 mins), retira del agua y descarta el agua. Reserva.
2. Prepara el relleno: Calienta una cucharada de aceite a fuego bajo en una sartén. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente. Agrega el pollo y el pimiento dulce y mezcla bien. Vierte la salsa de tomate y cuece hasta que la salsa casi se haya evaporado (el pollo debe estar jugoso). Sazona con sal y salsa picante al gusto
3. Has las copas: Engrasa 8 moldes para bizcochuelos (muffins) antiadherentes con un poco de aceite. Maja los plátanos ligeramente, pero no los hagas puré. Vierte cantidades iguales en los moldes. Usando la mano de un pilón (o mortero) presiona para formar las copas. Pinta por dentro con el aceite restante.
4. Cuece las copas: Calienta tu horno al máximo de temperatura que alcance (un horno tostador es perfecto también). Pon las copas de plátano en el horno y cuece hasta que doren (ver foto). Divide el queso entre las copas y presiona un poco. Rellena con cantidades iguales del pollo y lleva de nuevo al horno por 5 minutos.
   
   
   
5. Sirve: Despega los mofonguitos del molde usando un palillo. Saca de los moldes (un tenedor es perfecto para ello), cuida de que no se rompan. Coloca en una bandeja para servir. Usando un frasco para condimento con boca pequeña, rocía con hilos de mayonesa de aguacate. Espolvorea con cilantro.

Notas y Nutrición

Los plátanos deben estar bien maduros pero firmes, y la cáscara medio negra (ver foto en la introducción a la receta).