Cocadas

Hacer Cocadas (Flourless Coconut Cupcakes) te puede parecer sencillo, pero no todo el mundo tiene el mismo talento para la cocina.

Llegar a Santo Domingo con poco o ningún español puede hacer la vida muy difícil y confusa, pero nunca imposible. Desde que llegamos, mi familia y yo hemos encontrado que la gente tiene buen sentido del humor, y una gran paciencia cuando tratan de interpretar los gestos, pantomimas, y abuso general de la lengua cuando tratamos de comunicarnos en español. La familia ha estado lenta pero consistentemente aprendiendo español, y nadie se ha quejado. Hasta que empecé a cocinar la comida local tratando de traducir literalmente al inglés las recetas en español.

De repente cada miembro de la familia se acerca a la mesa lenta y cautelosamente, moviéndose en círculos, la nariz al aire, olfateando. "¡Pero caramba!", protesto, el orgullo herido."¡No hay nada en la comida que les vaya a hacer daño! Todo es comestible; salió de la tienda." No lo entiendo. Las mismas recetas saben maravillosamente cuando otra persona las hace. Tengo que admitir que los ingredientes y direcciones suenan un poco raro. La última receta fue de un postre helado de coco que se veía muy bien en la foto. Seguí la receta al pié de la letra. La receta pedía una lata de leche condensada, un coco grande, dos tazas de agua, tres cucharadas de harina de maíz (esto tuvo que explicarlo un vecino benevolente).

• Rallar el coco, leí. Traducción: Molestar al coco. Bueno, pues le llamé cada insulto en el diccionario, y le di vueltas en círculos.

La próxima oración era larga.

• Agregue las dos tazas de agua y extraiga la leche así obtenida, exprimiendo a través de un paño fino. Muchas palabras grandes, pero mi diccionario Inglés-Español no me falló. Agregué dos tazas de agua, aunque no pude entender como se supone que saque agua de la leche. Me dio la impresión de que esto no era posible así que desistí de la idea.

• Añada la leche condensada y la maicena diluida en agua. ¿Meza la lata de leche? Eso nunca aprendí a hacerlo en mis clases de cocina, pero hice lo que pude. No estaba muy segura que tamaño era una cucharada así que agregué bastante maicena, por si acaso.

• Bata bien y ponga en un molde a helar. ¿Vista una bata bonita? "Esto no puede ser correcto, pensé", pero ahí estaba en el diccionario, "bata" es algo que se viste para dormir. No queriendo contradecir la receta, me puse mi bata de dormir, tiene algunos hoyos, pero supongo que funciona igual. Ahora solo es cuestión de poner la mezcla en el molde y congelar.

Después de colocar el producto en el congelador, me sentí feliz y orgullosa. Estoy un tanto confundida de por qué debo irritar el coco, o cocinar en bata de dormir, pero quizá son tradiciones dominicanas para liberar tensiones antes de cocinar. Pero bueno, ahora a esperar que la mezcla se congele, tal como dice la receta. Ahora me puedo quitar la bata, vestirme y esperar a la familia para la cena. La última vez amenazaron con no volver a casa, pero estoy segura que bromeaban. Eso creo.

"Peregrine"

"Querida Tía Flora," era una columna satírica que aparecía en el extinto periódico The Santo Domingo News (predecesor impreso de DR1.COM) y escrito por una británica residente en el país. La Tía Clara tiene una tía Flora que no es británica. Reproducido con autorización.

Receta Cocada (Bizcochuelo de Coco)

Por: Clara González

Esponjosos, y deliciosos, estas cocadas se deshacen en la boca. De preparación sencilla te invitamos a probarlos, de seguro se convertirán en una de tus recetas favoritas.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 min

Raciones 6 porciones

Calorías

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 1 taza de azúcar en polvo
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• 3 tazas de coco fresco rallado finamente
• Una pizca de ralladura de limón (optional)

Instrucciones

 

• Calienta el horno a 400 ºF [200 ºF].
• Bate las claras hasta que se tornen espumosas. Agrega el azúcar y polvo de hornear lentamente hasta que forme picos.
• Mezcla el coco y ralladura en forma envolvente con una espátula.
• Viere en los capacillos.
• Hornea hasta que doren.