Para hacer agrio

1. Licuar

• Licua la mitad de los vinagrillos, y cuela para obtener el jugo.

  Desecha los sólidos y reservar el jugo.
  

2. Combinar

• Corta el resto del vinagrillo y el ajo en rodajas finas. Colócalos en un tarro con tapa. Añadir el ají (cortado por la mitad) y la malagueta.

  Añade el jugo de vinagrillo.
  

3. Reposar

• Tapa con un paño limpio y dejar reposar en la encimera de la cocina durante 24 horas.

  Una vez reposado, añade sal y cubre con una tapa hermética.
  

4. Servir y guardar

• Este agrio se puede utilizar para hacer tus caldos más picantes y sabrosos. Se sirve en la mesa para que los comensales agreguen a su gusto. Será más potente a medida que pase el tiempo, así que tenlo en cuenta.

  Conserva siempre en la nevera y úsalo en las dos semanas siguientes.
  

Para encurtir vinagrillo

1. Combinar

• Corte los vinagrillos en rodajas finas. Colócala en un tarro con tapa.

  Añade sal, azúcar y malagueta. Añade suficiente agua caliente para cubrirlas.
  

2. Reposar

• Tapa con una tapa hermética. Deja reposar en la nevera durante 48 horas.
  

3. Servir y guardar

• Utiliza este encurtido como lo harías con pepinillos regulares. A mí me encanta en mis hamburguesas y sándwiches.

  Mantenlo siempre refrigerado y utilízalo dentro de las dos semanas siguientes.