Sabores fuertes e ingredientes económicos hacen del asopao de chuleta ahumada un plato muy popular para las reuniones informales. Descubre lo reconfortante y saciante que es esta sopa de arroz con chuleta, lo fácil que es hacerla y nuestras formas favoritas de servirla.
Por - Revisado: . Original: 22 Ene 2013.
Porqué la ❤️
Es sorprendente cómo dos platos pueden tener casi los mismos ingredientes y, sin embargo, producir resultados diferentes. El asopao de chuleta es como el gemelo reconfortante y más frugal del locrio de chuleta (otra receta de arroz dominicano imprescindible)
Los asopaos, guisos espesos de arroz que combinan arroz, vegetales y algún tipo de proteína, son muy populares en nuestro país, empezando por el más conocido: el asopao de pollo (caldo de pollo y arroz), y mi favorito, el asopao de camarones.
El asopao de chuleta ahumada es el favorito de muchos dominicanos porque las chuletas son económicas, y este asopao es más fácil de cocinar y con menos ingredientes y pasos que otros asopaos de carnes y mariscos, y es perfecto para cualquier cocina'o (reunión informal).
Cómo servirlo
El asopao es un plato principal que suele servirse sin guarnición, aunque para muchos un poco de aguacate es imprescindible. Si las circunstancias lo permiten, unos tostones o unos trozos de casabe quedan muy bien con él.
Para muchos, el agrio de naranja (picante de naranja agria) o salsa picante es también una necesidad cuando se sirve cualquier asopao.
Asopao de chuleta ahumada.
Consejos útiles
Algunas personas prefieren su asopao más aguado, otras lo prefieren más espeso. Esto último es lo que muestro en las fotos.
Sobre esta receta
Al igual que otras recetas de asopao en nuestra colección, con esta, quería ir con algo un poco más de vegetales, pero se puede hacer más básico, más simple, las instrucciones se incluyen en la receta. Más adelante, cuando lo hayas cocinado más de una vez, podrás adaptarlo a tu gusto.
Esta receta rinde 6 porciones.
Receta
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Receta de Asopao de Chuleta Ahumada
Ingredientes
- 1 libra chuletas de cerdo ahumadas, [0.45 kg], picadas (guardar los huesos)
- 2 ½ cucharadas aceite de freír
- ¼ cucharadita pimienta negra, molida
- 3 dientes ajo, majados
- 1 ají cubanela, o pimiento morrón, picado
- ¼ taza alcaparritas, (opcional)
- 1 docena aceituna verdes sin semillas, (opcional)
- ¼ cucharadita orégano
- 1 zanahoria, grande cortada en dados (opcional)
- ¼ taza guisantes verdes, (petit pois, opcional)
- 1 libra auyama, cortada en cubos (opcional)
- 1 taza salsa de tomate
- 3 cucharaditas sal, (podrías necesitar más)
- 2 tazas arroz (grano largo, Carolina)
- 2 cucharadas cilantro, picado, o perejil
Instrucciones
1. Dorar la chuleta
En una olla o caldero grande (con capacidad mínima de 1 galón [4 litros]) calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto.Añade las chuletas y los huesos en el aceite caliente, y cocina removiendo para que se doren. Desecha el exceso de grasa si lo consideras necesario.
2. Cocinar los vegetales
- Agrega la pimienta, ajo, cubanela, alcaparras, aceitunas, orégano, zanahoria, petit pois, auyama, y revuelve para mezclar. Revuelve con frecuencia para que se cocinen uniformemente durante 5 minutos.Añade la salsa de tomate y la sal y mezcla.
3. Cocinar el arroz
- Vierte 8 tazas de agua (unos 2 litros) y calienta a temperatura media-baja. Una vez que rompa el hervor, añade el arroz.Cuece a fuego lento, removiendo a menudo para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.Una vez que el arroz haya doblado su tamaño, y los granos se hayan abierto, y se haya reducido a la consistencia que prefieras (ver notas), prueba y sazona con sal al gusto si lo consideras necesario.Retira los huesos y deséchalos. Incorpora el cilantro. Retira del fuego.
4. Servir
Sirve caliente. Consulta las sugerencias para servir encima de la receta.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
No hay una palabra específica para asopao en inglés, pero mi traducción preferida es "rice pottage" precedido del tipo de proteína en que se basa.
El asopao -una contracción de asopado- es un plato tanto dominicano como puertorriqueño. Platos similares son comunes en toda América Latina.
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