Una vez más nuestro país se encuentra enmarañado en otra de nuestras cíclicas crisis económicas, y la palabra frugalidad vuelve al léxico popular. La verdad es que para nuestros ancestros esto sería cosa de risa, la mayoría de ellos vivían una vida frugal, no porque como muchos de nosotros tenemos la sensibilidad de proteger al medio ambiente, y de vivir una vida menos ostentosa, ellos no tenían otra opción.
¿Qué hacemos? Aprender a vivir con menos, es lo que sugiero.
1. Prepara una lista de compras
Planifica el menú de la semana y haz una lista de los ingredientes que te hacen falta. Asegúrate que los ingredientes en tu lista de verdad no quedan en tu alacena, muchas veces olvidamos las cosas que tenemos guardadas. No vayas de compras cuando estés hambriento, tendrás más posibilidades de apegarte a la lista de compras.
2. Compra al por mayor
Algunos productos no se dañan con el tiempo, vale la pena comprarlos al por mayor. Los artículos de tocador y algunos productos alimenticios pueden ser comprados al por mayor a bajos precios y almacenados. Con los precios cambiando constantemente terminarás consumiendo hoy con los precios de ayer.
3. Hazlo tu mismo
Seguro que es más fácil comprar calditos de pollo o pasta de tomates, pero, ¿porqué no prepararlos caseros y refrigerar? Obtendrás mejor resultado, solo que más saludable y económico. Aprende también a preparar tus platos favoritos y hazlos en casa, deja las comidas afuera para ocasiones especiales.
4. Reusa
Usa los sobrantes para preparar otros platos. Los sobrantes de carne son un excelente relleno para pastelones. Cocina arroz blanco para varios días. Refrigera las porciones diarias por separado, si quieres preparar locrio o moro solo sigue la receta original pero usa una cuarta parte del agua. Agrega rellenos a la carne, usa berenjenas, tayotas o pasta. Recuerda que una porción de carne es del tamaño de un mazo de cartas.
5. Come saludable
Es gracioso que las comidas más costosas son normalmente aquellas de las cuales los médicos nos advierten. Las frutas y vegetales nos sacian más, tienen más nutrientes y son generalmente más baratas que las comidas más elaboradas. En vez de una merienda preparada, come una naranja o rebanada de piña (o la fruta que tengas disponible). Esto es aun más importante en los niños. Sirve porciones más pequeñas y tu cintura te lo agradecerá. Recorta los aceites y mantequilla de tus comidas. Agrega años a tu calendario y $ a tu bolsillo.
Y volviendo a nuestros ancestros, este postre lo probé por primera vez de manos de mi abuela, luego mi madre. Llamado “maíz caquiao” en el norte y “chacá” en el sur del país. Hay un plato similar en Haití, y también uno en Ecuador, y posiblemente en otras naciones latinoamericanas.
En la R.D. tradicionalmente el maíz se pela usando cenizas calientes, luego majado en un pilón enorme.
Por supuesto que esto se tomaba una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, hoy en día podemos comprarlo pelado y majado en el supermercado. Soy una gran proponente de hacer las cosas en casa, pero mis vecinos no van a apreciar si hago una fogata para obtener cenizas
Tía Clara
- 1 taza de maíz pelado y partido
- 1/4 taza de arroz
- 1 1/2 litro del agua en la que hirvió el maíz
- 4 tazas de leche entera
- 4 palitos de canela
- 1 cucharadita de clavos dulces
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)
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Remoja el maíz toda la noche.
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Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto te recomiendo usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal.
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En un caldero de fondo grueso mezcla el maíz, arroz, agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos.
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Cuece a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto.
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Enfría en la nevera antes de servir.
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57 Comentarios En "Maiz Caquiao o Chaca"
PRIMER VEZ QUE OIGO QUE AL MAIZ CON DULCE O CHACHA SE LE ECHA ARROZ, SOY CIBAENA Y NUNCA LO HE COCINADO ASI
Me encanta mi cocinar, es la forma mas sana y deliciosa de compartir con mi familia.
Clara, no puedo tomar Leche de vaca porque me hace dano, tienes alguna alternativa como leche de Almendra o Leche de Coco o alguna otra?
No lo he probado con esas sustituciones, pero me imagino que aparte de la diferencia en sabor, no hay problema en hacerlas.
Excelente postre
Sino esta pelado lo caqueas en un molino o en un majador de sasones (Pilon) y luego lo pones a hervir, y cuando estes unos 15 minutos hu=irviendo lo retira enfrias con agua fria y lo masajeas para que bote la cascara, cuela el agua donde estaba hirviendo y usala para terminar de cuecer. Pero la mejor obcion es comparlo ya caqueado y sin cascara.
Hola de nuevo, en mi comentario queria preguntarle si se podia usar maiz en lata, y de cual. Muchas Gracias……
No, no se puede usar maíz en lata.
Hola ,Dios te bendiga, me encantan sus recetas. Soy dominicana pero vivo en USA Y el estado donde estoy no encuentro de ese maiz. Podria usar de lata
Hola! Vivo en USA, Miami. Lo he hecho con un maíz de lata que ya viene pelado y blando. queda delicioso! Aquí se llama Homini de los productos Goya. Viene en maíz blanco que es más blando y Yellow, maíz amarillo.
Hola tia clara, me gustaria hacer este postre, pero quiero saber si hay algun maiz en específico para este ya que he probado que se le siente la cascara decascaramaiz y me parece desagradable. Si tienes alguna tecnica para que esto no pase, por favor compartemela.
Gracias….
El que compres debe ya estar pelado.
Me encanta el maíz caquiao
Hola ! Ayer comi esta receta por via de una amiga , mi pregunta es , se podira usar maiz de lata como option a no tene maiz entero?!
Jamassss!!! Debe ser maíz natural. La consistencia del maiz de lata no aguanta la elaboración.
La textura no será ni siquiera parecida. Y para mejor, mo le eches el arroz. El verdadero chacá no lo lleva.
Saludos.
No te lo aconsejo. No me gusta el sabor, y no es la textura adecuada.