La forma más común de comer esta fruta es simplemente espolvoreada con sal, una de las favoritas de los niños dominicanos. pero si puedes encontrar vinagrillos, entonces haz estos increíbles pepinillos y agrio de vinagrillo y dale sabor extra a los caldos y sopas favoritos.
Por - Revisado: . Original: 21 May 2021.
Porqué la ❤️
Esta no es una fruta que se pueda encontrar en los supermercados y mercados. Suele obtenerse de los árboles del barrio o maroteadas. Es de las favoritas de los niños dominicanos
Si tienes la suerte de encontrarla, esto es lo que puede hacer con ellas.
¿Qué es vinagrillo?
Averrhoa bilimbi es el nombre científico de un árbol frutal originario de Indonesia. El fruto, similar a un pequeño pepino, tiene un fuerte sabor avinagrado (de ahí el nombre de "vinagrillo"). Su sabor agrio no sobrevive bien al calor ni a la cocción, por lo que es mejor utilizarlo crudo o encurtido.
El árbol de vinagrillo prospera en climas tropicales con una estación lluviosa, lo que significa que crece felizmente en la República Dominicana. En inglés vinagrillo se conoce como bilimbi. En otros países de habla hispana, se le conoce como bilimbina, pepino de indias, mimbro y grosella china
El vinagrillo está emparentado con la carambola y, al igual que esta fruta, no se recomienda a las personas con problemas renales [1].
Vinagrillos y encurtido y agrio de vinagrillo.
Para qué sirve
Esta fruta, intensamente ácida, se come espolvoreada con sal. Los dominicanos la utilizamos también para hacer vinagre casero o encurtirla. También se puede hacer un dulce en almíbar cocinándola con azúcar y especias; la acidez se disipa mucho con el calor.
Puedes prepararla en almíbar siguiendo esta receta.
Con qué servir
Al igual que el agrio de naranja, nuestro vinagre picante casero dominicano, el agrio de vinagrillo se puede añadir a sopas y caldos. A mí me encanta en sancocho (también en sancocho vegano o sancocho de mariscos).
Consejo útil
- Los ajíes cachuchitas son muy picantes. Si no te gusta la comida muy picante, usa uno o medio habanero.
Sobre estas recetas
El vinagre de vinagrillo, o el agrio de vinagrillo no es tan conocido o gustado como el agrio de naranja, otro "vinagre" casero dominicano, utilizado para añadir picante a los caldos. Pero aunque no está tan extendido, siempre se agradece si nos lo presentan.
Para el agrio de vinagrillo utilicé pimientos cachuchitas picantes, un ají ferozmente picante muy apreciado en el Caribe. Los habaneros, menos picantes y más fáciles de encontrar, son un buen sustituto.
El vinagrillo en encurtido tipo pepinillo, sin embargo, no es una receta tradicional. Simplemente me gustan los pepinillos, y me preguntaba si el vinagrillo funcionaría igual de bien, y sin tener que encurtir nada. Lo hice, me encantó en mis hamburguesas, y me entristeci cuando se me acabó. Así que, si te gustan los pepinillos, y tienes vinagrillo, estás de suerte. Y también, envíame un poco.
Vídeo
Receta
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Agrio de Vinagrillo [Video+Receta] Encurtido de Vinagrillo o Pepinillo
Ingredientes
Para el agrio de vinagrillo (vinagre de bilimbi)
- 2 docenas frutos de vinagrillo, enjuagados, divididos
- 8 dientes ajo
- 1 ají cachuchita picante, o dos habaneros, ver notas
- 3 semillas de malagueta
- 1 cucharadita sal
Encurtido
- 8 vinagrillos
- 1 cucharadita sal
- 1½ cucharadita azúcar
- 3 semillas de malagueta
Instrucciones
Para hacer agrio
1. Licuar
Licua la mitad de los vinagrillos, y cuela para obtener el jugo. Desecha los sólidos y reservar el jugo.
2. Combinar
- Corta el resto del vinagrillo y el ajo en rodajas finas. Colócalos en un tarro con tapa. Añadir el ají (cortado por la mitad) y la malagueta.Añade el jugo de vinagrillo.
3. Reposar
- Tapa con un paño limpio y dejar reposar en la encimera de la cocina durante 24 horas.Una vez reposado, añade sal y cubre con una tapa hermética.
4. Servir y guardar
Este agrio se puede utilizar para hacer tus caldos más picantes y sabrosos. Se sirve en la mesa para que los comensales agreguen a su gusto. Será más potente a medida que pase el tiempo, así que tenlo en cuenta.Conserva siempre en la nevera y úsalo en las dos semanas siguientes.
Para encurtir vinagrillo
1. Combinar
- Corte los vinagrillos en rodajas finas. Colócala en un tarro con tapa.Añade sal, azúcar y malagueta. Añade suficiente agua caliente para cubrirlas.
2. Reposar
- Tapa con una tapa hermética. Deja reposar en la nevera durante 48 horas.
3. Servir y guardar
- Utiliza este encurtido como lo harías con pepinillos regulares. A mí me encanta en mis hamburguesas y sándwiches.Mantenlo siempre refrigerado y utilízalo dentro de las dos semanas siguientes.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Aunque el vinagrillo es una fruta dominicana poco conocida, es solo una de una gran variedad de recetas con frutas: jugos, batidas, y dulces en almíbar como el dulce de cereza, dulce de tomate, y dulce de cajuil.
Referencias
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