Si nunca lo has cocinado, déjame enseñarte cómo cocinar palmito de la forma más sabrosa. Y con esta sencilla y deliciosa receta de Palmito guisado queremos compartir una alternativa a un plato tradicional dominicano que ahora es ilegal, por qué, y cómo hacer palmito ético.
Por - Revisado: . Original: 24 Ene 2011.
Porqué la ❤️
El palmito guisado es un maravilloso y sabroso plato tradicional dominicano. Es una opción vegana fantástica, fácil de hacer, que puede servirse como guarnición o como plato principal ligero. Combina palmitos, vegetales y hierbas, y tiene una rica salsa que realza el sabor de cualquier cosa con la que se sirva.
Los bien informados de seguro se sorprenderán que personas que se auto-proclaman "amantes de la naturaleza" compartirían una receta de palmito guisado.
¿Qué es palmito?
El palmito es la parte del centro de la palmera de donde salen las hojas.
Tiene un sabor parecido al de los corazones de alcachofa, y en algunos países se prepara tradicionalmente en ensalada de palmito.
Palma real
La receta original de nuestro país se hace con el "corazón" de la Palma Real (Roystonea hispaniolana Bailey), nuestro majestuoso árbol autóctono.
Cosechar el corazón de la Palma Real no sólo mata al árbol, sino que también daña el hábitat de nuestra ave nacional, la cigua palmera (Dulus dominicus), que también es endémica de la isla.
Pero no teman, amigos de los árboles, no se han dañado Palmas Reales en la elaboración de este plato.
Puedes disfrutar una versión ética. ¡Hay alternativas! Hay especies de palmeras cuyo corazón puede ser cortado una y otra vez sin dañar la palmera. Mejor aun, estas especies son cosechadas comercialmente y crecen rápidamente. Asi que si quieres disfrutar de este plato, asegúrate de que el palmito provenga de recursos renovables.
Ingredientes y palmito guisado.
Cón qué servir
Este plato de palmito va muy bien con cualquiera de nuestros Moros (platos de arroz y habichuelas) o con el tradicional Arroz blanco. También me encanta con unas rodajas de aguacate dominicano, o con Tostones.
Si te apetece un plato vegano similar, te recomiendo el Repollo guisado.
Consejos útiles
- Palmito ético: Asegúrate de comprar palmitos en el supermercado (¡nunca a vendedores ambulantes!) y de que proceden de fuentes acreditadas.
- Salmuera: A veces, los palmitos se enlatan en salmuera, por lo que tendrás que vigilar el contenido de sal.
- Picante: Aunque este plato no suele hacerse picante, a mí me encanta añadirle ajicito picante (cachuchita), así que puedes probarlo si te gusta la comida picante.
Sobre esta receta
Para esta receta, elegí específicamente palmito enlatado. Admito que no sabe tan bien como el auténtico, pero creo que vale la pena al 100%.
¿Qué opinas tú? ¿Cómo cocinas los palmitos?
Vídeo
Receta
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Palmito Guisado [Recipe + Video] con Palmito Ecológico
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja , grande cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 4 tomates barceló, cortado en cubos
- 2 latas palmito pre-cocido, 14 onzas cada una [0.9 kg], descarta el líquido y corta en rodajas
- ½ cucharada ajo , majado
- ¼ cucharadita orégano en polvo
- ¼ cucharadita pimienta recién molida
- 1 docena aceituna verdes sin semillas
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- Perejil, o cilantro para adornar
Instrucciones
1. Cocinar sazón
Calienta una cucharada de aceite a fuego bajo en una sartén grande.Cuece y remueve las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas. Añade el ají, tomates, ajo, palmito, orégano, pimienta, aceitunas y salsa de tomate. Cuece removiendo hasta que todo esté bien caliente (unos 2 minutos).
2. Cocinar el palmito
- Añade el palmito y 2 tazas [0.5 litros] de agua. Tapa y cuece a fuego lento hasta que los vegetales estén bien cocidos.Sazona con sal al gusto.
3. Servir
- Retira del fuego, agrega el perejil y sirve.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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