Esta encantadora arepa salada (pan de maíz dominicano) es uno de nuestros platos más queridos. Es muy versátil, y la he servido con queso para el desayuno, tomándola sola como merienda, o sirviéndola como guarnición de los "guisados", nuestros platos con salsa rica.
Por qué la ❤️
Creo que la mayoría de las personas que prueban la arepa salada (pan de maíz salado dominicano) tienen esa misma sensación de emoción, descubrimiento y anticipación que suele asociarse a una comida que muchos de nosotros encontramos por primera vez en los viajes por carretera.
A mí, la arepa salada me trae recuerdos de viajes por carretera a través de El Cibao (el valle del centro del país). Está acompañada de recuerdos de comidas grasientas y sabrosas al lado de la carretera, aire fresco, mañanas neblinosas, emoción de la infancia y ese adorable acento cibaeño que me gustaría poder imitar.
¿Qué es arepa salada?
La arepa salada es la versión salada de la Arepa dulce, el apreciado postre dominicano, un denso pastel de harina de maíz horneado en un caldero al estilo dominicano.
Curiosamente, y como ejemplo de que incluso entre regiones puede haber diferentes nombres para los alimentos, o a veces la forma de prepararlos, la primera vez que la probé tenía otro nombre: Torta - o "toita", para reirme un poco con mis amigos cibaeños.
Con qué servir
Puedes servir la Arepa salada con cualquiera de nuestros jugos de frutas o bebidas calientes como merienda o cena ligera. También es estupenda como guarnición del Pollo guisado, aunque no es la forma típica de servirla aquí.
Arepa de maiz salada dominicana.
Consejos útiles
- Para obtener la forma tradicional de arepa hecha en caldero, he horneado la mía en un caldero de hierro con esmalte. La desventaja es que puede ser difícil sacarlo intacto. Si quieres evitar ese riesgo es mejor que utilizes un molde antiadherente con paredes altas.
- El harina de maíz utilizada en esta receta es ligeramente más fina que la polenta. Si no encuentras harina de maíz, puedes usar polenta, tomando en cuenta que la textura será más rústica y granulada que la de arepa tradicional.
Sobre esta receta
Esta es la versión salada de la más famosa arepa dulce dominicana, y como te puedes imaginar, hay toneladas de versiones de esta receta. Yo elegí la que más me gusta, y tengo que decir que es uno de los platos más sabrosos que he probado. Y es que la suerte ha querido que sea así.
No hay una forma incorrecta de comer Arepa salada.
Receta
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Arepa Salada [Receta] Arepa de Maiz Salada Dominicana
Ingredientes
- 4 cucharadas mantequilla, , cantidad dividida
- 3 ½ tazas caldo de pollo, (o vegetales)
- 3 ½ tazas leche de coco
- 2 cucharadas perejil , picado
- 2 cucharaditas sal, (o más al gusto)
- 2 tazas harina de maíz
Elaboración paso a paso
Preparar
Engrasa un molde mediano (½ galón [2½ litros] de capacidad) con una cucharada de mantequilla (ver notas).Calienta el horno a 350 ºF [175 ºC].
Combinar
- Mezcla la leche de coco con el caldo de pollo, sazona con sal al gusto. Agrega el perejil, harina de maíz y el resto de la mantequilla.
Cocinar harina
- Mezcla bien y vierte en un caldero grande (¾ galón [3 litros]), cociendo a fuego medio mientras revuelves constantemente para evitar que se pegue.Cuando empiece a hervir, baja la temperatura y continúa revolviendo hasta que se espese tanto que se despegue del fondo al revolver y se pegue a la cuchara.
Hornear
- Retira del fuego y vierte en el molde engrasado. Hornea hasta que insertes un cuchillo y salga limpio (30 a 40 mins). Debe estar ligeramente dorada. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Servir
Cuando se haya enfriado un poco, córtalo en rodajas y sírvelo. Consulta las sugerencias que aparecen encima de la receta.
Notas y Consejos
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
