Trigo con leche, o trigo con dulce es una papilla de trigo que tradicionalmente se sirve como postre, y también para el desayuno y cena. Ve cómo prepararlo con mi video-receta.
Por - Revisado: . Original: 10 Feb 2011.
❝ Lo hice y me quedo espectacular. ❞
Porqué la ❤️
Trigo con Leche (Bulgur Pudding) fue, durante mucho tiempo, mi némesis. Este cremoso postre de trigo seguía apareciendo en nuestra mesa como un "plato especial" según mi mamá, a veces se servía como desayuno, ocasionalmente como cena. Yo no era una fanática.
El tiempo tiene una forma de hacernos cambiar de opinión de maneras que la Clara de 8 años no se esperaba. Ahora me encanta este plato y me lo encuentro irresistible.
¿Qué es trigo con dulce?
El trigo con dulce o trigo con leche -el nombre varía según la región o la familia- es un pudín cremoso dominicano hecho con trigo bulgur (trigo descáscarado y partido), leche, especias y -en la mayoría de los hogares- pasas.
Sí, pasas, y solo para que quede claro, por favor no me sirvas este plato sin pasas. Muchísimas gracias. 😁
Trigo y plato de trigo con leche
Consejos útiles
- Cómo escoger el trigo: A veces, el bulgur se vende con el nombre de trigo bulgur grueso [enlace de afiliado de Amazon]. No te costará encontrarlo en las comunidades de Oriente Medio y latinas.
- Cuánta azúcar poner: Pon menos azúcar si lo vas a servir como plato principal en el desayuno o la cena, y más si lo vas a servir de postre.
Si sigues una dieta sin azúcar, sustituye el azúcar por el edulcorante que prefieras. Agrega el edulcorante después de haberlo retirado del fuego. - Versión vegana: Si eres vegano (vegetariano estricto), puedes usar el sustituto de leche que prefieras. Yo he usado leche de soya con muy buenos resultados.
- Dieta sin gluten: El bulgur es trigo, por lo que no es apto para una dieta sin gluten. Si buscas un sustituto, prueba la Harina de maíz o el Arroz con leche.
Sobre esta receta
Al igual que con muchos de los platos favoritos de mi mamá que por mucho tiempo me disgustaron -cualquier cosa con berenjena, por ejemplo- crecí y descubrí que los platos con trigo no eran guácala, como creía de niña. De hecho, encontré un nuevo aprecio por muchos de los platos favoritos de mi mamá.
Ya sabes el procedimiento: En esta parte te comento que no hay dos hogares dominicanos que hagan este plato exactamente de la misma manera. Esta es la receta de mami, o al menos lo más cerca que puedo reproducirla. Siéntete libre de hacer cambios para adaptarlo a tu propia tradición familiar.
El nombre de este plato tampoco está escrito en piedra. Algunas personas lo llaman "trigo dulce" o "trigo con dulce", y quién sabe qué más.
Me encantaría saber cómo lo llamas, y cómo lo hace tu familia. Por favor cuéntame en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Trigo con Dulce [Video+Receta] Trigo con Leche
Ingredientes
- 2 tazas trigo bulgur
- 6 tazas agua, (más según sea necesario)
- 4 palitos de canela
- 4 tazas leche evaporada
- 1 cucharadita clavo dulce en polvo
- ½ tazas pasas
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita ralladura de cáscara de limón , o naranja
- 1 taza azúcar, (o al gusto)
- ½ cucharadita nuez moscada , recién rallada
Instrucciones
1. Remojar el trigo
Mezcla el trigo con 6 tazas de agua y deja reposar al menos dos horas (o toda la noche en la nevera).
2. Ablandar el trigo
- Vierte el trigo, el agua del remojo y la canela y cuece a fuego medio por cinco minutos (añade agua extra si se está secando).
3. Hacer el trigo con dulce
- Añade la leche, clavo en polvo, pasas, sal y ralladura a la olla.Cuece a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia de yogur espeso, moviendo frecuentemente para evitar que se pegue. Agrega azúcar al gusto.
4. Servir
- Sirve tibio si estás usándolo como plato para el desayuno, o en boles pequeños si es como postre. Espolvorea la nuez moscada antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Aunque esta es la única receta de trigo dulce que hay en el sitio, el trigo se usa en varios de nuestros platillos tradicionales, siendo los Quipes el más destacado. El bulgur también es el ingrediente principal de la ensalada Tipile, de nuestro Locrio de trigo, de los Kipes al horno y de mi Kipe vegano.
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