¿Un postre a base de tomate? Bueno, el tomate es una fruta, al fin y al cabo, y este sabroso, sencillo e interesante Dulce de tomate es un dulcito estupendo para terminar almuerzos de fines de semana. Mira lo fácil que es hacerlo, y por qué nuestra rica receta es tan popular.
Por - Revisado: . Original: 21 Feb 2011.
Porqué la ❤️
Cocinar, y compartirlo con amigos y familiares siempre debería ser una alegría. Cuando se trata de compartir, este Dulce de Tomate casero es una gran opción, es fácil de preparar, muy indulgente, exótico y delicioso.
¿Quién puede resistirse a un frasco bien presentado de deliciosa mermelada? Y para mucha gente fuera de la República Dominicana un frasco de mermelada de tomate será sin duda una sorpresa, aunque no debería ser así porque después de todo, los tomates son frutas.
¿Qué es dulce de tomate?
El dulce de tomate es una conserva de tomate cocido en almíbar especiado. Es un postre sencillo y humilde, que suele servirse después del almuerzo (nuestra principal comida diaria).
En Argentina, por ejemplo, se prepara como mermelada y se sirve sobre pan. En Colombia, el dulce de tomate de árbol se elabora con "tomate de árbol", una fruta totalmente distinta del tomate.
Dulce de tomate.
Qué tomates usar
Los tomates más comunes para el dulce de tomate son el tomate barceló, y los tomaticos o tomate cereza. Yo prefiero los tomates cherry o tomates cereza porque la pulpa es más dulce y tierna, más cercana a lo que se espera de una fruta.
Los tomates barceló son más "carnosos" y requieren un poco menos de trabajo, así que si ésa es tu preferencia, también puedes optar por ellos.
Consejos útiles
- Utilizar tomates barceló: Si decides utilizar tomates barceló (o tomate ciruela en algunos países), tendrás que adaptar un poco la receta. En lugar de exprimir las semillas, puede cortar los tomates y sacar las semillas con una cucharilla.
- Dulzor: La cantidad de azúcar que utilices depende de ti, esta receta suele ser muy dulce, pero yo la prefiero menos dulce. Puedes probar a añadir 3 cuartas partes del azúcar y dejar el resto para añadir al final para alcanzar el dulzor que desees. Esta receta produce un nivel tradicional de dulzor.
- Especias: Puedes cambiar el anís estrellado por clavo (6 clavos enteros) o media cucharadita de clavo molido.
- Pasas: Añadir pasas no es algo universal, así que no dude en omitirlas si no le gustan. Puedes utilizar pasas sultanas en lugar de pasas si te gustan más.
- Mermelada de tomate: Para hacer una mermelada de tomate que puedas untar en el pan, sigue cociendo a fuego lento hasta que los tomates estén muy tiernos y el líquido se haya reducido por completo. Y no añadas pasas.
Sobre esta receta
No hay una sola receta de dulce de tomate, y diferentes personas ponen diferentes toques en el suyo. Esta es mi receta favorita, basada en la de mi mamá con pequeños cambios.
¿Cómo la hacen en tu familia? Por favor cuéntame en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Dulce de Tomate en Almíbar [Recipe + Video] o Mermelada
Ingredientes
- 2 libras tomatitos cereza, [1.4 kg]
- 2 palos de canela
- 2 anís estrella
- 1 taza pasas, (opcional)
- 2 tazas azúcar, (puedes usar menos)
- ½ cucharadita sal
Instrucciones
1. Cortar tomates
Haz un corte superficial en cruz en los tomates en el lado opuesto de los tallos.Enjuaga los tomates.
2. Hervir
- Hierve los tomates en abundante agua (suficiente para cubrirlos). Retira del fuego cuando la piel empiece a desprenderse.Deja enfriar los tomates a temperatura ambiente.
3. Pelar los tomates
- Pela los tomates y desecha la piel. Exprime los tomates en un colador para extraer las semillas, con un bol limpio debajo para recoger el jugo.Chela las semillas para obtener todo el jugo posible y añade el jugo a los tomates. Descarta las semillas.
4. Hacer el almíbar
- En una cacerola, hierve una taza de agua a fuego bajo con la canela, anís estrella, azúcar, pasas y sal hasta que el agua adquiera un ligero color.Añade los tomates y el jugo.
5. Hacer el dulce
- Hierve a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta obtener la consistencia deseada (con un almíbar ligero para servir como postre, sin líquido para convertirlo en mermelada).
5. Servir
Retira la canela y el anís estrella. Deja enfriar los tomates a temperatura ambiente.Enfríalos en la nevera antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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