Combina dos de las raíces favoritas de los dominicanos en un cremoso, delicioso y sabroso puré de yuca y cepa de apio para morirse. Juntar la yuca y la cepa de apio nos da un sabor nuevo y mucho más complejo que me encanta, y estoy segura a ti también te gustará.
Por - Revisado: . Original: 14 Mar 2014.
Porqué la ❤️
La primera vez que hice este puré fue por necesidad: Quería servir puré de papa en la cena, pero se habían acabados las papas.
No soy muy amante del puré de yuca, tiende a ser un poco seco y pesado, aunque el sabor es fantástico. Supuse que mezclar la yuca con otra raíz de textura mucho más ligera ayudaría. El puré que resulto fue exactamente lo que el doctor recetó (hablando metafóricamente). La textura era perfecta, los ingredientes difíciles de discernir una vez mezclados: el dulzor de la yuca y la ligereza de la cepa de apio.
¿Qué es cepa de apio?
La cepa de apio es un vegetal de raíz originario de la región andina; se conoce en Sudamérica como arracacha, y cepa de apio en la República Dominicana. En inglés, puede encontrarse como creole celery root.
Es un tubérculo harinoso, espeso y nutritivo, de sabor suave y textura y sabor similares a la papa.
Puré de yuca y cepa de apio.
Con qué servir
Este rico plato lo serví con unos escalopines de cerdo, hígado encebollado, y también con un sabroso conejo guisado (fricasé de conejo), así como tus carnes a la parrilla favoritas, con chuletas de cerdo, chuleta de pavo, o una jugosa costilla.
Consejos útiles
- Para una versión con más ajo, puedes sustituir la cebolla en polvo por ajo en polvo.
- Por cierto, puedes seguir la misma receta y sustituir las patatas por cepa de apio y yuca para hacer el mejor puré de papas del mundo. Palabra.
- Para obtener un puré más suave, mi método preferido es unmajador de papa o molino para comida (enlaces afiliados a Amazon).
Sobre esta receta
Pero si crees que el resultado es ligero, o desabrido, te equivocas. El añadirle crema lo hace un plato rico e indulgente, tan bueno como los mejores purés de papas que he probado, y he probado muchos.
Por cierto que puedes usar la misma receta para hacer un puré de papa fuera de este mundo, solo usa papa en lugar de la yuca y la cepa de apio.
Receta
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Receta de Puré de Yuca y Cepa de Apio
Ingredientes
Para el puré
- ¾ libra yuca, pelada y picada
- ¾ libra cepa de apio, pelada y picada
- ½ cucharada sal, de mesa (y un poco más para el final)
- 1 taza crema para batir
- 2 cucharadas cebolla en polvo
- ¼ taza puerrito , picado
Instrucciones
1. Hierve
- Pon la yuca y la cepa de apio en una olla y agrega agua hasta que esté cubierta más un par de pulgadas [5 cm]. Hierve hasta que estén bien blandas, habiendo agregado ½ cucharada de sal al agua al principio.
2. Maja
- Retira los nervios de la yuca. Maja hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
3. Combina
- Agrega la crema y la cebolla en polvo y mezcla bien. Prueba y agrega sal al gusto si te parece necesario.
4. Sirve
- Rocía con el puerrito antes de servir.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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