Pocos habrán oído hablar del Locrio de queso. Nuestra extensa colección de recetas de locrio habría estado incompleta sin esta. Si buscas algo diferente para servir esta noche, este sencillo y sabroso plato vegetariano de arroz con queso de freír puede ser lo que necesitas.
Por - Revisado: . Original: 26 Oct 2023.
Porqué la ❤️
Vamos a tener una conversación franca. Este es un plato que probé algunas veces en casa, pero nunca me gustó de niña. El queso gomoso y semi-derretido en el arroz nunca me pareció apetecible visualmente ni interesante en texturas y sabores. Hasta que se me ocurrió una idea...
¿Qué tal si lo hago con "chicharrones" de queso? El resultado, querido lector, es una interesante combinación de texturas, y un arroz sabroso que se complementan muy bien. Y nuestros lectores vegetarianos estarán encantados de nuestra única receta de locrio sin carne, mariscos o pescados. Te lo recomiendo de todo corazón.
¿Qué queso usar?
Para esta receta, y la tradicional, usamos queso de freír, un queso tradicional dominicano con una alta temperatura de derretido. Es tradicionalmente el Queso frito que servimos en el desayuno dominicano de Mangú con Los Tres Golpes.
Si no tienes buen queso de freír a mano, puedes ver sustitutos más abajo.
Locrio de queso (arroz con queso de freír).
Con qué servir
Aquí te muestro mi forma favorita de servir este rico plato: unas rodajas de aguacate dominicano, Tostones, y/o Plátano maduro frito. Si te animas a preparar Habichuelas guisadas, le va muy bien y añade proteína a la combinación.
Otras opciones que me encantan con este plato son las Torrejas de berenjena, Arañitas de plátano, Arepitas de yuca, y Arepitas de maíz.
Consejos útiles
- Queso de freír: Asegúrate que el queso de freír sea de buena calidad. Buen queso de freír no se derrite en el aceite caliente.
- Sustitutos: Si no tienes a mano queso de freír dominicano, puedes usar Halloumi o Paneer. Ten en cuenta que el Halloumi no sea el que contiene menta.
- Aceite: Para el queso, necesitas aceite para freir (con punto de humo alto). Si no sigues una dieta vegana / vegetariana, quedan bien crujientes con ghee o manteca de cerdo, pero típicamente freímos el queso en aceite vegetal (maíz o maní).
- Vegetales: He agregado cuanto vegetal tenía a mano para hacer este plato más nutritivo. Otras cosas que puedes agregar si gustas es apio picado, alcaparras, y un poco de auyama en cubitos.
- Para dar color: Si quieres utilizar pasta de tomate en lugar de salsa de tomate, utiliza 3 cucharadas de pasta de tomate y añade media taza de agua al agua indicada en la receta.
Sobre esta receta
Cómo te cuento más arriba, la forma en que mami hacía este locrio (que no era común en nuestra mesa) era saltear el queso con los vegetales. El resultado es que el queso se derrite parcialmente, y encuentras el queso blanco mezclado con el arroz.
Mi receta difiere en que frío el queso en cubitos hasta que queden bien crujientes, y no los agrego al arroz hasta el final. Puedes probarlo de ambas formas, pero prefiero la última
¿Has probado el Locrio de queso? ¿Lo hacían en tu casa? ¿Cómo te gusta? Cuéntamelo en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Locrio de Queso [Receta + Video] Arroz con Queso de Freír
Ingredientes
- 1 taza aceite de freír
- 1½ libra queso de freír, [0.7 kilo]
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, picadita
- ¼ taza pimientos morrones, (o ají cubanela) cortado en dados
- ½ cucharadita orégano, seco, molido
- 1 cucharada ajo, machacado
- ⅓ taza guisantes, (petit pois)
- ⅓ taza zanahoria, cortada en dados
- ¼ taza aceituna verdes sin semillas
- ⅓ taza maíz dulce, opcional
- ½ cucharadita pimienta negra, recién molida o molida
- 1 taza salsa de tomate
- 3 cucharadita sal
- 4 taza arroz de grano largo
- 1 cucharada perejil picado, o cilantro
Instrucciones
1. Freír queso
Corta el queso en cubitos de 1 pulgada [2.5 centímetros]. Con toallas de papel, presiona el queso para eliminar tanto líquido como puedas.En una ollita pequeña, calienta el aceite de freír a fuego medio alto. Añade el queso y fríe volteando para que queden bien dorados.Coloca en una toalla de papel para eliminar exceso de aceite.
2. Cocina los vegetales
- En un caldero, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y cuece revolviendo hasta que empieze a tornar translúcida. Agrega pimientos, orégano, ajo, guisantes, zanahoria, aceitunas, maíz y la pimienta negra. Cuece y remueve durante un minuto.Incorpora la salsa de tomate, seguida de 4 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego a medio y lleva a ebullición.
3. Cocer el arroz
- Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y cuécelo, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, cúbrelo con una tapa hermética y cuécelo a fuego muy bajo (pero lo suficiente para que se genere vapor) durante 10 minutos.En 10 minutos más, prueba el arroz. Debe estar firme pero bien cocido. Si es necesario, vuelve a taparlo y déjalo otros 5 minutos a fuego bajo.
4. Servir
- Retira del fuego. Agrega el queso frito y perejil o cilantro, y revuelve.Sirve, consulta las sugerencias para servir encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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