Estas Croquetas de Pollo son muy populares, y es una picadera que no es raro encontrar en la mesa navideña dominicana.
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Apenas se puede encontrar a un dominicano que no le gusten las croquetas, y la más popular es la Croqueta de Pollo (Chicken Croquettes). Las croquetas son parte de cualquier plato de picadera decente, y se sirven como parte de la versión elegante de la fiesta de Navidad dominicana.
Aunque las croquetas son populares y bien conocidas en la República Dominicana, no es un plato que hayamos creado, se pueden encontrar prácticamente en cualquier parte del mundo, y hay muchas versiones de ellas.
¿Qué es una croqueta?
Croqueta es el nombre de un tipo de buñuelo hecho de una base suave (roux, puré de papas, arroz, etc.) mezclado con un ingrediente sabroso (pollo, pescado, carne picada, etc.), cubierto de pan, y frito. Típicamente tienen forma de un tapón de corcho, pero también se pueden encontrar como un círculo aplanado.
Los cocineros creativos también han hecho versiones horneadas.
Acerca de nuestra receta de Croquetas de Pollo
Las croquetas son uno de esos platos que, junto con los pasteles en hoja, kipe, empanadas y algunos más, los dominicanos prefieren comprar antes que hacer. Hay toda una industria de casera que hace estos favoritos de Navidad y fiestas, y cada familia tiene su proveedor preferido.
Hacer croquetas es claramente más trabajo que comprarlas pre hechas, pero aunque consumen un poco de tiempo, no son difíciles de hacer. Así que si también te gusta el contraste entre su corteza crujiente y la cremosidad que se derrite en la boca del centro de una croqueta, prueba nuestra receta, me ha servido bien.
Buen provecho!
Receta Croquetas de Pollo
Ingredientes
- 2 lb [0.9 kg] de pollo deshuesado
- 1 cebolla , cortada en cuartos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 dientes de ajo majados
- 2 cucharaditas de sal , cantidad dividida
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla rallada o cortada en cubitos
- 1/2 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 huevos
- 2 tazas de migas de pan
- 4 tazas de aceite para freír
- 1/2 taza de harina (para recubrir croquetas y manos)
Elaboración paso a paso
- Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado la cebolla, pimienta, ajo y una cucharadita de sal (reserva el resto de la sal).
- Deja hervir hasta que el pollo esté blando, y empiece a desmenuzarse. Agrega más agua mientras se cuece si es necesario.
- Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Calienta la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que se vuelvan transparentes.
- Agrega 1/2 taza de harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme.
- Agrega la leche y sal restante y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil. Remueve constantemente hasta que la mezcla empiece a despegarse del fondo.
- Deja enfriar a temperatura ambiente. Enfría en la nevera al menos un par de horas.
- En un recipiente separado bate los huevos y reserva.
- Pon dos cucharadas de la mezcla de harina y pollo en tus manos.
- Dales forma de tapón de corcho, si se te pegan enharina tus manos.
- Cubre las croquetas con harina, pasa por el huevo y luego por las migas. Enfría por dos horas (mejor si toda la noche)
- Calienta el aceite a fuego medio en un recipiente hondo y pequeño (tiene que tener suficiente profundidad para cubrir las croquetas. Fríe hasta que doren.
- Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente.
Hola estimada Tía Clara, una pregunta. Por que no ha sacado un canal con vídeos así como en you tuve, yo leo sus recetas he tratado una que otra - gracias por eso- pero siempre me pregunto como es que no saca sus recetas en vídeos, muchos somos mas visuales… Leer más »
Hola Tía Clara, quisiera saber si puedo sustituir la harina blanca de la mezcla por arroz cocido pastoso, Gracias!!
Hola Tía Clara, una pregunta. Me gustaría agregar tocineta a la mezcla del pollo. Cómo me recomienda hacerlo?