La farina, o crema de trigo, se conoce como "Harina del negrito" en la RD y es un plato de desayuno muy popular entre los niños e incluso los adultos. Lo que hace de esta receta de farina un plato reconfortante tan especial es su combinación de especias y su cremosidad.
Por - Revisado: . Publicado: 22 Jun 2013.
Porqué la ❤️
Es difícil de creer, pero esta receta de Cream of Wheat® para farina al estilo dominicano es una de las más buscadas en nuestro blog y una de las recetas de desayuno más populares. Al menos me parece bastante sorprendente, después de todo, es un plato que, aunque un favorito de toda la familia, es tan simple que pensé que la mayoría de las personas podría cocinar sin una receta.
Tiendo a olvidar que no todos pasan sus días obsesionados con la comida, y para ser sincero, incluso a veces tengo que consultar mis propias recetas para recordar cada pequeño detalle.
Y ahora te respondo algunas preguntas que has hecho sobre esta receta de farina.
¿Qué es Farina o harina del negrito?
Farina, o papilla, es el nombre genérico de esta harina de trigo, y Cream of Wheat ™ es una marca comercial de Farina. En la República Dominicana, Farina es más conocida como Harina del Negrito® por la marca más popular de farina que se vende aquí.
Pechuga de pollo a la plancha.
Cómo hacerla
La Farina dominicana, junto con la Harina de maíz y el Desayuno de avena, son nuestros desayunos favoritos, y se elaboran de forma similar: se cuecen con leche, azúcar y especias.
Creo que justo después del Mangú con Los Tres Golpes, y de nuestras bebidas calientes para el desayuno, puede ser nuestro desayuno favorito.
Consejos útiles
- Puedes hacer una versión vegana utilizando leche de avena o de almendras en lugar de leche, y omitiendo la mantequilla. El sabor no es el mismo, pero sigue siendo un plato muy apetecible.
- Algunas personas añaden pasas a la farina, pero yo sinceramente nunca lo he hecho, pero si te gustan las pasas, añádelas al combinar los ingredientes en el primer paso.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético y refrigerarlo. Para recalentarla, ya sea en la cocina o en el microondas, añade un poco de leche para que quede más fina.
Sobre esta receta
He redactado esta receta de la misma manera que mi mamá hacía la farina cuando yo era niña. Por lo general, tendrá una consistencia casi de pudín, que es el resultado que mostramos aquí.
Puedes hacer una versión sin lácteos sustituyendo la leche de almendras o de soja en la receta.
Video
Receta
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Farina [Video + Receta ] Harina del Negrito
Ingredientes
- 3 tazas leche
- 1½ taza farina , o harina del negrito
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 3 palitos de canela
- ¼ cucharadita clavo dulce en polvo
- ½ taza azúcar, (ver notas)
- 2 cucharadas mantequilla
- ¼ cucharadita nuez moscada , molida
Elaboración paso a paso
1. Combina ingredientes
En una olla mediana mezcla 2 tazas de agua, leche, farina, sal, vainilla, canela y clavo dulce. Agrega la mitad azúcar y revuelve hasta disolver, pruega (es seguro hacerlo) y agrega más azúcar al gusto si deseas (½ taza me pareció muy dulce, pero hazlo a tu preferencia).Deja reposar por 5 minutos.
2. Cuece
- Calienta a fuego medio removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.Cuando empiece a hervir, baja el fuego, agrega la mantequilla y sigue removiendo hasta que adquiera la consistencia deseada, tomando en cuenta que espesa bastante una vez que está frío.
3. Sirve
- Retira del fuego y vierte en porciones individuales, y espolvorea con la nuez moscada. Sirve caliente.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Más papillas para el desayuno
Tenemos varios platos tipo papillas ricos en nutrientes que servimos habitualmente para desayunar, como la Avena dominicana, la Harina de maíz y la Maicena, natillas hechas con harina y almidón de maíz respectivamente, el Trigo con dulce, hecho con trigo bulgur, y el Chacá o Maíz caquiao con maíz craqueado.
Preguntas frecuentes
Farina es una harina gruesa hecha de trigo, mientras que harina de maíz es una harina gruesa hecha de maíz. Tienen una textura similar, y se pueden usar de manera similar pero no son lo mismo.
Es un producto de trigo, por lo que definitivamente no es libre de gluten. Tampoco en este momento puedo pensar en un sustituto libre de gluten adecuado.
Como la consistencia es una cuestión de gustos, te sugiero que no dejes que se espese tanto como quiere que sea al final, ten en cuenta que siempre se vuelve más gruesa a medida que se enfría. También puede mezclar un poco de leche extra al final si se pone demasiado espesa.
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