Tostones, Receta y Video de Plátanos Fritos: Todo lo que necesitas saber sobre este favorito Dominicano y de Latinoamérica; para nosotros son una pasión.
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Hay muchos platos que comparten varios países latinoamericanos, pero pocos que hacen latir nuestro corazón como un plato lleno de Tostones (plátano verde frito) recién hechos, crujientes, aplastados finamente, y espolvoreados con sal.
Son tan populares que hacer tostones es una de las primeras cosas que el aprendiz de cocinero dominicano aprenderá a hacer.
¿Qué son tostones?
Los tostones son rodajas de plátanos verdes (o machos), fritas, aplanadas y luego fritas nuevamente. Es el plato de acompañamiento preferido de los dominicanos, y tan bienvenido en los puestos de comida de la calle como en las mesas en casa.
En Puerto Rico y Cuba, son conocidos por el mismo nombre y son igualmente populares. En Haití se fríen en grandes rebanadas y se les conoce como Fri Bannann o Banann peze. En América del Sur también se les conoce como tostones en algunas partes y patacones (plural de patacón) en otras. También se les llama fritos verdes en la República Dominicana.
¿De donde viene la palabra?
¿Te ha dado curiosidad de saber de dónde viene la palabra tostones? Esto es lo que encontramos en nuestra investigación:
Tostones es el plural de tostón, que es como llamamos a uno solo. Tostón fue una moneda española utilizada durante el período colonial, y más tarde en el México poscolonial. El nombre en sí mismo proviene de teston (o testoni [cabezas]) otra moneda utilizada antes en Francia e Italia. La palabra tostón se usa en España informalmente para referirse al dinero, pero también en el ámbito culinario para otros tipos de alimentos fritos o tostados (como los de pan).
¿Cual de las dos palabras (la moneda, o “tostar”) nos dio el nombre? Eso te lo dejo que decidas. Pero un tostón sí que parece una moneda antigua gigante.
Sobre nuestra receta
Aunque estos crujientes plátanos fritos generalmente se sirven para acompañar otro plato, a esta receta he agregado una salsa, por si los quieres hacer como picadera. Es sabrosísima. Y si te quieres ir por una auténtica merienda dominicana, puedes servir los fritos con salami.
No hay mucho que necesites aprender para hacer este plato ni hay mucha variación de importancia entre los cocineros y los hogares. Pero si tienes algún truco para hacer plátanos verdes fritos más crujientes y ricos, nos encantaría escucharlo.
¡Buen provecho!
Tostones, Receta y Video (Plátanos Fritos)
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 1 taza de aceite para freír
- 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto)
Dip
- 1 tomate bien maduro picado
- 2 o 3 ramitos de perejil
- 1 diente de ajo
- Una pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Cómo hacer tostones crujientes
- Pela los plátanos y corta en rodajas de 1 pulgada [2.5 cm] de espesor.
- En una cacerola calienta el aceite y fríe los plátanos hasta que estén dorados por fuera.
- Saca los plátanos y usando tu tostonera maja los plátanos a un espesor de aprox 1/4 pulgada [0.5 cm].
- Vuelve a freírlos hasta que estén dorados en ambos lados.
- Sirve de inmediato.
Cómo hacer salsa de ajo para tostones
- Licúa en el procesador de alimentos hasta que los ingredientes estén hechos una pasta gruesa.
Tienes toda la razón de lo que cuentas en esta entrada. Soy mexicana me casé con un dominicano y vivimos en México, he puesto mucho empeño por aprender la cocina dominicana y tu sitio es mi recetario favorito. Mexicanos y dominicanos les gusta mi sancocho, ohhhh ni el pozole me sale tan bueno. Mi familia ama los tostones, el sancocho, el mangú y el pastelón de plátano. Cada vez que encuentro en el super plátano verde, todo se va a mi casa y siempre me dicen cuando voy a pagar que me va hacer daño tan verde. No saben que… Leer más »
Estoy muy feliz con esta pagina en verda que si pues pienso que le da las mas clara realida a lo que es la comida Dominicana. He visto tantas descripciones y manera de hacer nuestra comida y solo digo Dios pero de donde an sacado esta manera de hacer esto, creo que para en verda saver de nuestra comida tenemos que haber tenido alguna experiencia porque ese sazon y manera de que quede con ese gusto llega por la experiencia. Una bes mas, Gracias por representarnos.
Hola, Clara. Llego a tu blog invitada por Mari´s cake. Realmente me ha encantado tu entrada y n qué habar de esta manera tan novedosa para mí de comer bananas.
Pasaré a visitarte muy seguido, dalo por hecho.
Felicitaciones por tu maravilloso trabajo.
Que hermoso su blog; las recetas claras y bellamente fotografiadas, la página limpia y fresca. Dan ganas de quedarse en ella por horas. Yo soy de Costa Rica y llevo casi un año en Dominicana. Me encanta su comida y deseo aprender a prepararla. Muchos de sus platos se parecen bastante a los nuestros, con variantes en la sazón. Lo más sorpresivo para mí hasta ahora son las habichuelas (frijoles para nosotros) con dulce. Y cuando yo hablo de nuestro gallo pinto, muy similar al moro, todo bien y normal, hasta que digo que es nuestra comida para el desayuno.… Leer más »
Ay Sonia, me has hecho el día. Un millón de gracias por tus palabras, y por apreciar lo que hacemos con tanto amor. Espero verte por aquí a menudo.
primeramente quiero decirles que esta pagina es muy buena! y como mencionaste en tu texto yo tambien soy una de las extranjeras con novio dominicano que desean aprender algo sobre la cocina de la republica dominicana. buscando recetas encontre tu pagina y me resultó muy util! aun vivo en alemania y hoy voy a ver si aqui consigo los ingredientes para un rico almuerzo dominicano 🙂 saludos
Me encanta tu pagina pero aun mas como escribes.
Aquì para decir que si no se cuenta con una tostonera para majar las porciones, se pueden majar tambien usando un par de platos de tamaño “postre” coloccandolo en uno y usando el otro para aplastar el plàtano.
[…] con arroz blanco o tostones. Sirve con los […]
Tía Clara disculpa, no sé lo que pasó, la página me dio un error y mi comentario no salía, así que lo escribí otra vez. Puedes borrar cualquiera de los dos, ya que digo lo mismo en ambos.
hola a todos y todas, en especial a la Tia Clara, por tan importante pagina. dominicana al fin, me encantan los “Tostones” o platanos verdes fritos. El secreto de los TOSTONES consiste en que los platanos queden cocinados por dentro en la primera pasada o sea en la primera fritura (el aceite debe estar caliente, pero NO MUY CALIENTE, para que se puedan cocinar por dentro), ademas que el aceite sea suficiente que los cubra casi por entero. y en la segunda pasada si debe estar mas caliente que la primera para que queden tostaditos. Al que le guste con… Leer más »
me encanta la historia, yo estaba investigando y me encuentro con esta historia dominicana. estoy a favor de las bondades del platano, o como le llamen en cualquiera de nuestros paises, siempre es un placer tenerlos en nuestra mesa. Un saludo