Si te preguntas por qué nunca antes habías oído del Gaviao navideño, estás en buena compañía. Esta bebida tradicional dominicana es una de las recetas menos conocidas en nuestro blog, y una reconfortante bebida originaria de una de mis partes favoritas del país.
Por - Revisado: . Original: 10 Dec 2023.
Porqué la ❤️
La primera vez que oí hablar de esta bebida, me pareció divertido que pareciera hecha combinando todas las bebidas calientes navideñas dominicanas: el hijo mixto del Chocolate de agua, el Té de jengibre, el Té de limoncillo y la Tisana de limón. Así que, por supuesto, tenía grandes espectativas.
NO me decepcionó.
Hizo que mi casa oliera a Navidad y el resultado es una bebida nutritiva y aromática que sin duda incorporaré a mi propio repertorio navideño.
¿Qué es gaviao?
El gaviao navideño es una de las bebidas navideñas tradicionales dominicanas.. Es originaria de Dajabón y Santiago Rodríguez, situados en La Línea, en el noroeste de la República Dominicana. Esta bebida caliente se prepara con raíz de jengibre fresco, canela en rama y cocoa en polvo.
Mucha gente añade hojas de naranja o limón, hierba de limoncillo fresco y clavo dulce.
Chocolate gaviao.
Con qué servir
Mis fuentes fueron muy tajantes al respecto: el gaviao se sirve con Galletas de manteca - las galletas de panadería. Así que mis planes de servirlo con unas elegantes galletas danesas o unos Mantecaditos se abandonaron rápidamente.
Se sirve para subir el ánimo, como merienda o para agasajar a los invitados en lugar de un cafecito.
Consejos útiles
- A fuego lento: Para remojar las hojas, lo mejor es cocerlas a fuego muy bajo. A mí me llevó unos 20 minutos, y al final el agua tenía un ligero color caramelo. Añade la cocoa al agua caliente una vez que las hojas, el jengibre y las especias hayan soltado su sabor y color.
- La cocoa: yo utilicé cocoa amarga porque era lo que tenía. Si tienes con azúcar, también puedes utilizarla.
- Azúcar: Aunque la bebida tradicional contiene azúcar, te dejo a ti la decisión de añadirla y en qué cantidad al final. Si quieres, prueba también con el edulcorante que prefieras.
Sobre esta receta
Dajabón es una de mis zonas favoritas del país, y uno de los lugares del país que puedo navegar fácilmente. He estado allí innumerables veces, y nací y pasé mis primeros años en la vecina Montecristi.
Sin embargo, nunca había oído hablar del Gaviao. Parece que es un secreto muy bien guardado.
Gracias a Denisse por darme a conocer esta bebida de su natal Dajabón, compartir su receta y guiarme a través del proceso.
Y, ya sabes lo que viene… Aunque sólo unas decenas de miles de personas conozcan esta bebida, no todas están de acuerdo en lo que se supone que debe llevar. Escuchemos a Doña Luisa:
"Yo lo hago típico, como manda la ley": chocolate, jengibre y su canela."
Escúchalo
A diferencia de Doña Luisa, yo le eché de todo y añadí hoja de limoncillo, hojas de limón y clavo. ¡Y me encantó! Espero haber enorgullecido a dajaboneros y santiagorodriguenses.
¿Has oído hablar de esto alguna vez? ¿Lo probarás? Házmelo saber en los comentarios.
¡Salud!
Vídeo
Receta
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Ingredientes
- 4 ramas de canela
- 10 clavos dulces
- 12 rodajas jengibre fresco, peladas y enjuagadas
- 4 trozos hierba limoncillo, lavadas (opcional)
- 4 hojas limón, lavadas (opcional)
- 4 cucharadas cocoa en polvo
- 4 cucharadas azúcar morena, (o blanca) o al gusto
Instrucciones
1. Hervir
Vierte 8 tazas de agua en una cacerola mediana u olla pequeña.Añade la canela, clavos, jengibre, limoncillo y hojas de limón. Caliéntala a fuego lento y déjala cocer muy suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que el agua tenga un ligero color caramelo.
2. Añadir cocoa
- Añade la cocoa y remueve para disolverlo. Sube el fuego a medio-bajo hasta que rompa a hervir. Retíralo del fuego.Pásalo por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos.
3. Servir
- Añade azúcar al gusto, o sírvelo sin endulzar para que cada uno añada azúcar a su gusto.Consulta las sugerencias de ración encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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