Las berenjenas son un gusto adulto, pero esta sabrosa Lasaña de berenjenas es una forma estupenda de convencer a todos los comensales. Una deliciosa cazuela de berenjenas rellena de sabrosa res molida y capas de berenjenas y queso fundido. Seguro que te va a encantar.
Por - Revisado: . Original: 24 Ene 2011.
Porqué la ❤️
La primera vez que se lo serví a mi marido, estaba convencido de que esta era una musaca griega. Una familia multicultural significa descubrir cosas nuevas a menudo, en su caso, que platos similares pueden aparecer en diferentes países de forma independiente.
Este es uno de mis pastelones favoritos, sobre todo porque me encantan las berenjenas, pero también porque me encanta el queso, y vaya si hay queso en este. Capas sobre capas. ¡Bienvenidos amantes del queso!
¿Pastelón o lasaña de berenjena?
Esto es técnicamente un pastelón, que es como llamamos a los guisos en la República Dominicana, pero este plato en capas con carne molida puede también conocerse llamarse como lasaña de berenjena. Tenemos otro Pastelón de berenjena sin carne en nuestra colección de recetas, por si quieres probarlo.
Berenjena y Lasagna de berenjena
Con qué servir
Es un plato perfecto para comidas en grupo, parrilladas y reuniones familiares. En casa, es un buen plato para cenar con una ensalada sencilla como guarnición. Una Ensalada dominicana de lechuga es una opción sencilla y rápida.
Consejos útiles
- Queso: Utilicé bolitas de mozzarella fresca que viene en suero. Deseché el líquido y la desmenucé entre los dedos. Al derretirse, cubrirá el pastelón. Puedes utilizar cualquier mozzarella que tengas a mano si no tienes mozzarella fresca.
- Más rellenos: Puedes probar nuestros otros rellenos. Te recomendamos nuestro relleno de pollo con salsa de tomate o un relleno de pollo cremoso. También puedes hacer una versión vegana con nuestra picadillo vegano. Elijas el relleno que elijas, tenlo preparado antes de empezar esta receta.
Sobre esta receta
Hay muchas formas de hacer lasaña o pastelón de berenjena con carne. Hay quien fríe las berenjenas previamente. Yo prefiero no hacerlo, pero hay un paso para precocinar las berenjenas que utiliza mucho menos aceite que al freírlas.
Otra desviación de algunas versiones dominicanas es que utilicé dos tipos de mozzarella, en el orden en que van mejor. Las capas de mozzarella de baja humedad (usé una funda de mozzarella pre-rallada) son mejores dentro de las capas de berenjena, ya que no añaden más líquido a un vegetal ya rico en agua. Para el tope utilicé mozarella fresca que se volverá burbujeante en la última etapa de la cocción.
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Vídeo
Receta
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Lasaña de Berenjenas [Video+Receta] Rellena de Carne y Queso
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, o 3 medianas
- ¼ taza aceite de oliva
- ⅓ taza salsa de tomate
- 2½ taza queso Mozzarella, rallada (baja humedad)
- Relleno de carne picada, Ver receta + vídeo (unas 4 tazas)
- 1½ tazas queso Mozzarella, fresca desmenuzada (ver notas)
Instrucciones
1. Preparar las berenjenas
Lava las berenjenas. Haz un corte superficial en la piel con un cuchillo afilado (ver notas). Córtalas en rodajas muy finas.
2. Freír las berenjenas en la sartén
- Pinta el fondo de una sartén con aceite. Caliéntala a fuego medio-alto.Cocina las rodajas de berenjena durante dos minutos. Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado durante dos minutos más.Repite la operación con todas las rodajas, untando ligeramente la sartén con aceite cada vez que añadas más berenjenas.
3. Colocar en capas
- Unta un molde para lasaña con aceite. Cubre con una capa de salsa de tomate.Cubre con ¼ de las rodajas de berenjena, disponiéndolas para cubrir el fondo del molde. Cubre la berenjena con una capa de ¼ de la mozzarella rallada, y continúa con otro ¼ de rodajas de berenjena. Cubre con otra capa de mozzarellaAñade la carne en una capa, distribuida uniformemente y presiona con el dorso de una cuchara. Cubre la carne con una capa de ¼ de mozzarella rallada.Añade una capa de ¼ de las rodajas de berenjena, cubre con mozzarella, y luego el último cuarto de las rodajas de berenjena.
4. Hornear
- Tapa bien la fuente con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado a 300 ºF (150 ºC) durante 30 minutos.Saca del horno con cuidado y retira el papel de aluminio (utilizar pinzas para evitar que el vapor te queme).Desmenuzar la mozzarella con los dedos y ponla encima. Regresa al horno (sin tapar) durante 20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y derretido.
5. Servir
- Saca del horno y corta con un cuchillo afilado en seis trozos iguales.Sirve con la ensalada.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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