Maiz Caquiao o Chaca [Video+Receta] Maíz con Dulce
El Maíz Caquiao, Maíz con dulce o Chaca es un plato que puede llevar mucho tiempo preparar, pero que sin duda merece cada segundo de esfuerzo.
Servings 6 porciones
Calories 327kcal
Ingredientes
- 1 taza maíz pelado y partido
- 1 taza azúcar blanca granulada (o más, al gusto)
- 1 cucharadita sal
- 4 palitos de canela
- 1 cucharadita clavos dulces
- 1 cucharada mantequilla con sal (opcional)
- ¼ taza arroz (grano largo, Carolina) (opcional, ver notas)
- ¼ taza pasas
- 4 taza leche entera
- 1 pedacito cáscara de limón
- ¼ cucharadita nuez moscada recién rallada
Instrucciones
1. Remojar
- Remoja el maíz toda la noche en suficiente agua para cubrirlo más un par de dedos extra.
2. Hervir
- Desecha el agua y coloca el maíz remojado en una olla profunda, y añade agua suficiente para cubrirlo más un par de dedos extra.Hierva el maíz hasta que esté muy blando. Para ello, te recomiendo que utilices una olla a presión (tardará 45 minutos en una olla a presión, y de 2 a 4 horas en una olla normal). Si utilizas una olla normal, vigílala y añade agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido.
3. Mezclar
- Una vez que el maíz esté lo suficientemente tierno como para que puedas presionarlo con los dedos, añade el azúcar, sal, canela, clavo, mantequilla y arroz.
4. Cocinar
- Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté bien cocido (unos 15 minutos), revuelve a menudo para evitar que se pegue y se queme, especialmente si has añadido arroz.Una vez cocido el arroz, agrega las pasas, leche y cáscara de limón. Cuécelo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que el líquido esté cremoso. Añade la nuez moscada.Prueba el dulzor y añade más azúcar si lo deseas.
5. Servir
- Retira del fuego. Desecha la cáscara de limón y las ramas de canela si lo deseas (nosotros rara vez lo hacemos, la gente come alrededor de ellas).Sirve caliente o enfría antes de servir.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 327kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 6g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 21mg | Sodio: 582mg | Potasio: 332mg | Fibra: 2g | Azúcar: 44g | Vitamina A: 320IU | Vitamina C: 0.3mg | Calcio: 244mg | Hierro: 0.9mg
