Sopión o Sancocho de Habichuelas

Porqué la ❤️

La comida no es sólo un alimento. También hay una relación emocional entre las personas y la comida. Y la comida con la que crecimos, por muy inusual que sea para el resto del mundo, siempre nos reconforta y nos trae recuerdos de tiempos felices ya pasados.

Ese es exactamente el caso de este Sancocho de Habichuelas. Yo crecí con este plato.

El sopión de habichuelas, también conocida como sancocho de habichuelas, y (al menos en mi casa) como zambumbio, es una sopa que combina sabores picantes y dulces. Que conste que el guiso en sí no es dulce, son los plátanos maduros y la batata los que le dan su toque dulce para contrastar con el guiso ligeramente picante.

Sancocho de habichuelas.

Mezclando dulce y salado

Con su combinación de sabores dulces, salados y picantes es un plato intrigante. Pero la combinación de dulce y salado en nuestras comidas no es algo inaudito para los dominicanos. De hecho, es muy común.

Desde servir nuestras comidas con fritos maduros y plátanos al caldero, hasta añadir pasas y frutas a muchos de nuestros platos, parece que nuestro gusto por lo dulce se ha adueñado seriamente de nuestra cultura culinaria. Y aunque puede haber algunos dominicanos que no compartan el entusiasmo de sus compatriotas por las comidas dulces y saladas, la gran mayoría parece considerarlo normal.

Sobre nuestra receta

Como hemos mencionado antes, la mayoría de los dominicanos aprenden a cocinar de sus familiares. En mi caso, absorbí un poco de casi todos mis parientes femeninos más cercanos. Este guiso me lo transmitió mi tía Flora, en cuya casa pasé muchos días de mi infancia, jugando con sus hijos, mis primos mayores.

¡Buen provecho!