Recetas con Plátano y Guía Completa de Uso

¿Qué son los plátanos?

Los plátanos son el fruto de la planta del plátano y, junto con las bananas (guineos), pertenecen al género Musa. En apariencia, los plátanos parecen ser bananas más grandes.

El sabor del plátano es difícil de describir, pero lo más parecido al sabor del plátano verde es el del guineo verde, que, si no has probado nunca los plátanos, probablemente tampoco conozcas. El plátano maduro sabe como un guineo con mucho más almidón.

Los plátanos pueden comerse maduros o verdes. La diferencia entre el plátano maduro y el verde se manifiesta en su color, sabor y textura: Los plátanos sin madurar son verdes y muy firmes, mientras que los maduros son amarillos -con manchas negras a medida que van madurando- y también más blandos y dulces. Ninguno de los dos debe comerse crudo (aunque comer plátanos maduros crudos no es perjudicial, sólo que no es sabroso).

Sabrás que un plátano está maduro cuando la piel esté completamente amarilla y tenga una pulpa más blanda.

Foto de plátanos

Nombres en español

Los plátanos se comen maduros y verdes. Los plátanos verdes se conocen en algunos lugares como "plátanos machos".

"Plátanos maduros" y "plátanos amarillos" son los nombres más comunes para los plátanos ya madurados.

Beneficios del plátano

Los plátanos son muy bajos en grasa y sodio, no tienen colesterol y son una muy buena fuente de fibra. Media taza de rodajas cocidas contiene unas 89 calorías.

Los plátanos tienen 20 veces la vitamina A, tres veces la vitamina C, dos veces el magnesio y casi dos veces el potasio de un guineo.

Origen del plátano

Los plátanos y las bananas proceden del sudeste asiático y florecen en las zonas tropicales. Se atribuye a Alejandro Magno la introducción de los plátanos en el Occidente, desde la India hasta Grecia. Desde allí se extendió a Oriente Medio y África Oriental gracias a los marineros árabes.
Los conquistadores portugueses lo llevaron al nuevo mundo, donde -gracias a los africanos esclavizados que conocían esta fruta- los plátanos se hicieron populares sobre todo en el Caribe, Centroamérica y Sudamérica.

Como cocinar plátanos

Los plátanos son versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras, pero lo más habitual es hervirlos, freírlos, asarlos o añadirlos a los caldos. Los plátanos dulces (maduros) pueden incluso prepararse en un postre que llamamos mala rabia.
Las hojas se utilizan en nuestra cocina para envolver pasteles en hoja y panecicos.

- Cómo pelar los plátanos
Pelar un plátano verde es totalmente diferente a pelar un guineo, o un plátano maduro. La cáscara se corta superficialmente y se retira por secciones. Por suerte para ti, hemos escrito una guía completa sobre cómo pelar y cortar plátanos, con un práctico vídeo

- Cómo hervir plátanos
Una de las formas más comunes de comer plátanos es hervidos. Los plátanos se pelan y se hierven en agua con sal. Puedes seguir nuestra receta de mangú (puré de plátanos con cebolla salteada) para obtener la mejor receta de plátanos del mundo. Puede que no esté siendo del todo imparcial.

- Cómo freír plátanos
En su forma más básica, los plátanos se pelan y se fríen, pero las distintas recetas exigen trozos de distinto tamaño y tiempo de fritura. Consulta nuestra receta de tostones (la mejor guarnición o picoteo del mundo), o el mofongo (plátanos fritos con sabor a ajo), para ver sólo dos ejemplos de lo que se puede hacer con plátanos fritos.

- Cómo asar plátanos
Tradicionalmente, los plátanos se asaban bajo un lecho de ceniza caliente, que los cocinaba a fuego muy lento durante mucho tiempo. Al no tener cenizas calientes a mano, podemos cocinarlos en el horno, como es el caso de nuestra receta de mofongo tradicional dominicano, y plátanos maduros al horno.

¿Buscas recetas fáciles de plátanos? Empieza con plátanos verdes fritos, plátanos maduros fritos o plátanos majados. Todas son recetas aptas para principiantes.

Para leer más

Recetas de Plátano Verde | Recetas de Plátano Maduro | Como Pelar Plátanos