Croquetas de Pollo

Esta receta de Croquetas de Pollo, independientemente de su origen, es muy popular, y una picadera que no es raro encontrarlo en la mesa navideña dominicana.

“Una vez al año no hace daño” reza el dicho, que se aplica bien a las croquetas de pollo. Pero la naturaleza, veleidosa e impredecible, no ha sido justa aplicando la regla a todos.

Déjame contarte de alguien que conozco, a quien llamaré P.

P. fue mi compañero de trabajo por muchos años, una de las personas más pacientes, amables y honestas que he conocido. Pero no es eso lo que quiero contarte, lo notorio de P. es su metabolismo, el cual envidio desde que le conozco.

Cada día, camino al trabajo, P. se paraba en un comedor para tomarse un opíparo desayuno que consistía en mondongo, spaghetti, y a veces hasta chicharrones. Un desayuno que podría sostener a un atleta de alto rendimiento en los más rigurosos entrenamientos, pero P. no es atleta, me parece que nunca ha practicado ningún deporte.

Esperaría que alguien con esos hábitos alimenticios esté en sobrepeso, obeso inclusive. Lo extraño es que él es bastante flaco, como si viviera de casabe y agua. Más de una década después de conocerle y está tan flaco si no más que antes. ¿Acaso no conoces a alguien así?

Yo, sin embargo, gano peso de oler la comida. La verdad hay que decirla, me gusta comer, pero si no me mantengo vigilante de lo que cómo mi peso se descontrola rápidamente. La sola idea de un desayuno con mondongo me da dolores de barriga. No me puedo dar los gustos que quisiera.

Las croquetas es uno de esos platos que no puedo comer cuando quiera, una pena porque esa costra crujiente con un relleno que casi se derrite en la boca es cosa de sueños. Pero las ganas me las guardo para navidad.

¡Ay pena de mí, solo una vez al año!

Buen provecho!

Tía Clara

Receta Croquetas de Pollo

Receta Croquetas de Pollo: Independientemente de su origen estas son muy popular como picadera y no es raro encontrarlo en la mesa navideña dominicana.

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Tiempo de preparación: 5 horas

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 5 horas 15 minutos

Porciones: 6 porciones (aprox. 12 croquetas)

Autor: Clara González

Ingredientes

• 2 lb [0.9 kg] de pollo deshuesado
• 1 cebolla , cortada en cuartos
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharaditas de sal , cantidad dividida
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla rallada o cortada en cubitos
• 1/2 taza de harina
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 huevos
• 2 tazas de migas de pan
• 4 tazas de aceite para freír
• 1/2 taza de harina (para recubrir croquetas y manos)

Elaboración paso a paso

• Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado la cebolla, pimienta, ajo y una cucharadita de sal (reserva el resto de la sal).
• Deja hervir hasta que el pollo esté blando, y empiece a desmenuzarse. Agrega más agua mientras se cuece si es necesario.
• Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Calienta la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que se vuelvan transparentes.
• Agrega 1/2 taza de harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme.
• Agrega la leche y sal restante y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil. Remueve constantemente hasta que la mezcla empiece a despegarse del fondo.
• Deja enfriar a temperatura ambiente. Enfría en la nevera al menos un par de horas.
• En un recipiente separado bate los huevos y reserva.
• Pon dos cucharadas de la mezcla de harina y pollo en tus manos.
• Dales forma de tapón de corcho, si se te pegan enharina tus manos.
• Cubre las croquetas con harina, pasa por el huevo y luego por las migas. Enfría por dos horas (mejor si toda la noche)
• Calienta el aceite a fuego medio en un recipiente hondo y pequeño (tiene que tener suficiente profundidad para cubrir las croquetas. Fríe hasta que doren.
• Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente.

Notas

Hay muchas recetas para croquetas, aquí te presentamos la versión más común puedes preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo por queso, tuna o jamón de acuerdo a tu gusto.