El Guavaberry, la bebida llegada de las Antillas Británicas con los inmigrantes que se establecieron en la R.D., forma parte ahora de nuestro patrimonio culinario. Aprende a preparar esta maravillosa bebida, un tesoro de San Pedro que nos legó la comunidad Cocolo.
Por - Revisado: . Original: 26 Abr 2019.
Porqué la ❤️
"Bebiendo Guavaberry / Al ritmo de un tambor / O bailando feliz / En San Pedro de Macorís.
- Guavaberry, Juan Luís Guerra
Para muchos dominicanos, yo incluída, esta famosa canción de 4-40 fue la primera introducción a la cultura cocola. Para escribir sobre esto tengo que ir a la fuente: San Pedro de Macorís, la capital cocola de la República Dominicana.
Para mí, esta bebida de guavaberry fue amor al primer sorbo, y supe de inmediato que tenía que compartirla contigo.
Aprende más
¿Qué es guavaberry?
Guavaberry es el fruto de la planta de nombre científico Myrciaria floribunda, y conocida con el nombre español de arrayán en la República Dominicana. También es el nombre de una bebida elaborada con esta fruta.
Los arrayanes o árboles de guavaberry sólo se encuentran en El Seibo y sus alrededores, en el centro-este de la isla.
La fruta es ligeramente dulce, con un regusto amargo muy tenue, la bebida de guavaberry es dulce, especiada y muy rica.
Guavaberry bebida e ingredientes.
Cómo servir
El guavaberry suele servirse frío, y es una tradición navideña en San Pedro. El arrayán se cosecha hacia noviembre, justo a tiempo para producir el licor para Navidad.
Las botellas Guavaberry son excelentes regalos de Navidad.
Consejos útiles
- Ron: Utiliza ron de la República Dominicana, por supuesto. Pero si definitivamente no lo encuentras, cualquier ron dorado es adecuado. No es necesario utilizar un ron añejo caro; los lugareños lo preparan con ron dominicano de buena calidad pero barato.
- Fruta: El arrayán -guavaberry- se cosecha en otoño; quizá por eso el licor de guavaberry se considera una bebida navideña.
- Azúcar: También se puede utilizar azúcar morena de caña; le dará un color más oscuro y mejorará la profundidad de su sabor.
Sobre esta receta
Gracias a la Sra. Dunker-Lambert por compartir su receta y su tiempo conmigo. Gracias a Juan Dunker de Rincón Cocolo, por guiarme en el proceso, y por enviarme el arrayán para que pudiera hacer el trabajo de escribir y probar la receta. También, gracias a Da. Lucia Vda. Thomas, por probarlo y compartir su amable y favorable reseña del resultado.
Si alguna vez estás en San Pedro, pasa por Rincón Cocolo a probar la cocina tradicional cocola. Te sugiero que llames y coordines con antelación ya que no sirven estos platos siempre.
No te pierdas el Dulce de arrayán.
¡Salud!
Vídeo
Receta
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Guavaberry [Video+Receta] Licor de Arrayán
Ingredientes
- 2 tazas guavaberry (arrayán)
- 3 palitos canela
- 12 clavos dulces
- 6 malaguetas
- 1 taza azúcar, (granulada)
- 1 botella ron oscuro, (375 ml, 12.7 oz)
Instrucciones
1. Mezcla ingredientes
Coloca el guavaberry, canela, clavos, malagueta, azúcar y 2 litros [½ galón] agua en una olla
2. Cuece los ingredientes
- Calienta y cuece a fuego bajo, removiendo con frecuencia hasta que se haya tornado en una mermelada con un poco de sirope líquido (cerca de una hora). El tiempo de cocción dependerá de varias cosas, así que mantente atento para evitar que se queme.Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
3. Hacer bebida
- Mezcla con el ron y deja reposar en la nevera por una semana. Retira las especias y sirve frío. Puede dejar parte de la fruta o retirarla con un colador.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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