Arañitas y Arepitas (Torrejas) de Yuca

Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca

Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país.

Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos y cada uno de los platos de nuestra herencia culinaria, juntos podemos encontrarlos. Soy afortunada de que he conocido, virtual y personalmente, tanta gente que me ha enseñado tanto.

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Esto no significa que hemos copiado estas recetas tal cual, muy al contrario. Hay un proceso de prueba, comprobar que funciona, determinar cuantos servicios hay para la cantidad de ingredientes, reajustar, escribir, editar, etc. Pero se habría hecho todo más difícil sin al menos ese poco de información. Estamos agradecidas por esto. Y soy una creyente fiel en dar crédito a la gente por su contribución.

Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca

Esta receta es un ejemplo de esto. La recibimos de nuestro amigo el profesor Midence de Santiago. Es posible que después de tantos cambios apenas la reconozca, pero sin él no nos habríamos enterado de que aparte de mis amadas arepitas, hay otro plato similar: arañitas.

Es increíble lo que resulta de un cambio pequeño en el proceso.

Arañitas and Arepitas de yuca (Cassava fritters)

Arañitas y arepitas son un acompañamiento especial para cualquier comida. Puedes usarlas también como picadera. La combinación de sal, azúcar y el aromático anís en una fritura crujiente hará que se te haga la boca agua.

Los hilitos de yuca que sobresalen les dan la apariencia de arañitas. La diferencia entre arepitas de yuca y arañitas es que las arepitas se hacen usando el lado mas fino del rallador.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
El anís se usa poco en nuestra cocina, aunque es el segundo ingrediente más importante de estas Arañitas y Arepitas (Torrejas) de Yuca Dominicanas.
Autor:
Sirve: 12 arepitas (aprox)
Ingredientes
  • ½ libra [0.23 kg] de yuca, rallada (ver nota)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharada de sal
  • 1 huevo
  • 1½ cucharaditas de anís
  • 1½ taza de aceite para freír (canola, maíz o maní)
Instrucciones
  1. En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal y anís.
  2. Agrega el huevo y mezcla bien.
  3. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña (el aceite debe tener una pulgada [2.5 cm] de altura).
  4. Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren (cuidado con salpicaduras de aceite) de un lado, voltea y repite. Continúa con el resto de la mezcla.
  5. Reposa en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.

Notas
Para hacer arañitas usa el lado grueso del rallador, para las arepitas usa el lado fino.
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{ 44 comments… add one }

  • J. Alberto Puffler 14 November, 2014, 8:32 AM

    ¡Tia clara! ¡Soy tu fan! He intentado conseguir su libro tanto en en RD como en Madrid(donde resido). ¿Podría decirme dónde comprarlo?

    • Tía Clara 15 November, 2014, 11:01 PM

      Todavía no tenemos uno en español, ya avisaremos cuando tengamos editorial para este.

  • Kendy 8 November, 2014, 4:41 PM

    Me encanto la receta!! La semana pasada hise los bollitos de yuca rellenos de queso con tu recete y quedaron magnificos! Me sobro una yuca y la utilize para hacer las arañitas y fueron todo un exito! Con una yuca hize unas 16 arañitas, mi unico detalle fue q no utilize anis, porque no me gusta. Pero aun igual quedaron deliciosas.

    Me encantan tus recetaa y puedo decir que contigo eh aprendido a cocinar muchos platos ! Gracias !

  • milko pilarte 30 May, 2014, 12:55 AM

    Muchas felicidades por sus tiempos gracia a usted es aprendido a preparar algunos manjares que Papito DIOS te llene en bendiciones hoy mañanas y siempre

  • milko pilarte 30 May, 2014, 12:42 AM

    Las arañitas de yuca y la de plátanos son ricas y tia clara muchas Felicidades por tus recetas y que Papito Dios te llené en bendiciones

  • Hirene 10 May, 2014, 10:58 PM

    tengo una duda,en las arepitas de yuca para freir es con la yuca cruda o sancochada para luego guallar en caso de que sea sancochada..gracias..espero su respuesta.

  • Johanna Inoa 7 March, 2014, 1:59 PM

    Me encantan las repitas de yuca y siempre veo estas recetas para hacerlas yo vivo en estados unido y casi no ahy tiempo de preparar recetas largas pero estas son bien cencillas y muy buenas gracias mi mama les ponía cebolla rayada y zanahorias rayadas quedan muy buenas también

  • Patria Arce 19 November, 2013, 10:37 PM

    Gracias por sus recetas hoy hice las arepitas para mis nietos y les gusto
    no dejaron ni las migajas.Que dios la bendiga.

  • Laire 15 November, 2013, 1:56 PM

    Una pregunta importante, despues de guayar la yuca ¿Hay que lavarla?

  • ama de casa 29 August, 2013, 9:58 AM

    Pero mi suegra me dice q se le echa queso picantino y leche evaporada.!

  • nahomi 22 August, 2013, 9:24 PM

    Hola tia clara me gusta todas las recetas son ricas y de rapido aprendisaje besos

  • Josefina 11 June, 2013, 2:04 PM

    Gtacias Tia Clara! Hoy tenia antojos de arepitas y no pense que fuera tan facil hacerlas!

  • Iris 7 May, 2013, 4:22 AM

    Como estoy lejos de nuestra tierra y no consigo yuca, hago las aranitas con papas…… tambien quedan bien ricas ;-)

  • Adis 16 April, 2013, 5:47 PM

    Me encantan las arepitas! Yo le añado queso rallado (cheddar) y un poco de mantequilla. :)

  • Adis 16 April, 2013, 5:44 PM

    Me encantan las arepitas! Yo le añado queso rallado (cheddar) y son riquísimas.