Lentejas guisadas son nuestra receta favorita de lentejas, un plato increíblemente sabroso que puede constituir la mitad de la comida por sí solo. La lenteja, barata y nutritiva, es una de las legumbres más nobles y versátiles, y se presta a platos maravillosos y muy saludables.
Por - Revisado: . Original: 21 Mar 2012.
Porqué la ❤️
Para este plato, he preparado lentejas a la manera de nuestro tipo favorito de habichuelas/legumbres guisadas. En esta receta te doy la opción de añadirles carne, así como de convertirlas en una sabrosa, nutritiva y saciante receta vegana de lentejas.
Aunque parece un plato muy sencillo, en lo que a comida de sabor reconfortante se refiere, esto no puede ser más complejo.
Sobre las lentejas
Las lentejas son un ingrediente muy versátil y un claro favorito entre veganos y vegetarianos. Aquí encuentras también información esencial sobre las lentejas.
Variedades de lentejas
Las variedades de lentejas, que pueden ser amarillas, anaranjadas (conocidas oficialmente como lentejas rojas), verdes, marrones y negras, se consideran generalmente uno de los alimentos más saludables.
Propiedades nutritivas
Tienen un alto contenido de proteínas, incluidos dos aminoácidos esenciales, isoleucina y lisina, fibra, folato, vitaminas del grupo B y minerales. Además, las lentejas son libres de gluten.
Las lentejas también tienen una cantidad moderada de hidratos de carbono, por lo que un guiso de lentejas con algunos vegetales es un plato muy nutritivo y completo.
Sabor
Las lentejas tienen un sabor terroso y ahumado, aunque varía según los distintos tipos. Algunas son más dulces y con más sabor a nuez, y todas combinan muy bien con hierbas, especias y otros condimentos como el jengibre o el jugo de limón.
Lentejas con arroz, concón, fritos maduros y aguacate.
Cómo servir
Como puedes ver en las fotos, con este plato de lentejas serví el típico conjunto dominicano que acompaña a las habichuelas/legumbres guisadas: Arroz blanco. Unas rodajas de aguacate y Fritos maduros equilibran mucho el sabor carnoso de las lentejas.
Y si tienes suerte y te toca algo, puedes acompañarlo con un poco de concón (como en las fotos).
Consejos útiles
- Remojar lentejas: Una de las ventajas de las lentejas en comparación con otras legumbres es que no hay que dejarlas en remojo toda la noche. Puedes ponerlas en remojo unos 20 minutos antes de cocinarlas y el tiempo de cocción suele ser menos de media hora, dependiendo de la variedad.
- Acortar el tiempo de cocción: Si las cocinas en una olla a presión o en una InstantPot, será aún más rápido.
- Sal: No le eches sal hasta que hayas terminado de cocinarlas, de lo contrario, no se ablandarán bien.
Otra ventaja es que las lentejas pueden dar textura a las salsas y sopas, sobre todo las variedades que se desintegran al cocinarlas, como las lentejas rojas.
Sobre esta receta
Para este caldo he utilizado tomillo. El tomillo es no solo común en la región noroeste (y conocido en el Cibao y la zona norte) sino indispensable en guisos y legumbres. Se le conoce como "ditén", nombre de origen haitiano (del francés "du thym"). El tomillo, para mí, tiene un sabor a mitad de camino entre la menta y el anís que le agrega un toque muy especial a este plato.
La cebolla y el tomillo se destacan en este plato, pero ninguno domina el sabor "ahumado" de la lenteja. Este parece un plato sencillo (su preparación lo es), pero los sabores son bastante complejos.
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Como Cocinar Lentejas Guisadas
Ingredientes
- 2 tazas lentejas, (verdes o marrones)
- 1 cucharadita aceite
- 2 chuletas ahumadas, cortadas en cubos (opcional)
- 1 cebolla roja, pequeña cortada en cuartos
- 2 papas , grandes, cortadas en cubos
- ½ lb auyama, [0.45 kg], cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, picado
- ½ cucharadita ajo , majado
- 1 cucharadita tomillo seco, (ditén) o 4 ramitos de tomillo fresco
- 1 pizca orégano
- 1½ cucharadita sal, o al gusto
- 2 ramitos cilantro, picado
Instrucciones
1. Hervir las lentejas
Enjuaga las lentejas. Remójalas en abundante agua durante 20-60 minutos en una olla o en un caldero.Hierve las lentejas durante 15 minutos a fuego medio. Cuela las lentejas hasta que se haya escurrido toda el agua. Reserva el agua y las lentejas separadas.
2. Cocinar
- En un caldero calienta el aceite a fuego medio-alto.⚠️ Si vas a añadir chuletas, agrégalas ahora y cocínalas removiendo hasta que se doren, si no, continúa con las instrucciones siguientes.Añade la cebolla a la olla. Cuece y remueve hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Añade las papas, la auyama, el pimiento, el ajo, tomillo y orégano. Sazona con una cucharadita de sal.Cuece y remueve durante 2 minutos.
3. Agregar las lentejas
- Añade las lentejas (sin el agua) a la olla, y cuece y remueve durante un minuto.Añade 4 tazas del agua de la que habías reservado y revuelve.
4. Añadir agua
- Tapa y cuece a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Añade más agua a medida que sea necesario (utiliza agua limpia si se te acaba el agua de hervir las lentejas)Retira las ramitas de tomillo e incorpora el cilantro. Prueba y rectifica la sal al gusto.
5. Servir
Retira del fuego y sirve según las sugerencias sobre la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Más recetas con lentejas
Las lentejas pueden utilizarse como ingredientes principales en muchos platos. Otra ventaja es que las lentejas pueden aportar textura a salsas y sopas, sobre todo las variedades que se desintegran al cocerlas, como las lentejas rojas.
Esta parte fue escrita por Tía Ilana
Historia de las lentejas
La pequeña y sencilla lenteja (lens culinaris) tiene un largo e ilustre historia. Los seres humanos las cultivan y comen desde hace miles de años, según los hallazgos arqueológicos en Oriente Medio, donde se han desenterrado vasijas con lentejas secas que datan de entre 9,500 y 13,000 años. El nombre de lenteja es de origen latín, derivado de la palabra "lens."
Datos curiosos sobre las lentejas
- Las lentejas son uno de los cultivos alimentarios más antiguos del mundo, que se cultivaban y comían en el antiguo Egipto y en todo Oriente Medio.
- Las lentes ópticas reciben su nombre de las lentejas debido a su forma.
- Las lentejas son excepcionalmente nutritivas: tienen un alto contenido en proteínas y fibra, son bajas en grasa y no tienen colesterol. Las poblaciones con altos niveles de consumo de lentejas y otras legumbres suelen tener menores tasas de cáncer y diabetes.
- Se cree que las lentejas simbolizan la prosperidad en algunas culturas porque se parecen a las monedas.
- Las lentejas se conocen desde hace mucho tiempo como la "carne del pobre" y, en tiempos más recientes, se han convertido en un elemento destacado de las dietas vegetarianas y veganas.
- Las lentejas son también un alimento amigable con el medio ambiente porque, al igual que otras legumbres, su cultivo mejora la fertilidad del suelo y reduce la necesidad de fertilizantes perjudiciales.
- ¿Nos hemos olvidado de algo? Avísanos en los comentarios.
Referencias
- Wikipedia
- Green beans - why pulses are the eco-friendly option for feeding and saving the world. University of Sheffield
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
