Bolitas de Tamarindo [Video+Receta] Dulce de Tamarindo
Aprende a hacer dulces de tamarindo, las populares bolas de tamarindo de sabor agridulce y encantadora combinación de texturas.
Servings 12 bolas (aprox)
Calories 100kcal
Ingredientes
- 1 ½ taza pulpa de tamarindo sin semillas (el doble si tiene semillas)
- 4 taza agua hirviendo
- 1 taza azúcar granulada, cantidad dividida
- aceite vegetal aceite en aerosol, para cubrir manos y bandeja
Instrucciones
1. Remojar la pulpa
- Combina la pulpa de tamarindo con el agua hirviendo y déjala reposar hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.Una vez fría, tápala y déjala en la nevera toda la noche.
2. Hacer el caramelo
- Cuela con un colador de malla grande, aplastando la pulpa para disolverla. Desecha los sólidos y las semillas que queden. Añade ¾ de taza de azúcar con el jugo de tamarindo (pruébalo y añade más azúcar si lo consideras necesario).Caliéntalo en una sartén u olla a fuego medio.Remueve enérgicamente, la mezcla empezará a cambiar de color y a oscurecerse un poco. Cuando esté tan espesa que sea difícil removerla, retírala del fuego y viértela sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Formar bolas
- Cubre tus manos con un poco de aceite y forma bolas pequeñas (1 pulg [2.5 cm]) de diámetro. Cubre las bolitas con el azúcar restante.
4. Servir y guardar
- Sirve, o guarda en un pote hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Vídeo
Notas
Tienes que encontrar tamarindo que no sea demasiado agrio, de otra forma será desagradablemente ácido.
Nutrición
Calorías: 100kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 4mg | Potasio: 94mg | Fibra: 1g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 0.5mg | Calcio: 11mg | Hierro: 0.4mg
