Sopa de res, Sopa de hueso o Caldo de res son todos nombres para una sopa dominicana sabrosa, saciante y reconfortante que puede sustituir a toda una comida. Esta es una de mis recetas de sopa favoritas; ¡se puede servir para comer, cenar e incluso para el desayuno!
Por - Revisado: . Original: 18 Ene 2011.
Porqué la ❤️
Mi amor por la Sopa de Hueso de Res (o Caldo de Hueso) se lo debo en parte a Doña Juanita, la dueña y cocinera de la fonda frente a la casa de mi tía, y que empezaba el día ofreciendo este rico caldo en el desayuno.
¿Sopa de desayuno? Pues sí, por alguna razón, este era el plato más popular que servía Da. Juanita. La fonda quedaba cerca del hospital municipal, así que allí se juntaban en las mañanas el personal nocturno del hospital, y los fiesteros locales que terminaban su turno de parrandas vespertinas. Todos buscando los poderes restauradores de la famosa sopa de Doña Juanita.
Gracias Da. Juanita por enseñarme a amar la Sopa de Hueso dominicana, y por mostrarme que se puede comer lo que uno quiera en el desayuno.
¿Qué es sopa de hueso?
La sopa de hueso es una sopa de carne de res que se suele hacer con huesos de res barato. Los trozos de carne se sazonan y doran, y luego se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo para extraer todo el sabor y los nutrientes del tuétano de los huesos de res.
El Caldo de res también se llama Sopa de hueso o Sopa de res. Al igual que la sopa de gallina o de pollo, también se sirve por sus propiedades nutritivas.
Auyama y sopa de hueso.
Con qué servir
A diferencia de muchos de nuestros cocidos y guisos tradicionales, éste no se sirve con Arroz blanco. Puedes servirlo con unas rodajas de aguacate y Agrio de naranja (o salsa picante comprada en la tienda).
También puedes ofrecer unos gajos de limón a los invitados para que los rocíen con un poco de jugo de limón.
Consejos útiles
- Keto version: Si quieres hacer una versión Keto o baja en carbohidratos de la sopa de hueso, la tayota (chayote) es un buen sustituto de las papas.
- Guardar sobras: Puedes refrigerar las sobras hasta dos días o congelarlas en un recipiente hermético hasta un mes.
- Cebolla: No me gusta la consistencia y la textura de la cebolla en esta sopa, aunque mucha gente le añade cebolla. Si quieres, puedes añadir un poco de cebolla en polvo al sazonar la carne, o agregar una cebolla cortar a la mitad y retirarla antes de servir.
Sobre nuestra receta
La verdad es que con esta receta he tratado de recrear esa sopa de mi niñez que amaba. Ninguna Sopa de Hueso que probé después me gustó tanto. Creo que me he acercado bastante a ese sabor que me encantaba.
Creo que el ingrediente (no tan) secreto de esta sopa es la malagueta, que le da un sabor muy distintivo. Si tienes algún ingrediente secreto en la tuya, me encantaría oírlo.
Receta
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Sopa de Hueso de Res (Receta de Caldo de Res)
Ingredientes
- 1 cucharada aceite, (canola, maíz o maní)
- 2 libra res con huesos, [0.9 kg] (cualquier corte barato)
- 1¼ cucharadita sal, o al gusto
- 6 malaguetas
- ½ cucharadita orégano
- 2 dientes de ajo, majadosmajados
- ¼ cucharadita pimienta, o al gusto
- 1 libra papas cerosas, [0.45 kg], cortadas en cubos
- 1 libra auyama, [0.45 kg], cortadas en cubos
- 1 taza tallos de apio, picados (opcional)
- 3 ramitos cilantro , picados
Instrucciones
1. Dorar la carne
En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora.
2. Hervir
Agrega ½ galón [2 lt] de agua. Agrega una cucharadita de sal, malagueta, orégano, ajo y una pizca de pimientaCuece tapado hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso (60-90 minutos). Agrega agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel. Puedes usar una olla de presión para acortar el tiempo de preparación. Hierve por 30-40 minutos contando desde que la olla empiece a silbar. Si no está blanda la carne, hierve por diez minutos más.
3. Agregar vegetales
- Agrega papas, auyama y apio. Cuece tapado hasta que esté todo cocido (unos 10 minutos).Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los huesos.
4. Servir
Retira del fuego y sirve caliente.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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