Uno de nuestros platos de carne favoritos, la carne de cerdo guisada o puerco guisado, es jugosa, sabrosa y bastante fácil de hacer.
Por qué la ❤️
La carne de cerdo es una de las más favoritas en la República Dominicana, me atrevo a creer que hasta más que la de res. Es una carne jugosa, de cocción menos complicada, y más versátil.
Junto al pollo guisado y la res guisada, el puerco guisado forma la trilogía de los guisos (estofados) dominicanos. Hay otros guisos de carnes, pescados y mariscos también, no está demás decir, pero estos tres son los más consumidos.
Carne de cerdo para guisar
Aquí solo tienes que ir al supermercado, y los cortes "para guisar" ya vienen pre-empacados sin tener que preocuparnos de averiguar cuales son. Normalmente ya pre-cortados en trozos de tamaño perfecto: fácil y rápido.
Para los que no pueden encontrarlo en el supermercado tan fácilmente, las carnes más recomendables para este plato son las económicas (como es el caso en todos los guisados dominicanos). Los nombres varían dependiendo del país, pero en general se usa un corte relativamente bajo en grasa, sin piel, sin huesos, sin cartílagos y sin "telas". Una buena elección son las "masitas de cerdo". Consulta con el carnicero del supermercado que de seguro tiene buenas sugerencias de carnes para hacer cerdo guisado.
Con qué servir
En nuestro país, los guisados los servimos casi siempre con arroz. Una elección muy común es el moro, ya que es un arroz más seco que va bien con guisados de salsa abundante, pero también puedes servir con arroz y habichuelas, yuca hervida, o guineítos (bananas verdes).
Carne de cerdo guisada.
Sobre esta receta
Esta es una receta relativamente simple para el cocinero dominicano experimentado, pero si es la primera vez que preparas cerdo guisado, nuestra receta tiene toda la información que necesitas para hacerlo bien la primera vez.
El tiempo que se tomará para que la carne se ablande va a depender mucho de su calidad, corte, y otros factores, por lo que no hay un tiempo específico para ello. Generalmente la carne y las habichuelas es lo primero que se empieza a cocinar en una comida dominicana, para tener más flexibilidad en el tiempo de preparación.
Y si te gusta la berenjena, tenemos una receta similar con berenjena que te encantará.
Receta
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[Receta] Carne de Cerdo Guisada (Puerco Guisado)
Ingredientes
- 1 libra carne de cerdo, [0.48 kg] para guisar, cortada en piezas pequeñas
- 1½ cucharadita sal, (o más al gusto), dividida
- ½ cucharadita pimienta, (o más al gusto), dividida
- ½ cucharadita orégano molido
- 3 cucharadas aceite
- 1 cucharada ajo, majado
- 1 cebolla roja, grande, cortada en tiras finas o dados
- 1 pimiento, cortado en pedazos pequeños
- 2 tomates, picados
- 1 taza salsa de tomate
- 2 cucharadas perejil, picado
Elaboración paso a paso
Sazonar cerdo: Sazonar la carne de cerdo con una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y orégano- Cocinar: Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el cerdo y dora. Para dorar debes dejar evaporar los jugos que suelte la carne y dorar una vez evaporen.Agrega 3 cucharadas de agua y cuece tapado a temperatura medio-baja. hasta que la carne esté tierna, revolviendo y añadiendo agua por cucharadas a medida que sea necesario para evitar que se queme o se pegue al fondo.Una vez la carne esté blanda (entre 20 a 40 minutos dependiendo del corte o calidad) destapa y deja evaporar todo el líquido.
Cocinar vegetales: Una vez evaporen los líquidos, agrega el ajo y revuelve por medio minuto. Agrega la cebolla y cuece revolviendo hasta que empiece a tornarse translúcidas. Agrega el pimiento y tomate y revuelve para mezclar. Agrega la salsa de tomate y una taza de agua. Cuece hasta que los líquidos reduzcan y tenga una salsa espesa.Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla con el perejil.
Servir: Sirve con arroz blanco o cualesquiera de las opciones listadas sobre la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Publicado 21 Sept 2011, revisado
