Batida de Lechosa (Papaya)

Porqué la ❤️

Un elemento popular en la dieta dominicana es la lechosa, conocida en muchos países como "papaya", y que se consume sobre todo en esta deliciosa batida de lechosa. De todas las batidas dominicanas, ésta es la reina.

Soy una gran fanática de la lechosa (no te pierdas nuestro Dulce de lechosa!). A riesgo de ser excesivamente poética o incluso cursi, describiría el sutil sabor de la lechosa como el equivalente en el paladar a inhalar el suave perfume de una rosa fragante.

Variaciones

Normalmente, en la República Dominicana la batida de lechosa se hace con leche evaporada, y con un poco de vainilla, este batida de lechosa sabe a helado de vainilla, pero también puedes utilizar leche entera o descremada si no te importa el cambio de sabor.

Y si por cualquier motivo prefieres no consumir lácteos, puedes utilizar leche de almendras, aunque ten en cuenta que el resultado no será tan espeso y cremoso.

Batida de lechosa (papaya).

Cómo servir

Una batida de lechosa con un sándwich de queso y jamón es una comida clásica dominicana, estupenda como almuerzo rápido, merienda a media tarde o como fin de fiesta a medianoche para los más jóvenes. También puede servirse la batida sola como merienda.

A mí me encanta con un Yaniqueque, o con una Yaroa como comida completa.

Consejo

Una vez licuada, tienes que darte prisa en servirla de inmediato, ya que mezclada con leche, la lechosa se vuelve amarga cuando empieza a calentarse.

Sobre esta receta

Hay muchas maneras de hacer una batida de lechosa, y arriba te damos muchos de los cambios que puedes hacer para adaptarla a tu gusto. Si tienes otro truco para hacer una batida de lechosa estupenda, házmelo saber en los comentarios.

Ah, otro día de calor en el trópico. Es un buen momento para un batida de lechosa bien fría, ¿no crees?

Beneficios

Algunos de los beneficios de la lechosa son bien conocidos. Es alcalina, contiene enzimas digestivas que ayudan a equilibrar la acidez estomacal, y suele recomendarse a las personas que sufren acidez y problemas digestivos. En casos más extremos, como las infecciones gástricas y los parásitos intestinales, se dice que es un remedio excelente, siempre que se coman las semillas negras junto con la pulpa de la fruta. También se utiliza para prevenir y tratar el estreñimiento.

Al parecer, la lechosa también es eficaz para calmar las picaduras de insectos y medusas.

Nutrición

La lechosa es rica en vitamina A, complejo B, C y potasio, y es baja en grasa y sodio. Tiene propiedades ablandadoras, por lo que la piel o el fruto verde se utilizan en la preparación de carnes y pescados.

Cómo escoger una buena lechosa

Es bastante fácil elegir una buena lechosa, e incluso si está verde madurará rápidamente a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, puedes tallar algunas cortaduras largas a lo largo de la superficie de la piel con un cuchillo bien afilado. Poner algunos cítricos en el recipiente junto con la lechosa verde también funciona de maravilla. Una vez que esté blanda y de color principalmente amarillo/naranja, hay que refrigerarla y comerla en un par de días.

¿Papaya o lechosa?

Lechosa es como los dominicanos llaman a la papaya. Varios países de la región parecen rehuir de la palabra papaya, que tiene -al parecer- otras connotaciones, erm, arriesgadas. Los venezolanos también la llaman "lechosa", y los cubanos "fruta bomba". En inglés, también se conoce como papaya o "pawpaw".

Entonces, ¿es lechosa o lechoza?
Es lechosa. Durante mucho tiempo, la propia tía Clara lo escribió mal, pero sí, es S, no Z.

La historia de la lechosa en la RD

Traída de Centroamérica por los españoles a principios del siglo XVI, la lechosa crece con mucha facilidad en la República Dominicana. La planta -que técnicamente es una hierba- es muy resistente, y es uno de los principales artículos en los puestos de vendedores de fruta. Se compra entera, o pelada y cortada en trozos para su consumo en la calle. También es popular como batido de frutas, con o sin leche. 

Yo misma la como en rodajas y trozos, para desayunar o como merienda, normalmente combinado con un plátano, un mango o un par de chinolas. Algunas personas la rocían con un poco de miel, pero eso es totalmente innecesario en la República Dominicana, dado el dulzor de la lechosa dominicana.