Si quieres darle a tu pastel o bizcocho dominicano un toque nuevo y adulto, esta Crema pastelera dominicana es un relleno delicioso, menos dulce y muy versátil que puedes adaptar a tu gusto sustituyendo la vainilla tradicional por otros saborizantes que te sugiero.
Por - Revisado: . Original: 12 abr, 2011.
Porqué la ❤️
A veces pienso que deberíamos cambiar el nombre de nuestra página web a "Bizcocho Dominicano y Otras Recetas", ya que, al fin y al cabo, esta es la receta más comentada de nuestra página. También es una de las más antiguas y populares.
Y aunque el pastel dominicano tradicional suele rellenarse con piña, también nos encanta combinarlo con otros rellenos. Esta crema pastelera es uno de ellos, apreciada por su deliciosa cremosidad y su agradable sabor a vainilla.
¿Verdad que te dan ganas de empezar a hornear?
¿Qué es crema pastelera?
La crema pastelera es un tipo de natillas, y se denomina pastry cream o confectioners' custard en inglés, y crème pâtissière en francés.
La crema pastelera dominicana se elabora con una combinación de leche, azúcar, yemas de huevo, y una mezcla de maicena y harina para conseguir una textura más cremosa. Normalmente se le agrega vainilla, pero también se pueden añadir otros saborizantes.
Crema pastelera para bizcocho Dominicano.
Cómo usar
La crema pastelera dominicana es uno de nuestros rellenos preferidos para el pastel dominicano, pero también se puede utilizar para rellenar bizcochuelos o cupcakes dominicanos o en empanadas dulces.
También utilicé un tipo de crema pastelera en el Dulce de nevera.
Consejos útiles
- Decoración: La decoración de estos bizcochos es bien sencilla, utilicé una herramienta para darle textura y cubrí con confetti de azúcar el primero, y el segundo lo hice con flores que dejé secar como los Suspiritos y luego pegué al bizocho con más Suspiro.
- Guardar: Puedes preparar la crema pastelera el día anterior y guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Antes de taparlo, cubre la crema con una capa de film transparente que toque directamente la superficie para evitar que se seque.
Sobre nuestra receta
Aunque no es el relleno más utilizado para los pasteles dominicanos, se trata de un relleno más adulto y menos dulce que gusta mucho, sobre todo si se le añade algún sabor de licor, como amaretto.
Como pequeño consejo, empieza a prepararlo con antelación y, si se trata de un pastel para una ocasión especial, asegúrate de hacer tu bizcocho al menos una vez antes del gran evento para asegurarte que conoces bien los pasos.
Recuerdo una vez que invité a mis suegros a cenar y me salió tan mal mi primera crème brûlée que tardé años en volver a intentarlo.
No tenía nada que ver con la receta, fue solo un error tonto por mi parte, aunque por un momento me enfadé un poco con Nigella (enlace afiliado).
Receta
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Crema Pastelera para Relleno [Receta Paso a Paso]
Ingredientes
- 3 yemas de huevos, grandes
- ¼ taza azúcar superfina de repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla, (claro)
- 3 cucharadas harina
- 3 cucharadas maicena
- 1 ½ tazas leche
- 2 cucharadas extracto de vainilla, o saborizante de licor de amaretto o de almendra
Instrucciones
1. Mezclar yemas
En una cacerola pesada, mezcla las yemas y el azúcar, sin batir (para evitar que se formen demasiadas burbujas).Añade el extracto de vainilla.
2. Agregar harina
- Tamiza la harina y la maicena juntas y añádelas a las yemas.⚠️ Mezcla bien sin batir, de nuevo, con cuidado de no formar burbujas.
3. Calienta leche
- Hierve la leche en otra olla a fuego medio-bajo.Cuando la leche empiece a hervir, retírala del fuego.
4. Hacer creme pastelera
- Vierte inmediatamente la leche muy lentamente a la mezcla de yemas mientras revuelves enérgicamente.⚠️ Mezcla bien hacer burbujas.
5. Rellenar bizcocho
- Distribuye sobre una de las capas del bizcocho y pon la otra encima.Decora.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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