Cómo Cocinar Yuca - Recetas Esenciales
Conoce la yuca:
¿Qué es la yuca?
La yuca es la raíz tuberosa del arbusto Manihot esculenta. Tiene una fina piel oscura sobre una piel blanca más gruesa. ES blanca en el centro, y una vez cocida es suave con un ligero sabor a mantequilla. La yuca se conoce también como mandioca, y en inglés como "cassava".
Historia de la yuca
La yuca es nativa de un área centrada en el oeste de Brazil, y traída a la Hispaniola por los indígenas nativos de esta región, y quienes fueron los primeros en poblar la isla. La yuca era uno de los ingredientes más importantes de la dieta taína, y el único ingrediente en el casabe, un plato que todavía consumimos.
Yuca y seguridad
La variedad original de la yuca (amarga) contiene substancias tóxicas, pero la variedad disponible comercialmente en la Rep. Dominicana (dulce) ha sido seleccionada para eliminar esta toxicidad, y puede consumirse de forma segura sin pasar por los métodos tradicionales que utilizaban los indígenas para eliminar estas toxinas. De todas formas, nunca debes ingerir la yuca cruda.
Formas de cocinar yuca
Recetas con yuca rallada: Chulitos, Casabe, Arepitas, Panecico
Recetas con yuca al horno: Panecico, Pudín de Yuca, Bolitas con Queso, Pastelón
Recetas con yuca frita: Yuca frita, Cativías, Bollitos Rellenos de Queso, Arepitas y Arañitas, Chulitos
Recetas con yuca cocida: Pastelón, Bollitos, Buñuelos
Receta de yuca guisada con cebolla: Pastelón de yuca
Receta de yuca con ajo: Yuca al Mojo de Ajo
Cómo pelar la yuca
Pelar la yuca es muy fácil, pero si no te es familiar, puedes aprender con nuestro tutorial con video.
