El flan de chocolate puede ser tu nuevo postre favorito. El flan es un postre hispano muy apreciado en todo el mundo, horneado en un molde cubierto de caramelo y servido boca abajo en un charco de salsa de caramelo dulce. Te encantará esta receta fácil con vídeo.
Por - Revisado: . Original: 14 feb 2023.
Porqué la ❤️
Los postres pueden ser la parte más agradable de una comida, añadiendo una nota dulce al final de una cena satisfactoria. Y entre las muchas delicias dulces que se pueden tener, hay un postre que destaca por su textura cremosa y rico sabor: el flan.
Añadir chocolate a este delicioso postre le aporta unas notas realmente interesantes, convirtiéndolo en una delicia indulgente e irresistible. Así que si te gusta el flan y quieres probar algo nuevo, seguro que no te equivocas con éste.
Variaciones
Puedes hornear este flan de chocolate en un molde normal, o hacerlo en porciones individuales utilizando ramequines más pequeños. Yo prefiero lo primero porque es más fácil de limpiar después.
Para estas fotos, utilicé un molde de anillo de 15 cm [6 pulgadas], queda más bonito. También puedes utilizar un molde de pastel de 20 centímetros [7 pulgadas] o ramequines pequeños para porciones individuales (necesitarás 6 ramequines de 1 taza).
Flan de chocolate.
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Consejos útiles
- La mayoría de los flanes tienen algo de sabor a vainilla. Puedes añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla a éste para obtener capas extra de sabores, pero ten en cuenta que el sabor a chocolate va a dominar al sabor a vainilla.
- Puede que tengas la tentación de precipitarte y acortar el periodo de enfriamiento, pero es importante para que el flan cuaje por completo. Si no le das su tiempo, puede romperse o quedar demasiado blando. Un poco de paciencia será tu mejor aliada.
Sobre esta receta
Para esta receta, he utilizado una combinación de yemas de huevo y un huevo entero. Es lo que me dio mejor resultado, a diferencia de mi favorito: sólo yemas de huevo.
Esta receta rinde 6 raciones, o hasta 8 más pequeñas.
Vídeo
Receta
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Flan de Chocolate [Video+Receta]
Ingredientes
Para la cobertura de caramelo
- ½ taza azúcar, blanco, granulado
- 1 cucharada agua
Para el flan de chocolate
- 4 cucharadas cocoa amarga
- ¼ taza leche entera, hirviendo
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1⅓ taza leche condensada
- 1¼ taza leche evaporada
Instrucciones
1. Hacer caramelo
Mezcla el azúcar y el agua y cuécelos en una cacerola mediana a fuego bajo hasta que se forme un caramelo espeso de color marrón dorado. Asegúrate de que no se queme. En algunas estufas, puede que tengas que revolverlo suavemente con una espátula para evitar que se queme si hay puntos calientes.Viértelo con cuidado en un molde para pastel de 5 tazas o en un molde bundt y espárcelo por todas partes, pero sobre todo por el fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente. Para entonces, el caramelo debería haberse endurecido.Mientras tanto, precalienta el horno a 160ºC [320ºF].
2. Disuelve la cocoa
- Mezcla la cocoa en polvo y la leche hirviendo y remueve hasta que se haya disuelto.Deja enfriar a temperatura ambiente mientras continúas con el siguiente paso.
3. Hacer la mezcla del flan
- En un bol grande, mezcla las yemas de huevo, el huevo, la leche condensada y la leche evaporada. Añade el cacao disuelto a temperatura ambiente, y bate suavemente para combinar todos los ingredientes sin producir espuma.Pasándolo por un colador de malla fina, viértelo en el molde para hornear.
4. Para hornear
- Hierve unos 3 litros de agua [¾ de galón] y viértela en una fuente de hornear grande. Coloca el molde con la mezcla para flan en la fuente de horno, con cuidado de no quemarte ni dejar que entre agua en el flan. El agua debe estar al mismo nivel que la mezcla del flan, puedes que tengas que agregar más o menos.Hornea a baño maría en la rejilla central del horno durante una hora.
5. Enfriar
- Retira con cuidado la bandeja del horno y la fuente del baño María. Deja que el molde con el flan se enfríe a temperatura ambiente.Una vez refresque, cubre el molde con filme plástico, papel aluminio o tela encerada reutilizable, y enfríalo en la nevera durante al menos 8 horas, preferiblemente 12.
6. Servir
- Una vez bien frío y cuajado, afloja los bordes del flan con un palillo o un cuchillo de pelar.Para desmoldarlo, coloca un plato de servir encima del molde (lo suficientemente hondo para que conserve la salsa de caramelo) e inviértelo. Puede que tengas que sacudir o golpear el molde un poquito para romper el vacío y aflojar el flan.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
Como todos los flanes, el flan de chocolate se basa en una mezcla de huevos (o yemas de huevo) y lácteos. El sabor dominante en el flan clásico es la vainilla, y en el flan de chocolate es el chocolate.
El flan y las natillas se parecen en que ambos se basan en una mezcla de lácteos y huevos, pero el proceso es distinto, y los resultados también.
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