Hecho con yuca rallada o harina de yuca, este delicioso pudín es un postre chicloso y especiado que combina uno de nuestros ingredientes favoritos con especias en un plato intrigante. Fácil y digno de probar, este pudín de yuca es perfecto también para celíacos.
Por - Revisado: . Original: 15 Dic 2015.
Porqué la ❤️
Hace años, la sección de harina de los supermercados locales era algo limitada. Tenía suerte cuando podía hacerme con una bolsa de harina de fuerza. ¡Cómo han cambiado las cosas! Ahora casi siempre hay harina de yuca (cativía) en las estanterías, estupenda para hacer este postre.
Pero si tienes yuca fresca a mano, no hace falta que busques harina de yuca, porque este pastel también se puede hacer con yuca fresca. El resultado es un pudin chicloso, especiado y rico que me gustó mucho. Además, es muy fácil de hacer y no requiere ningún artilugio especial.
¿Qué es harina de yuca?
La harina de yuca, también conocida como cativía (tenemos la receta de cativía aquí) se utiliza en nuestra cocina sobre todo para hacer las homónimas empanadas de cativía.
En América Latina y Asia para una gran variedad de platos, desde pudin blando a dulces, pasando por pan.
Pudín de yuca (cativía o tapioca).
Con qué servir
Este pastel de yuca se sirve perfectamente con una humeante taza de café dominicano, o junto a cualquiera de nuestras bebidas calientes como meriendas. También va muy bien con jugos o batidas.
Consejos útiles
- Una cosa muy importante a tener en cuenta es que esto está hecho con harina de yuca pura; algunos productos etiquetados como harinas de yuca son simplemente almidón de yuca; esto no funcionaría.
- Por favor, compruebe la cantidad de fibra en la etiqueta nutricional; si es cero o muy baja (menos del 10%), busque otra marca.
- Esta es una marca que he utilizado [enlace de afiliado de Amazon] junto con algunas locales con buenos resultados.
Cómo hacer con yuca fresca
Si no tiene harina de yuca a mano, puede rallar un kilo de yuca con la parte más fina de un rallador de caja y, con una estopilla o un paño de cocina de algodón limpio, exprimir todo el líquido que pueda.
Extiende la yuca rallada en una bandeja y déjala reposar en la nevera durante unas 4 horas para que se seque un poco más. Probablemente te sobrará harina de yuca. Puedes refrigerarla en un tarro hermético.
Sobre esta receta
Aunque no es una receta tradicional dominicana, nada en esta receta se sale de nuestro repertorio típico. Todos los ingredientes y métodos están tomados de nuestra tradición culinaria, y me encanta usar nuestros ingredientes de una manera novedosa.
Esta receta se inspira mucho en el pan de batata dominicano.
Receta
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Pudín de Yuca Receta | Budín de Harina de Yuca
Ingredientes
- 6 cucharadas mantequilla , a temp. ambiente, cantidad dividida
- ½ taza azúcar morena, + 4 cucharadas , cantidad dividida
- 1 ¼ taza cativía , o tapioca (harina de yuca, see notes)
- ¾ taza leche
- ¼ taza aceite, (maní, soya, o maíz)
- 1 huevo
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharada canela en polvo
- ½ cucharadita clavo dulce en polvo
- ½ cucharada jengibre en polvo
Instrucciones
1. Prepara
- Calienta el horno a 300 ºF [150 ºC]. Engrasa un molde de 9 pulgadas [22 cm] con 2 cucharadas de mantequilla, cubre el fondo muy bien. Cubre el fondo con 4 cucharadas de azúcar morena. Reserva.
2. Mezcla
- En un recipiente profundo mezcla el resto de la mantequilla, azúcar, harina, leche, aceite, huevo, sal, canela, clavos y jengibre. Bate hasta que esté bien mezclado. Vierte cuidadosamente en el molde, cuidando de que no se mueva el azúcar del fondo.
3. Hornea
- Cuece en horno precalentado por 20 minutos, o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio. Despega de los lados con un cuchillo. Pon un plato encima y voltea, cuidando de que no se pierda el sirop.
4. Sirve
- Enfría a temperatura ambiente antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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