Arañitas y Arepitas (Torrejas) de Yuca

Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca

Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país.

Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos y cada uno de los platos de nuestra herencia culinaria, juntos podemos encontrarlos. Soy afortunada de que he conocido, virtual y personalmente, tanta gente que me ha enseñado tanto.

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Esto no significa que hemos copiado estas recetas tal cual, muy al contrario. Hay un proceso de prueba, comprobar que funciona, determinar cuantos servicios hay para la cantidad de ingredientes, reajustar, escribir, editar, etc. Pero se habría hecho todo más difícil sin al menos ese poco de información. Estamos agradecidas por esto. Y soy una creyente fiel en dar crédito a la gente por su contribución.

Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca

Esta receta es un ejemplo de esto. La recibimos de nuestro amigo el profesor Midence de Santiago. Es posible que después de tantos cambios apenas la reconozca, pero sin él no nos habríamos enterado de que aparte de mis amadas arepitas, hay otro plato similar: arañitas.

Es increíble lo que resulta de un cambio pequeño en el proceso.

Arañitas and Arepitas de yuca (Cassava fritters)

Arañitas y arepitas son un acompañamiento especial para cualquier comida. Puedes usarlas también como picadera. La combinación de sal, azúcar y el aromático anís en una fritura crujiente hará que se te haga la boca agua.

Los hilitos de yuca que sobresalen les dan la apariencia de arañitas. La diferencia entre arepitas de yuca y arañitas es que las arepitas se hacen usando el lado mas fino del rallador.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
El anís se usa poco en nuestra cocina, aunque es el segundo ingrediente más importante de estas Arañitas y Arepitas (Torrejas) de Yuca Dominicanas.
Autor:
Sirve: 12 arepitas (aprox)
Ingredientes
  • ½ libra [0.23 kg] de yuca, rallada (ver nota)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharada de sal
  • 1 huevo
  • 1½ cucharaditas de anís
  • 1½ taza de aceite para freír (canola, maíz o maní)
Instrucciones
  1. En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal y anís.
  2. Agrega el huevo y mezcla bien.
  3. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña (el aceite debe tener una pulgada [2.5 cm] de altura).
  4. Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren (cuidado con salpicaduras de aceite) de un lado, voltea y repite. Continúa con el resto de la mezcla.
  5. Reposa en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.

Notas
Para hacer arañitas usa el lado grueso del rallador, para las arepitas usa el lado fino.
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{ 40 comments… add one }

  • milko pilarte 30 May, 2014, 12:55 AM

    Muchas felicidades por sus tiempos gracia a usted es aprendido a preparar algunos manjares que Papito DIOS te llene en bendiciones hoy mañanas y siempre

  • milko pilarte 30 May, 2014, 12:42 AM

    Las arañitas de yuca y la de plátanos son ricas y tia clara muchas Felicidades por tus recetas y que Papito Dios te llené en bendiciones

  • Hirene 10 May, 2014, 10:58 PM

    tengo una duda,en las arepitas de yuca para freir es con la yuca cruda o sancochada para luego guallar en caso de que sea sancochada..gracias..espero su respuesta.

  • Johanna Inoa 7 March, 2014, 1:59 PM

    Me encantan las repitas de yuca y siempre veo estas recetas para hacerlas yo vivo en estados unido y casi no ahy tiempo de preparar recetas largas pero estas son bien cencillas y muy buenas gracias mi mama les ponía cebolla rayada y zanahorias rayadas quedan muy buenas también

  • Patria Arce 19 November, 2013, 10:37 PM

    Gracias por sus recetas hoy hice las arepitas para mis nietos y les gusto
    no dejaron ni las migajas.Que dios la bendiga.

  • Laire 15 November, 2013, 1:56 PM

    Una pregunta importante, despues de guayar la yuca ¿Hay que lavarla?

  • ama de casa 29 August, 2013, 9:58 AM

    Pero mi suegra me dice q se le echa queso picantino y leche evaporada.!

  • nahomi 22 August, 2013, 9:24 PM

    Hola tia clara me gusta todas las recetas son ricas y de rapido aprendisaje besos

  • Josefina 11 June, 2013, 2:04 PM

    Gtacias Tia Clara! Hoy tenia antojos de arepitas y no pense que fuera tan facil hacerlas!

  • Iris 7 May, 2013, 4:22 AM

    Como estoy lejos de nuestra tierra y no consigo yuca, hago las aranitas con papas…… tambien quedan bien ricas ;-)

  • Adis 16 April, 2013, 5:47 PM

    Me encantan las arepitas! Yo le añado queso rallado (cheddar) y un poco de mantequilla. :)

  • Adis 16 April, 2013, 5:44 PM

    Me encantan las arepitas! Yo le añado queso rallado (cheddar) y son riquísimas.

  • yahaira Jimenez 7 March, 2013, 9:49 AM

    Me encanto la receta ……..pero no quedaron como las que hace mi madre……me dijo que a las de ella le agrega mantequilla y leche……….se que en la cocina podemos combinar y agregar los ingredientes a nuestro gusto…..pero la receta original lleva leche y mantequiillla??????por otro lado esta demas decirte que me encanta todo lo que escribes soy abogada es interesante ver recetas rapidas y sencillas de preparar y hasta las mas elaboradas haces que parezcan super facil ………..muchas bendiciones.

  • Aidee 3 March, 2013, 10:05 AM

    hoy mismo voy hacer arepitas, pq tengo guallada en la nevera

  • antonio alcantara 26 February, 2013, 11:28 AM

    eres increible

  • antonio alcantara 26 February, 2013, 11:27 AM

    eres increible guapa

  • Alba 11 February, 2013, 12:57 PM

    Nunca había probado las arañitas con huevo y leche….les invito a realizar la misma receta de Arañitas sola, sin huevos ni leche, agregar una pisca de sal, a mi me las enseñó a hacer mi tía, y les llamabamos Niditos de amor :)

  • Ritin 19 September, 2012, 4:10 PM

    Me encanta esta pagina…bendiciones y sigan asi!!

  • Juana Sosa 26 August, 2012, 10:57 AM

    Por casualidad entré a tu página y me he quedado sorprendida de tantas cosas buenas y fáciles de hacer. Te diré que de ahora en adelante no haré nada hasta no buscarlo en ésta página. Gracias por tu dedicación por tener todas las comidas dominicana siempre actualizarla y además lo claro y bien programado cada una de las recetas. Gracias de nuevo.

    • Tía Clara 26 August, 2012, 11:02 AM

      Muchas gracias, Juana, por visitarnos. Espero que sigas haciéndolo.

  • Maria Elena L. 22 August, 2012, 4:45 PM

    Muy interesante, una amiga me sugirio una vez q ella le echaba cebolla rallada, y la verdad q me gustan mucho asi.

  • blenda silva 22 August, 2012, 11:57 AM

    bueno, formalmente antojada :s ando ahora a buscar la yuca :D

  • Veronica Cruz 22 August, 2012, 11:24 AM

    A mis hijos les encantan. Hoy yo me antojé. Son bien ricas. Gracias.

  • Fidel Ernesto Cepín Rodríguez 19 August, 2012, 3:54 PM

    Saludos, hoy hice está receta y les cuento mi experiencia: con una libra de yuca hice tanto las arañitas como las arepitas, simplemente dividí la yuca en dos y una mitad la guayé con el lado fino y la otra mitad con el lado grueso del guayo. El resto es dividir los ingrediente por mitad. Me dí cuenta que para las arepitas, al hacerlo como lo hice, dividiendo todo, la mitad de los líquidos quedaron perfectos, pero para las arañitas no, así que tuve que echarle otro huevo y otra cucharada de leche a la mezcla de las arañitas. Las arepitas me quedaron bien, las arañitas eran pasables pero no tanto como las arepitas, creo que debo ser más moderado con la cantidad de mezcla que pongo en la cuchara, porque le puse mucha y al final se freian bien por fuera pero no por dentro. Si son un principiante como yo les sugiero que se comprén una taza para medir y utensilios de medir, eso les ayudará, yo le eché el aceite al ojo por ciento y se consumió antes de acabar de freír todo. Si tienen otras cosas que hacer antes de freír la mezcla, ponganla en la nevera para que no se les dañe. Por cierto, también aprendí el porque dicen “hay que guayar la yuca”. Se cuidan.

    • Tía Clara 19 August, 2012, 7:07 PM

      Me encantan tus comentarios, siempre compartes información interesante sobre tu experiencia.

      Si se te quedan crudas en el medio es que el nivel de aceite está muy bajo. Tienen que quedar casi sumergidas, lo mejor es moverla a un sartén más pequeño para que el nivel de aceite esté más alto, o usar más aceite.

      • Fidel Ernesto Cepín Rodríguez 20 August, 2012, 4:24 PM

        Gracias Tía, la próxima vez que las haga tomaré esto en cuenta.

  • Flores 30 April, 2012, 8:44 AM

    Con q puedo sustituir la yuca tan rica?? En mi pais no la consigo :(

  • carmen 12 January, 2012, 8:32 PM

    me encanta,esta tambien la probaré!

  • jacki 21 December, 2011, 11:25 AM

    querida tias como buena dominicana recidente en otro pais me guatan mis antojitos dominicanos y como buena cibaeña me gustaria saber como se hace el panesico k es de yuca no se si has oido hablar de el porfavol me gustaria saber la receta

  • Argentina 4 November, 2011, 3:36 PM

    Me encantan las arañitas. Parece que se le olvidó poner sal en los ingredientes.

  • johanny 19 October, 2011, 5:09 PM

    me encanta esta pagina,es de mucha ayuda para mi

  • yunelkis 24 September, 2011, 5:04 PM

    me encantan las arepitas de yuca

  • BAH 21 May, 2011, 4:53 PM

    Por que ponen “arañitas” en el titulo si no ponen la receta? BAH!

    • Tía Clara 31 May, 2011, 10:53 AM

      Es la misma receta. Si lo lees con cuidado notarás que lo especifica.

  • gris 21 April, 2011, 7:11 PM

    Altagracia como se hace la araña una chica que conocí la hacia y me encantaba

  • ALTAGRACIA 10 April, 2011, 1:18 AM

    AH TAMBIEN PODEMOS HACER LAS ARAÑITAS DE PLATANO VERDE SON RIQUISIMAS,MAS PARA LLAMAR LA ATENCION DE LOS NIÑOS