Sopa de Hueso de Res (Receta de Caldo de Res)

Sopa de Hueso de Res (Receta de Caldo de Res)

Esta receta de Sopa de Hueso es una sopa sustanciosa y deliciosa que puede sustituir a toda una comida. He visto algunas fondas de pueblos pequeños que sirven este plato para desayunar (presumiblemente para sus clientes resacosos).

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave caldo de hueso, caldo de res en olla express, huesos de res

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 50

Servings porciones

Calories 425kcal

Author Clara González

Ingredientes

1 cucharada aceite (canola, maíz o maní)
2 libra res con huesos [0.9 kg] (cualquier corte barato)
1¼ cucharadita sal o al gusto
6 malaguetas
½ cucharadita orégano
2 dientes de ajo majadosmajados
¼ cucharadita pimienta o al gusto
1 libra papas cerosas [0.45 kg], cortadas en cubos
1 libra auyama [0.45 kg], cortadas en cubos
1 taza tallos de apio picados (opcional)
3 ramitos cilantro picados

Instrucciones

1. Dorar la carne

En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora.

2. Hervir

Agrega ½ galón [2 lt] de agua. Agrega una cucharadita de sal, malagueta, orégano, ajo y una pizca de pimienta
Cuece tapado hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso (60-90 minutos). Agrega agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel. Puedes usar una olla de presión para acortar el tiempo de preparación. Hierve por 30-40 minutos contando desde que la olla empiece a silbar. Si no está blanda la carne, hierve por diez minutos más.

3. Agregar vegetales

Agrega papas, auyama y apio. Cuece tapado hasta que esté todo cocido (unos 10 minutos).
Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los huesos.

4. Servir

Retira del fuego y sirve caliente.

Notas

La tayota (chayote) es un excelente sustituto para las papas.

Nutrición

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