Pocas recetas en nuestro sitio combinan sofisticación y facilidad de preparación como esta versión del cremoso y rico Dulce frío Dominicano. Con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, es un postre adulto que se puede adaptar para todos y que no te decepcionará.
Por - Revisado: . Original: 2 Ene 2005.
Porqué la ❤️
Si has probado el Tres Leches, este postre es muy similar. Y lo más increíble es que es mucho más fácil de preparar que el Tres leches.
Cremosísimo, adulto y sofisticado es el postre perfecto para el verano, ya que no requiere hornear, y puedes hacer tanto como necesites sin mucho esfuerzo.
¿Qué es dulce frío?
El Dulce frío o Dulce de nevera es un postre dominicano que consiste en una capa de tostadas (bizcotelas, soletillas o ladyfingers) bañadas con una salsa de leche condensada y cubierto de un coctel de frutas picadas. Típicamente las frutas son enlatadas.
Una variedad del dulce frío se hace con galletas "María", un tipo de galletas redondas.
Otros postres parecidos al dulce frío son el Tiramisú italiano, el Coca moca (pastel de galletas) de Castellón, España, la Marquesa venezolana, entre otros.
Dulce frío.
Otras variaciones
Para preparar Dulce de nevera necesitas tostadas dominicanas, pero si no las encuentras puedes usar ladyfingers que son casi lo mismo.
Aunque tradicionalmente se hace también con galletas María, el resultado me parece muy denso para mi gusto, pero puedes probarlo también.
Está también el asunto de las frutas. Usualmente este postre se prepara con coctel de frutas enlatadas, pero par serte honesta no me gustan. Prefiero usar uvas frescas sin semillas partidas en mitades, o cuñas de melocotones enlatados sin azúcar. Pero tú puedes usar lo que prefieras.
Consejos útiles
- Crema más firme: Si te da curiosidad el porqué del queso crema, te dejo saber que no cambia significativamente el sabor de la crema batida y ayuda a mantenerla estable. Tus picos o rosetas -o lo que uses como decoración- se mantendrán firmes por unos días.
- Usar ron: Puedes preparar este dulce frío con ron si no se va a servir a niños. Si vas a servir a niños, usa jugo de naranja en vez de ron para remojar las tostadas. El sabor será diferente, pero es una opción agradable también.
- Usar suspiro: Cubre con crema o si deseas con suspiro (merengue).
Sobre nuestra receta
Aunque el dulce tradicional es bastante básico, y sí que no requiere cocción, he agregado a este unos toques que lo hacen mucho mejor, en mi opinión. De todas formas, hay "cuchucientas" formas de preparar este postre.
¿Cómo hacen en tu casa el dulce frío? Déjanos saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Dulce Frío Dominicano [Video+Receta] Dulce de Nevera
Ingredientes
- 1 taza leche condensada
- 2 tazas leche evaporada
- 2 yemas de huevos
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 2 cucharadas fécula de maíz
Para el centro
- ¼ taza ron, (opcional, ver notas)
- 20 ladyfingers o tostadas, (ver notas)
- 2 tazas fruta picada, (fresca o enlatada)
Crema batida
- ½ taza crema para batir
- 2 cucharadas queso crema
- ⅓ taza azúcar
Instrucciones
1. Hacer la salsa dulce
Mezcla la leche condensada y evaporada. Agrega las yemas, vainilla y fécula de maíz. Hierve en baño maría a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Cuando espese a la misma consistencia de leche condensada retira del fuego.Enfría en un baño maría de agua fría hasta que esté a temperatura ambiente. Cuela para eliminar cualquier grumo.
2. Hacer capas
- Vierte el ron en un plato. Sumerge brevemente la mitad de las tostadas en el ron. Coloca una capa de tostadas en una bandeja de lasagna. Vierte la mitad de la salsa dulce sobre las tostadas.Baña la otra mitad de las tostadas en el ron, y coloca en una capa en el platón. Baña con la salsa dulce restante.Enfría en la nevera por una hora.
3. Batir la crema
- Enfría el vaso y el gancho de la batidora por un rato antes de usar (15 minutos en el freezer). Esto ayudará a montar la crema, sobre todo en clima caliente.Vierte la crema para batir, queso crema y azúcar en el vaso. Bate hasta que forme picos firmes, empezando a baja velocidad, y subiendo al máximo en un minuto. No te pases o se vuelve mantequilla.
4. Armar
- Decora con la crema batida, lo hice con rosetones, pero puedes hacerlo agregando a cucharadas.
5. Servir y conservar
- Enfria al menos una hora antes de servir. Sirve la tarta fría.Si no vas a servir en unas horas, cubre con filme plástico y mantenlo refrigerado hasta 24 horas antes de decorar con crema (los rosetones se estropearán si tocan el plástico). Bate la crema y decora poco antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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