Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta culinaria dominicana se han convertido en un tema, y posiblemente una broma, en muchas de las entradas que escribo.

Una de estas lecciones aprendida a la mala es que, no importa si preguntas, nunca sabrás cuantas personas terminarán llegando cuando invitas a alguien a tu casa. No hay método científico para calcularlo, por consiguiente las posibilidades son al azar e infinitas.

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Se me presentó una situación en que esperaba a una pareja, es decir, dos personas, solo para ser enfrentada con una estampida consistente en adolescentes, niños, amigos, vecinos, niñeras, suegras y extraños que aparecieron de último minuto.

El mejor (o peor) ejemplo es cuando invité a una de mis cuñadas y a su esposo a tomar unas cervezas, ni siquiera era a cenar. Al ver que no tenía las usuales nueces y aceitunas que sirvo con la cerveza, decidí preparar una tortilla española para acompañar la cerveza, un favorito de mi cuñada.

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

La tortilla en toda su gloria esperaba sobre la mesa. De pronto nos dimos cuenta que se acercaba no uno, dos carros llenos de gente. No era solo la cuñada y el esposo, con ella llegaban su hijo menor, su hija mayor, el novio de la hija mayor, la niñera, y una familia de tres que les visitaba. Ups, podías haberlo mencionado.

De repente la tortilla se veia cómica, patética inclusive. Mientras mi esposo organizaba las bebidas yo corría a la cocina para cortar la tortilla en cubos minúsculos y pincharlos con palillos.
No sé si era mi imaginación febril, pero el plato aun se veía ridículo en medio de la mesa, rodeado por 11 personas…

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Especialmente con nuestra cuñada, las visitas ahora se han convertido en un juego en nuestra familia para ver quien adivina cuantas personas más vendrán con los invitados originales. El ganador es el que esté más cerca del número correcto.

Por lo menos me tranquiliza que el desastre de la tortilla no fue una invitación a comer. Ahora he aprendido que no debo tomar todo lo que mi esposo dice literalmente. El es conocido por llamar a la hora del almuerzo para anunciar que “Pepe también viene a comer”. Esto no me molestó para nada, “donde comen tres, comen cuatro”.

Imagínate la cara que puse cuando “Pepe” se convirtió en “Pepe, la mujer, los dos hijos, los dos hijastros y la suegra de Pepe”. Siete en total, cuando se suponía era solo  uno.

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Ahora me queda completamente claro porqué mi suegra cocina mucho más de lo que realmente se necesita. Es porque nunca se sabe quien viene a cenar. En el campo por lo menos se puede echar las sobras a los animales.

Tomando nota de los más viejos y sabios descubrí la solución al problema: siempre cocino mucha comida que se puede guardar y servir al otro día si sobra.

Tía Ilana

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Preparación: 15 minutes

Cocción: 40 minutes

Total Time: 55 minutes

Sirve: 6 porciones

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

A pesar del nombre, esta "lasagna de berenjenas", deliciosa y fácil de preparar no contiene pasta sino berenjenas. Puedes también encontrarlo por el nombre "pastelón de berenjenas"

Ingredientes

  • 4 berenjenas grandes rebanadas finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • Para el relleno
  • 2 lb. de carne de res molida
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla picada en cubitos pequeñitos
  • 1 pimiento verde picado en cubitos pequeñitos
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 2 dientes de ajo majados
  • Sal

Instrucciones

    Para el relleno
  1. Sazona la carne con una cucharadita de sal, pimienta, cebolla, ajo, pimiento verde y orégano.
  2. En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora un poco.
  3. Agrega una taza de agua y la salsa de tomate.
  4. Cuece a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado.
  5. Sazona con sal al gusto y agrega la albahaca.
  6. Retira del fuego y reserva.
  7. Para ensamblar
  8. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F)
  9. Cubre el fondo de un molde mediano para hornear con el aceite.
  10. Cubre con una capa de berenjenas y luego la carne.
  11. Cubre con las rebanadas de berenjenas restantes.
  12. Cubre con papel de aluminio y lleva al horno por 25 minutos.
  13. Saca del horno (cuidado de no quemarte). Retira el papel de aluminio, y cubre con la mozzarella.
  14. Lleva de nuevo al horno hasta que el queso se derrita y empiece a dorar.
  15. Sirve con ensalada.
http://www.cocinadominicana.com/235/pastelon-de-berenjenas-relleno-de-carne.html

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{ 42 comments… add one }

  • yeranny diaz 16 February, 2011, 5:33 PM

    enviarme todas las recetas que esten a su alcanze de platos dominicanos

    • Tía Clara 17 February, 2011, 11:03 AM

      No enviamos recetas, per puedes leerlas aqui.

  • Judith 18 February, 2011, 9:46 AM

    En este pastelon de berenjenas relleno de carna,
    las berenjenas no tienen previa coccion? Se ponen
    crudas al horno?

    • Tía Clara 18 February, 2011, 12:22 PM

      Algunas personas las fríen, con esto se acorta el tiempo en el horno, pero no es la más saludable. Mi recomendación es cortarlas bien finitas (lo más posible) y ponerlas crudas para que se cuezan en el horno.

  • Judith 18 February, 2011, 11:20 PM

    Lo preparare y te dejare saber como quedo.
    Muchas gracias.

  • wendy 22 February, 2011, 5:00 PM

    pastelon de verenjenas la carne se cocina o se pone cruda tambien

  • Tía Clara 22 February, 2011, 5:24 PM

    Oops, parece que esa parte se cortó en la mudanza. Lo lamento mucho, ya la arreglé.

  • yolanda 4 March, 2011, 1:37 PM

    Hola lo hare haber que tal me queda para un amigo que viene ala casa.

  • karen 5 April, 2011, 6:14 PM

    hola, a esta receta no le puedo quitar la salsa de tomate y agregarle la crema del otro pastelon de berenjena, el k solo lleva queso?

    • Tía Clara 14 April, 2011, 5:27 AM

      Por supuesto. adaptala a tu gusto, que es lo importante.

  • Victor Matos 17 April, 2011, 4:09 PM

    He leido muchas de tus recetas y me encantan, pero t tengo una pregunta, cuando dices “salsa de tomate” y se que no te refieres a “pasta”, que salsa recomiendas? Esto es muy importante porque puede cambiar el sabor rotundamente.

    (Se que no quieres mencionar marcas, pero este caso lo amerita)

    Gracias,

    Victor Matos

    • Tía Clara 19 April, 2011, 11:18 PM

      Casi nunca uso pasta de tomate, no me gusta el sabor, cuando digo pasta de tomate es pasta de tomate, cuando digo salsa es salsa casera (hecha con tomates), o en su defecto, salsa de tomates de la que viene en frascos. 4 tazas de pasta de tomate sería excesivo.

  • Victor Matos 19 April, 2011, 11:23 PM

    Gracias por la aclaracion porque en casa no usamos nada artificial. A veces trato de hacer hasta la mayonesa.

  • Joanna 28 May, 2011, 11:18 PM

    Hola q tal ?

    La berenjena se lava o no para sacar las semillas ?

  • Graciela Guzman 22 July, 2011, 10:29 PM

    Hola soy costarricense y fui a una boda en Rep. Dom. Comí un pastel de plátano maduro, con carne y berenjena. Delicioso!!! Me puedes ayudar con la receta, muero por prepararlo en casa e invitar a mis amigos.

    • Gisel 14 November, 2011, 7:26 PM

      hola Graciela, te prometo conseguirte la receta

  • Belkis Espinosa 30 November, 2011, 9:47 AM

    necesito recibir las diferetes recetas en especial ahora quiero las berenjenas
    rellenas de carne.

    Cocina Dominicana es muy importante para nosotras las amas de casa, poque
    en ella encontramos platos uper especiales y economicos, pero muy buenos,,,,ricos…

    Gracias.

  • Angie 7 December, 2011, 11:35 AM

    Hola, tengo una duda con las berenjenas, cuando decimos “rodajas” es cortar las berenjenas a lo largo o cortar por lo ancho, es decir, que las unidades salgan redondas?

    Por cierto esta receta me gusta mucho por que no tengo freir las berenjenas previamente como lo hice anteriormente. Con esta forma se reduce la grasa del plato.

    Gracias, espero por su respuesta.

  • eve 23 December, 2011, 6:04 PM

    Hola!!
    Me encanta tu blog!!!, felicidades por el y feliz navidad y año nuevo 2012, este pastelon lo he hecho con la berengena pasada por la plancha con un puntito de ajo y aceite verde para ahorrar tiempo en el horno. Exitos siempre!!!

  • elizabeth 4 January, 2012, 2:09 PM

    muchas gracias por esta receta la realize para la noche buena y me quedo espectacular no quedo ni la seña la acabaron de una vex muchas gracias!!!

  • lucy 6 January, 2012, 9:37 PM

    Hola, este pastelon es un exito, he probado un pastelon de berenjenas al que le ponen platanos maduros, por casualidad no tendras esa receta por ahí??

  • Rita 10 January, 2012, 9:26 PM

    !AY QUÉ RICO SE VE ESE PASTELÓN

  • Ivonne 31 January, 2012, 7:09 PM

    me encantan todas sus recetas

  • Ivonne 2 February, 2012, 1:24 PM

    hola tia clara, mi nombre es ivonne soy dominicana pero vivo en washington DC, Maryland y he buscado mucho su libro en espanol y no lo encuentro, mi esposo es americano y yo hago mucho su receta y a el le encantan y no se me gustaria su libro por favor si usted puede ayudarme con eso bueno, gracias!

  • mari cordero 16 February, 2012, 6:12 PM

    rico me encantan sus recetas

  • sandra 4 March, 2012, 1:40 PM

    hola tia clara me gustaria saber como hacer la lasagna de berengena por favor,me pondria enviar la receta es la primera vez que quiero hacer esta receta.feliz tardes

  • yajaira fabian 15 March, 2012, 6:18 PM

    yo soy loca con este pastelon y quiero saver si tiene muchas calorias..

  • maria heredia 12 April, 2012, 5:52 PM

    Como buena dominicana me encanta la comida de mi pais, me gusta hacer comida para las fiestas y tengo una hija vegetariana y me gustaria aprender a hacer cosas para ella. Gracias!

  • carlosyamel 7 May, 2012, 12:08 PM

    Quiero saber,si hay que coser primero las berenjenas o se ponen crudas?

  • griselis de los santos 8 May, 2012, 2:52 PM

    Se ve muy rico voy, a preoarlo y luego te dire, nose si las berengenas son crudas.
    okey.

  • genesis 15 May, 2012, 6:55 PM

    no dice como deben de estar las verengenas si hervidas o no

  • edelmira calcaño 28 June, 2012, 12:39 PM

    me gustan mucho los pastelones y este de berenjena se ve delicioso voy a hacerlo a ver como me queda

  • marian paulino 1 December, 2012, 6:49 PM

    hola tia clara: yo una vez quise hacer un pastelon de berenjenas pero paso que las berenjenas botaron mucha agua… tanto asi que duro horas en para secarse y tuve que sacarlo botale el agua y luego ponerlo otra vez en el horno al final no quedo muy bien…. realmente me encanta este pastelon y me gustaria hacerlo pero como les saco el agua las berenjenas?????????? ya que freirlas tiene mucha grasa ademas se trabaja muchos.

  • Breiny 21 March, 2013, 2:57 PM

    wao, que rica se ve esta berenjenita hecha pastelon, la intentare hacer a ver como me queda.

  • Breiny Herrera 21 March, 2013, 2:58 PM

    wao, que rica se ve esta berenjenita hecha pastelon, la intentare hacer a ver como me queda.

  • rosalia 4 September, 2013, 3:27 PM

    es una comida muy rica se la hare a mi novio haber si le gusta

  • rafaela 22 October, 2013, 7:00 PM

    Esa misma historia me paso a mi,,jajajjja